¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
ES Gumbo casero de olla de cocción lenta ¡Incluye pollo, salchicha Andouille, okra y muchas verduras frescas! ¡Agregué arroz para que sea una comida completa en uno! Es fácil de configurar y encender antes del trabajo, por lo que puede tener lista una comida familiar cuando llegue a casa.
Inicialmente compartí esta receta en septiembre de 2012. Actualicé la receta para que sea más fácil de preparar y agregué nuevas fotos y un video para compartir con ustedes hoy.
Santo sombrero! ¡No puedo creer que esta receta haya estado en el blog durante siete años! ¡Eso fue hace mucho tiempo! Mucho ha cambiado desde que comencé este blog y desde que compartí esta receta.
Cuando publiqué por primera vez esta receta (o su versión original), me encantó tanto que la puse en la lista de las mejores. Pero con el tiempo, y después de recibir comentarios de los lectores, he aprendido que todos ustedes están tan ocupados como yo. Si bien nos encanta cocinar, no necesariamente tenemos mucho tiempo para hacerlo.
Los lectores me dijeron: “Tenemos un problema, queremos una cena saludable que sea rápida”. Fue entonces cuando comencé a compartir recetas fáciles como coliflor al vapor con hierbas o acelgas salteadas. Recetas como esta resuelven el mismo problema. ¡Y qué saben, estas recetas fueron las más populares!
Este Gumbo, como se publicó originalmente, era muy complicado y tenía muchos ingredientes. Sin embargo, este nuevo gumbo de hoy es el nuevo y mejorado Slow Cooker Gumbo.
- Tiene un tiempo de preparación más corto.
- Los pasos son más fáciles.
- También tiene muchos menos ingredientes.
- Bastante loco, ¡es tan delicioso!
¿Qué es Gumbo?
Gumbo es un guiso espeso que se come comúnmente en el sur de Luisiana. El gumbo se puede hacer con cualquier carne que tenga a mano, pero el gumbo de pescado, el gumbo de salchicha y el gumbo de pollo son las versiones más populares de este plato. También se debe tener en cuenta que el gumbo casi siempre se hace con ocre y algún tipo de agente espesante, como roux y polvo de lima gumbo.
Cómo hacer gumbo en olla de cocción lenta
Dorar el pollo primero para darle más sabor.
Para enriquecer realmente el sabor de esta receta de cocción lenta, primero dore el pollo en la estufa. Se pondrá marrón, agregando mucho más sabor al gumbo.
Agregar los tomates enlatados
- Muchas recetas de gumbo no requieren tomates, pero me encanta la acidez que aportan al perfil de sabor general. Me encanta la forma en que los tomates ayudan a equilibrar la salchicha andouille salada.
- Use una lata entera de tomates pelados (28 oz) y tritúrelos a mano en la olla de cocción lenta. Esto le dará al gumbo la mejor textura espesa y rústica.
- Puedes usar tomates frescos si los tienes a la mano, pero es mejor pelarlos y quitarles las semillas. Consulte las notas en la tarjeta de recetas para aprender cómo hacerlo.
Usar salchicha Andouille
- Andouille es una salchicha tradicional de Luisiana con un sabor picante ahumado y agrega un toque de sabor al gumbo. Me gusta la salchicha Andouille de Niman Ranch, si puedes encontrarla. Sus productos son humanos certificados, lo que significa que no utilizan corrales de gestación para cerdas. {Además, recomiendo leer los cuentos de cerdos de Barry Estabrook sobre la industria de la cría de cerdos.}
- Si te cuesta encontrar Andouille, puedes usar kielbasa, porque también es una salchicha ahumada. O puede usar una salchicha italiana caliente o incluso pollo si lo desea. No será tradicional, ¡pero seguro que sabe genial!
Porción suelta con verduras y arroz
- En la cocina cajún y criolla, Santíssima Trindade es una combinación de pimientos, cebollas y apio. Es como el olor de la cocina italiana y el mirepoix es para los franceses. Este Gumbo no es una excepción y usé una mano dura para aumentar el tamaño de la porción.
- Además del apio, las cebollas y los pimientos, el gumbo casi siempre tiene okra. Usé okra congelada hoy, pero si la encuentras fresca, ¡úsala! Asegúrese de cortarlo, si encuentra un tallo de okra que parece grueso, no lo use. Será duro y atrevido.
- El gumbo a menudo se sirve con arroz, pero en este caso, para que sea una comida completa, agregué arroz al gumbo. Es arroz integral para agregar fibra.
Omita el Roux (y agregue la grasa saturada) y espese con Okra y Gumbo Filete
- El gumbo tradicional se hace con un roux, que es una mezcla cocida de mantequilla y harina. En la cocina cajún, la grasa suele ser aceite y el roux es más oscuro.
