Galletas fáciles con levadura natural

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¡Rápido de hacer y congelar, haga esta receta simple de galleta agria con su levadura sobrante! Mantecosos, suaves, ligeros y esponjosos, ¡son la estrella de la mesa del desayuno! Esta receta es vegetariana y fácilmente vegana.

Una comida reconfortante por excelencia, las galletas simples de masa agria son muy fáciles de preparar. El factor sorpresa viene del desperdicio de la levadura incorporada a la masa. ¡Así que espera ese mensaje! Esta es una forma práctica de usar la masa de levadura sobrante escondida en la parte trasera de la nevera.

Ingredientes para galletas de levadura caseras

Con algunos alimentos básicos de la despensa, esta receta de galletas agrias se puede preparar en poco tiempo. ¡Hazlos sin lácteos o sin lácteos! Esto es lo que necesitas para hacer estas galletas de levadura:

• Harina cruda para todos los usos
• sal
• Bicarbonato de sodio y polvo
• azúcar
• Mantequilla fría sin sal o mantequilla vegana
• descartar la levadura
• Leche o leche vegetal

Las imágenes tomadas en esta publicación son de mantequilla simple, ¡pero las galletas veganas que probé se ven iguales y saben muy bien!

Cómo preparar galletas de levadura desde cero

¡Trae tu tazón más grande, tu harina favorita, tu raspador y tu cortador de galletas! Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y deje espacio en el congelador. He aquí cómo hacer la receta de galleta agria más linda:

• Primeromezclar trozos de levadura y leche.
• De acuerdo conEn un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
• Tercero, cortar la mantequilla fría en los ingredientes secos. Me gusta usar mis manos aquí, pero puedes usar un tenedor o un cortador de masa.
• dormitorioUna vez que la harina y la mantequilla estén incorporadas, deben quedar piezas pequeñas (del tamaño de un guisante) y piezas más grandes (del tamaño de una almendra) cubiertas con harina. Haga un agujero en el centro y vierta el iniciador/leche. Mezclar suavemente, recoger, plegar y presionar la masa.
• Quinto, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase varias veces hasta que se forme una masa cohesiva. Enrolle o bata la masa en un disco de aproximadamente 3/4 “de grosor. Corte las galletas y transfiéralas a la bandeja forrada con papel pergamino.
• CONSEJO PROFESIONAL: Luego congela las galletas durante al menos 15 minutos.
• Más recienteHornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas.

¡Lo mejor de todo es que estas simples galletas de masa agria pueden ir directamente del congelador al horno!

cosas que se arrastran

• mantequilla de calabaza casera
• Mermelada de mora
• Cariño
• Gelatina de Tomate con Cebollino para Cocción Flotante
• arce ruibarbo enlatado
• Mermelada de naranja sanguina desde la vista de la isla grande

¿Puedes congelar las galletas agrias?

COOKIES FUERTES:

¡Sí! Simplemente corte la masa en galletas, colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélela. Una vez congeladas, transfiera las galletas a un recipiente congelador y guárdelas en el congelador hasta por tres semanas. ¡Lo mejor de todo es que las galletas de masa de levadura caseras van del congelador al horno con resultados maravillosos!

COOKIES ANTERIORES:

¡Sí! Después de hornear las galletas de masa madre, déjalas enfriar por completo. Una vez enfriadas, transfiera las galletas a un recipiente congelador y guárdelas en el congelador hasta por tres semanas. Descongele las galletas a temperatura ambiente, luego envuélvalas en papel de aluminio y caliente. Además, ¡puedes cortar la galleta por la mitad y tostar!

Algunas notas sobre la receta.

