Gambas ahumadas al pimentón

Este es un gran aperitivo para un grupo. Para mantenerlo caliente, lo sirvo en la olla donde lo preparo y lo coloco en la isla de la cocina para facilitar el acceso a mis invitados. Estamos dando vueltas mojando pan crujiente en salsa picante y comiendo camarones jugosos, ¡sabe tan bien! —La cocina de Katheryn

Ingredientes
  • 1 kilo de camarones pelados y pelados

  • 3 cucharaditas de pimentón ahumado

  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/4 taza de jerez seco

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio

  • 1/4 taza de perejil picado

  • 1 baguette en rodajas finas

  • 1 pizca de sal y pimienta

indicaciones
  1. En una sartén a fuego medio, dore el ajo con las especias en 2 cucharadas de aceite. Añadir el jerez y reducir un poco. Luego agregue el caldo y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

  2. Precaliente el horno a 475 grados F. Mezcle las gambas en las otras 2 cucharadas de aceite y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, hornee durante unos 5 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas. Luego transferir a la salsa. Agregue el perejil y ajuste la sazón. Transfiera a un tazón para servir o sirva justo afuera de la sartén caliente. Servir con pan para mojar.

  3. Otra forma de hacerlo: saltea el ajo y las especias en el aceite, luego agrega los camarones crudos a la sartén y al mismo tiempo agrega el caldo de pollo y el jugo de limón. Cocine los camarones a fuego alto en la salsa durante 2-3 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Retire del fuego. Agregue el perejil y ajuste la sazón. Servir como arriba.

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