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Galletas con pepitas de chocolate y calabaza – ¡Entre la melaza, las especias para pastel de calabaza y el extracto de especias para pastel de calabaza que usé, estas galletas de calabaza con chispas de chocolate muestran los sabores del otoño maravillosamente!
Galletas suaves de chispas de chocolate y calabaza
Hace unos años, publiqué otra receta de galletas con chispas de chocolate y calabaza. Y hay una versión en mi libro de cocina, cocinar con calabaza. Pero esta receta con galletas de calabaza y chispas de chocolate tiene ventaja. La práctica hace al maestro cuando se trata de hacer galletas y cualquier cosa con calabaza.
Después de muchos intentos y muchas galletas, estas son mis galletas con chispas de chocolate favoritas porque son suaves, espesas, perfectamente masticables y no empapadas, que es un problema que a menudo afecta a las galletas de calabaza. Me encanta el pastel de calabaza, los muffins y el pan, pero no me gustan las galletas.
Para combatir la dulzura, no hay huevo en la masa. Los huevos hacen que las cosas sean más esponjosas, pero el puré de calabaza lo hace naturalmente, al igual que los plátanos. He hecho muffins y pasteles veganos de calabaza y sé por experiencia que muchas veces cuando cocinas con calabaza no necesitas huevos y estas galletas son un gran ejemplo.
El cálido y reconfortante aroma de calabaza brilla ligeramente. Entre la melaza, el condimento para pastel de calabaza y el extracto de condimento para pastel de calabaza que usé, las galletas muestran maravillosamente los sabores del otoño.
Y como beneficio adicional, hay mucho chocolate en cada bocado.
¿Qué hay en esas galletas de calabaza con chispas de chocolate?
Para hacer estas lindas galletas de calabaza, necesitarás:
- mantequilla sin sal
- puré de calabaza
- azúcar granulada
- azúcar moreno claro
- Melaza
- Extracto de especias de pastel de calabaza McCormick
- harina de uso general
- Condimento para pastel de calabaza
- Bicarbonato de sodio
- sal
- Chips de chocolate
Cómo hacer galletas de calabaza y chispas de chocolate
Mezcle la mantequilla derretida, el puré de calabaza, los azúcares, la melaza y el extracto de especias para pastel de calabaza. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen, luego agregue las chispas de chocolate.
Recoja la masa para galletas en bolas y refrigere por al menos 3 horas y hasta 5 días. Una vez que se hayan enfriado, hornee las galletas hasta que los bordes estén firmes y la parte superior esté firme, aunque ligeramente horneadas, pálidas y brillantes en el centro.
¿Puedo congelar galletas de calabaza y chispas de chocolate?
Sí, puede congelar las galletas después de hornearlas y enfriarlas por completo. También puede congelar la masa de galletas sin hornear en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear tantas galletas como desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando lo desee.
¿Puedo omitir el extracto de especias del pastel de calabaza?
Si no tiene a mano extracto de especias para pastel de calabaza, reemplácelo con extracto de vainilla común. Tus lindas galletas de calabaza no serán tan picantes, pero seguirán siendo deliciosas.
Consejos para hacer galletas con chispas de chocolate y calabaza
Asegúrate de usar el puré de calabaza y no el relleno de pastel de calabaza. El puré de calabaza tiene un sabor neutro y agrega mucha humedad a estas simples galletas con chispas de chocolate.
También tenga en cuenta que debe usar una melaza ligera en estas cookies. La melaza Blackstrap es muy fuerte, así que evita usarla.
Finalmente, siéntase libre de agregar nueces picadas o frutas secas a estas galletas de chocolate con calabaza. Me gustan como están, pero hay muchas mezclas de otoño que puedes incorporar a tu masa para galletas.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1 cucharada de melaza ligera o mediana (no negra, muy intensa)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de especias para pastel de calabaza McCormick (se puede sustituir con extracto de vainilla McCormick)
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza (una mezcla de canela, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada si no tiene condimento para pastel de calabaza)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- En un tazón grande apto para microondas, agregue la mantequilla y caliente a fuego alto para que se derrita, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el puré de calabaza, los azúcares, la melaza, el extracto de especias para pastel de calabaza y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue la harina, el condimento para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, la sal y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue las chispas de chocolate y mezcle para combinar.
- Con una cuchara grande para galletas, mida 1/4 de taza o con las manos, forme aproximadamente 11 montículos de masa del mismo tamaño y aplánelos ligeramente. Consejo: Coloca estratégicamente unas cuantas chispas de chocolate encima de cada montón de masa, tomando las gotas del fondo y agregándolas encima.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque los montículos de masa en la bandeja para hornear, separados por al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por hoja) y hornee durante unos 12-14 minutos (12 1/2 minutos es perfecto en mi horno), o hasta que los bordes estén firmes. asentados y con las puntas mal colocadas, aunque un poco en carne viva, pálidos y brillantes en el centro; no cocine demasiado. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla.
Los grados
Las galletas permanecerán herméticas a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo la cantidad de galletas que desee y guarde la masa restante para hornear. el futuro cuando se desee.
Información nutricional:
Cosecha:
11
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 295 Grasas totales: 13 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 22 mg Sodio: 111 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 2 g Azúcar: 24 g Proteína: 3 g
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