Ganaché de chocolate blanco Se prepara con unos pocos ingredientes simples. El sabor es limpio pero delicioso. Úsalo para llenar macarronespasteles, galletas o incluso cupcakes.

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¿Qué es Ganaché?

Ganache es una mezcla de chocolate y crema que produce una mezcla suave que se puede usar para dar sabor a pasteles, o si se deja enfriar se puede moldear en trufas, o si se ensambla ganache se puede usar para rellenar o congelar pasteles.

Diferencia entre ganache de chocolate blanco y chocolate negro

La principal diferencia es, por supuesto, el sabor. Además, la ganache de chocolate negro se hace con chocolate negro que tiene un mayor contenido de sólidos de cacao, mientras que el chocolate blanco se hace con manteca de cacao, de ahí la ausencia del color del chocolate negro.

El contenido de manteca de cacao del chocolate blanco lo hace mucho más elegante y, por lo tanto, más difícil de trabajar. Si el chocolate blanco se sobrecalienta (más de 110F), se separará y quedará inutilizable. Es por eso que siempre debes tener cuidado de no sobrecalentar el chocolate blanco al derretirlo.

Usos de la ganache de chocolate blanco

• Mi forma favorita de usar este ganache es para rellenar los macarons con eso. El ganache se puede batir hasta obtener una consistencia más esponjosa o usarse tal cual.
• Este relleno de ganache de chocolate blanco también es excelente pasteles rellenos o glaseados. Si está cubriendo su pastel con fondant, este glaseado es perfecto para colocar debajo del fondant.
• La mezcla de ganache también se puede utilizar para hacer Trufas de chocolate. Para esto, dejarías que el ganache se enfríe para que se endurezca y luego le darías forma. Trufasen bolas

Ganaché de chocolate blanco

Ingredientes de ganache de chocolate blanco

• La mejor manera de tener éxito con esta receta es usar una balanza para medir los ingredientes.
• El uso de chispas de chocolate de buena calidad también aumenta las posibilidades de éxito. Yo uso marca de guitarra de chispas de chocolate blanco porque me gusta más la relación sabor/costo.

Cómo hacer ganache de chocolate blanco

• El procedimiento es muy sencillo: mezclar la nata con el chocolate. Mezcle hasta que quede suave. Agregue la mantequilla derretida o ablandada y bata hasta que quede suave nuevamente.

• Deje que el ganache se enfríe y bata hasta que quede esponjoso.

• Mantener refrigerado hasta su uso.

¿Quieres saber qué recetas de Macaron se pueden usar con esta Receta de Ganache de Chocolate Blanco?

• Base Macaron (Método Del Merengue Italiano) – ¡Mi receta favorita de macarrones, aquí!
• macarrones – esto utiliza el método más rápido para hacer conchas de macarrones
• Macarons con chocolate blanco y frambuesas – mira este macaron que usa este ganache de chocolate blanco
• macarrones con chocolate – ¡Este macaron de trufa se vería genial con glaseado de ganache!

Ganaché de chocolate blanco

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White Chocolate Ganache se prepara con unos pocos ingredientes simples. El sabor es limpio pero delicioso. Úsalo para rellenar macarons, pasteles, galletas o incluso cupcakes.

Ingredientes

• 1 1/4 gotas de chocolate blanco (yo uso marca Guittard)

• 2/3 taza de crema agria, hirviendo

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones

1. En un tazón mediano, agregue 1 1/4 tazas de chispas de chocolate blanco, luego vierta 2/3 tazas de crema batida encima. Mueva el tazón para que todas las chispas de chocolate estén cubiertas de crema y deje reposar durante 1 minuto.

2. Batir la mezcla hasta que quede suave. Luego agregue 3 cucharadas de mantequilla derretida y vuelva a batir hasta que se mezclen.

3. Refrigere durante al menos 4-5 horas o hasta que se enfríe por completo.

4. Retire del refrigerador y bata hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto o menos. No batir demasiado, de lo contrario la crema se separará.

Notas de recetas

• Si la nata se monta y empieza a separarse, caliéntala en el microondas durante unos segundos y mézclala suavemente. Continúe así hasta que la crema vuelva a estar suave. Luego golpea de nuevo.

Ganache de chocolate blanco Cantidad por ración

calorías 71 calorías de grasa 72

% Valor diario *

gordo 8g12%Grasa saturada 5g31%grasas trans 1gColesterol 26 miligramos9%Sodio 6 miligramos0%Potasio 11 miligramos0%carbohidratos 1g0%azúcar 1g1%Proteína 1gdos%
vitamina a 282UI6%vitamina C 1 mg1%Fútbol 10 miligramos1%Hierro 1 mg6% * Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.