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¡Mi delicioso estofado de ternera Guinness agrega un toque festivo a la cena, festiva o no! Repleto de carne de res tierna, papas picadas, col rizada y una botella llena de Guinness, un acompañamiento para este estofado sustancioso cubierto con tostadas de queso con ajo es una sabrosa comida de pub en su forma más tentadora.
Guiso estilo pub cálido y reconfortante
Nos encantan nuestros pubs ingleses e irlandeses aquí en Los Ángeles. Nos reunimos en estos espacios rústicos y con carácter en los huecos de las paredes para disfrutar de una buena cerveza, un ambiente divertido y relajado, y una deliciosa y abundante comida de pub para acompañar esa cerveza, por supuesto! ?
Siendo un gran admirador de las sopas y guisos espesos y ricos, especialmente aquellos que se cocinan durante horas para obtener mucho sabor rico de la carne y las verduras añadidas, quería crear una receta divertida y sabrosa en honor al Día de San Patricio. y algunos de nuestros pubs locales que usan Guinness, esa cerveza maravillosamente espesa, oscura, casi ‘cremosa’.
Guinness es un compañero natural de ingredientes como la carne de res, papas con almidón, cebollas, ajo y mucho repollo terroso, lo que hace que este acogedor estofado de carne Guinness sea una receta perfecta para preparar una comida festiva, festiva o siempre conmovedora: comida. es lo que anhelas!
Cómo hacer estofado de guinness
Si bien disfrutar de un estofado de ternera Guinness en un pub local es una delicia, esta receta es fácil de preparar en casa para una comida estilo pub con costillas.
Una receta sabrosa y caliente de estofado de ternera se combina con un gran puñado de deliciosos ingredientes que puedes hervir hasta que estén espesos, llenos y aromáticos.
Y para darle a mi receta un estilo y sabor extra, incluso me gusta agregar una tostada de ajo cubierta con queso cheddar irlandés asado como una “bofetada” deliciosamente cursi.
Para la carne que utilizo en este guiso, utilizo ternera marmoleada en salazón cortada en trocitos pequeños, que queda maravillosamente tierna y jugosa cuando se cocina en este guiso.
También uso otros ingredientes de inspiración irlandesa como papas rojas cortadas en cubitos, cebollas y mucho repollo rallado para crear esta rica textura.
Por supuesto, ¡una botella llena de esa cerveza ligera Guinness también se incluye en este guiso!
Aquí hay un vistazo a cómo preparo mi estofado de carne Guinness: (o ve directo a la receta completa…)
- Comienzo a dorar la carne, luego la saco de la sartén; Agrego las cebollas y dejo que se caramelice un poco, luego la vierto en mi botella de Guinness y dejo que se encoja y espese un poco por unos momentos.
- Luego agrego las hierbas secas, los condimentos y el ajo, seguido de la carne dorada, luego las papas cortadas en cubitos, el repollo rallado y el caldo.
- Cocine el estofado de carne Guinness con la tapa ligeramente torcida durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté muy tierna, luego termine el estofado con un poco de perejil picado y un poco de balompié de vinagre.
- Para servir, vierto el estofado en tazones, cubro con mi tostada de ajo preparada espolvoreada con queso cheddar irlandés rallado y aso hasta que se dore y se derrita.
Ingresos
Guiness de estofado de ternera
desde
¡Este rico guiso Guinness con papas asadas, col y sabrosa cerveza Guinness es una deliciosa y acogedora comida casera estilo pub!