- Probé esto con y sin el roux, y no pensé que realmente agregaría mucho a la textura general del plato. Esto es muy grueso y el archivo gumbo lo hace muy agradable y grueso. Así que opté por ahorrar calorías extra de grasa y gramos de grasa saturada y no usar roux.
- Si no está familiarizado con el filete gumbo, puede encontrarlo en la sección de condimentos de los buenos supermercados y con condimentos sueltos en las tiendas naturistas. Está elaborado con sasafrás molido. El sabor no es tan fuerte como parece, pero tiene un ligero aroma a regaliz y menta. No necesita cocinarse, así que puedes mezclarlo al final.
- El ocre también le da cuerpo al gumbo. ¡No te preocupes, no se volverán viscosos! Después de cocinar en la olla de cocción lenta, son súper suaves y prácticamente se derriten en gumbo.
agregar especias
Cuando miras la lista de ingredientes a continuación, se ve muy bien, pero muchos de los ingredientes son especias. Combiné para esta nueva versión 2.0 de esta receta solo con salvia, tomillo, ajo y sal. Usé una ramita entera de romero, que agrega un sabor agradable sin ser demasiado autoritario. Cuando el gumbo termine de cocinarse, simplemente retire la ramita.
Recetas de pollo de cocción lenta:
¡Esta sopa de tortilla de pollo de cocción lenta es probablemente aún más fácil porque no hay un paso de cocción!
Cacciatore de pollo de cocción lenta, uno de mis favoritos y lectores de todos los tiempos. Si crees que no te gustan los muslos de pollo, ¡te reto a que pruebes esta receta!
Sopa tailandesa de pollo y coco de cocción lenta, ¡esta receta satisface la línea de sabores exóticos y es 100% reconfortante!
Slow Maple Chipotle Chicken, me encanta la combinación de chile chipotle y jarabe de arce. Nunca más volverás a comer carne de cerdo molida. De acuerdo, tal vez lo hagas, ¡pero al menos también te gustará el pollo desmenuzado!
Pollo de cocción lenta y okra, totalmente de acuerdo con esta receta aquí. También tiene una gran historia.
¡Gracias por leer! Si haces esta receta asegúrate ¡Vuelva y deje una calificación de estrellas y una reseña! Y si eres nuevo aquí, puedes suscribirte a mi lista de correo electrónico o seguirme en Facebook para estar al día con las últimas publicaciones.
Prensa
Descripción
¡Este gumbo casero de cocción lenta incluye pollo, salchicha Andouille, okra y muchas verduras frescas!
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 lata de 28 onzas de tomates enteros o 3 tomates grandes, pelados y sin semillas
1 cebolla grande, en cubos
1 ramita de romero
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
8 onzas de salchicha Andouille cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
2 tazas de okra fresca o congelada en rodajas
2 tazas de apio picado
2 tazas de pimiento verde picado
1/2 taza de arroz integral de grano largo
1 cucharada de salvia frotada
2 cucharadas de ajo picado, unos 4 dientes
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
1 cucharada de limas gumbo
Tabasco para servir
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore, de 2 a 4 minutos por cada lado. Transfiera el pollo a una olla de cocción lenta grande.
- Triture los tomates a mano en la olla de cocción lenta y agregue el líquido restante de la lata. Agregue la cebolla, el romero, el caldo, la salchicha, la okra, el apio, el pimiento, el arroz, la salvia, el ajo, el tomillo y la sal en la olla de cocción lenta.
- Encender a fuego lento durante 8 horas o 4 horas a fuego alto. Deje que el gumbo se cocine, tapado y sin tocar, hasta que suene el temporizador. Retire la ramita de romero y agregue el gumbo de lima. Servir en copas y acompañar con Tabasco.
Los grados
Para pelar y quitar las semillas a los tomates frescos: hierva una olla grande de agua. Tome un baño de hielo llenando un recipiente grande con hielo y agua. Lo dejó a un lado. Retire los corazones de los tomates y marque una “x” en la parte inferior. Sumerja los tomates en agua hirviendo y hierva hasta que la piel comience a pelarse pero la pulpa no esté tierna, de 40 segundos a 2 minutos. Escurra los tomates y transfiéralos al baño de hielo para que se enfríen. Escurrir y quitar la piel de los tomates enfriados. Cortar por la mitad a lo largo del ecuador. Suavemente sembrar los tomates en un recipiente forrado con un colador de malla fina para recoger el jugo. Picar los tomates en trozos grandes. Para esta receta necesitarás 2 1/2 tazas
Nutrición
- 2 tazas cada uno
- 356
- 16g
- 29g
- 26g