Categoría: SopaCocina: Americano
Actuación: por 6
Información nutricional: 650 calorías (incluye tostadas de queso y ajo)
Tiempo de configuración: 25 minutosHora de cocinar: 2 horas y 30 minutosTiempo Total: 2 horas, 55 minutos
Guiness de estofado de ternera Ingredientes:
- 1 1/2 libras de carne asada, cortada en trozos pequeños
- sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva o aceite de aguacate
- 2 cebollas, cortadas en cuadritos y rebanadas en aros
- 1 botella (11,2 onzas líquidas) de barril de Guinness
- 3/4 de cucharadita de hierbas provenzales
- 1/4 cucharadita de gránulos de cebolla
- 1/4 cucharadita de ajo granulado
- 3 dientes de ajo, pasados por un prensa ajos
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 repollo, cortado por la mitad nuevamente y sin hueso, luego triturado
- 4 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz (también puedes usar vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco)
Tostadas De Ajo Y Queso Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- baguette francesa, en rodajas 6
- pizca de sal
- 1 diente de ajo entero, sin papel
- 1/2 taza de queso gouda irlandés rallado (o queso cheddar irlandés)
Preparación:
- En un tazón grande, mezcle los trozos de carne con unas pizcas de sal y pimienta negra, además de la harina, para cubrir.
- Coloque una sopa/guiso grande a fuego medio-alto/alto y sazone con aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de oliva; Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne (trabajar en tandas si es necesario) y dejar que se dore sin remover durante unos minutos; Luego, mezcle la carne y deje que se dore por unos minutos más hasta que esté bien caramelizado con una costra por todos lados.
- Retire la carne con una espumadera y déjela a un lado por unos momentos.
- Agregue otro chorrito de aceite o dos a la sartén y agregue las cebollas; Cocine por unos 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse ligeramente.
- Luego agregue la Guinness Stout y deje que se reduzca durante unos 5-6 minutos, nuevamente a fuego lo suficientemente alto o hasta que esté ligeramente espesa y espesa.
- Luego agregue las hierbas provenzales, la cebolla y el ajo granulados, más los dientes de ajo prensados y mezcle para incorporar. Agregue la carne dorada con todos sus jugos nuevamente, seguido de las papas y el repollo y mezcle con cuidado para combinar.
- Agregue el caldo de res, cubra con una tapa ligeramente torcida para dejar escapar un poco de vapor y reduzca el fuego a bajo para hervir el estofado a fuego lento durante aproximadamente 2-2 1/2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
- Mientras se cocina el salteado, prepare la tostada de ajo, si la está preparando: Precaliente el horno/tostador a 400° y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Cepille un poco de mantequilla derretida en las rebanadas de baguette y espolvoree con una pizca de sal; Coloque en el horno para tostar hasta que estén doradas, alrededor de 8-10 minutos.
- Frote ligeramente el diente de ajo sobre la tostada y reserve hasta que esté listo para agregar a la sopa.
- Para terminar el guiso, agrega el perejil picado y el vinagre y revisa su sazón para ver si necesita más sal o pimienta negra.
- Para servir, vierta un poco de guinness en un tazón, agregue tostadas de ajo y espolvoree con una cantidad generosa de queso; luego colóquelo en una bandeja debajo de la parrilla hasta que el queso esté derretido y pegajoso y sirva.
Consejos y trucos para mi estofado de ternera Guinness:
- Carne asada, cortada en trozos pequeños: Si bien el estofado de res está bien para esta receta, aún no es tan rico y jugoso como el rosbif. La carne asada tiene algo de grasa veteada y buen colágeno, que se descompone lentamente y mantiene la carne húmeda y sabrosa durante el proceso de cocción más largo.
- Patatas oxidadas para añadir almidón: Me gusta usar papas rojas en esta receta porque, al descomponerse un poco en el guiso, liberan algunos almidones naturales que ayudan a espesar. Sin embargo, si solo tiene papas cerosas rojas o amarillas a mano, puede usarlas según sea necesario.
- Guinness en botella: Yo uso esta botella de cerveza de barril de 11.2 onzas en esta receta. A la hora de verterlo en el molde esperar unos minutos a que encoja un poco y espese un poco o se ponga un poco espeso, luego continuar con el resto de ingredientes y pasos.
- Tostada de Ajo con Queso, opcional pero deliciosa: Si prefiere no servir el estofado con tostadas de queso y ajo, omita esta parte de la receta: ¡el estofado de ternera Guinness es igual de delicioso sin ellos! Pero la tostada ofrece algo más sabroso y divertido, como si la sopa de cebolla francesa tuviera su propia tostada con queso.
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Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2014 y se ha actualizado con aún más amor!