• Galletas de mantequilla: Para aumentar la acidez de estas galletas y para el suero de leche casero, agregue dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana a la mezcla de leche de desecho y masa agria.
• Galletas veganas/sin levadura: ¡Si, gracias! Use mantequilla vegana (probé esta receta con Earth Balance) y reduzca la sal en la receta a 1/4 de cucharadita. Además, usa leche de origen vegetal. Me gusta la leche de marañón sin azúcar, medio diluida con agua.
• ¿Necesitas una levadura madre? Tengo una manera de hacer una levadura para ti.
• Trabaje rápidamente al agregar la mantequilla a la harina. La mantequilla debe permanecer fría y flexible durante todo el proceso de mezcla. Si la mantequilla comienza a derretirse, coloque todo el tazón en el congelador (antes de agregar cualquier líquido) durante unos 10 minutos.
• Al amasar la masa, use un movimiento de plegado y presión, sacando pedazos de harina y mantequilla del fondo del tazón y presionando la masa repetidamente. Esto ayuda a construir lindas capas.
• Manipule la masa lo menos posible para que entre en la masa cohesiva para cortar. Está bien si está un poco desordenado.

Herramientas para hacer galletas.

¡Herramientas que uso para hacer esta receta de galletas agrias en un instante! (estos son enlaces de afiliados)

• raspador de banco
• Rodar
• Cortadores de galletas de 2 1/2″
• un tazón grande
• Pergamino
• Bandeja
• Pastelería – ¡Uso MUCHO!

Galletas fáciles con levadura natural

¡Rápido de hacer y congelar, haga esta receta simple de galleta agria con su levadura sobrante! Mantecosas, suaves, ligeras y esponjosas, ¡son las protagonistas en la mesa del desayuno! Esta receta es vegetariana o vegana/sin lácteos. NOTA: El tiempo de preparación a continuación es una cotización basada en mi experiencia preparando estas cookies. Este tiempo puede variar dependiendo de la experiencia del panadero. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 19 minutos Tiempo de espera 15 minutos Tiempo total 59 minutos Plato: Desayuno, Brunch Tipo de cocina: Americana Porciones: 14 2 1/2″ Calorías: 196 kcal

Ingredientes

• 1/2 taza (155 g) de masa agria
• 1 taza (230 g) de leche vegetal o láctea – Use 1/2 leche de marañón casera sin azúcar diluida con agua
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana opcional – para un poco más de acidez
• 2 3/4 taza (420 g) de harina de trigo cruda
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal marina fina use 1/4 de cucharadita si usa mantequilla vegana * (ver nota)
• 1 1/2 barra (175 g / 3/4 C) de mantequilla sin sal o mantequilla vegana (como Earth Balance), fría, recién sacada del refrigerador, cortada en trozos de 1/2 “

Instrucciones

• Cubra una bandeja con papel pergamino y reserve. Haz espacio en el congelador para la sartén.
• En una taza medidora, agregue trozos de levadura, leche y vinagre de sidra de manzana opcional. Látigo. Lo dejó a un lado.
• En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. A la mezcla de harina, agregue la mantequilla fría. Me gusta usar mis manos aquí, pero puedes usar un tenedor o un cortador de masa. Comience a incorporar la mantequilla apretando y apretando los trozos de mantequilla entre los dedos, trabajando rápidamente para mantener la mantequilla fresca. El punto es cubrir la mantequilla con la harina, pellizcando y tirando de los trozos. Una vez que la harina y la mantequilla estén incorporadas, deben quedar piezas pequeñas (del tamaño de un guisante) y piezas más grandes (del tamaño de una almendra) cubiertas con harina. Si la mantequilla comienza a derretirse, coloque todo el tazón en el congelador durante unos 10 minutos para que se asiente.
• Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y mantequilla y vierta la mezcla de levadura y leche reservada, reservando algunas cucharadas. Mezclar suavemente, recoger, plegar y presionar la masa. Agregue la leche restante y agréguela a la masa si la mezcla parece un poco seca.
• Cuando la masa forme una masa cohesiva, enharina la superficie de trabajo y voltea la masa. Enharina la parte superior de la masa y amasa varias veces (doblando y presionando) hasta que se forme una masa cohesiva. Golpee y forme la masa en una ronda. Vuelva a enharinar ligeramente la parte superior y enrolle o bata la masa en un disco de aproximadamente 3/4″ (1,9 cm) de grosor. Corte las galletas con un cortador de galletas de 6,3 cm y transfiéralas al papel pergamino. Molde forrado. Congele las galletas durante al menos 15 minutos. En este punto, las galletas se pueden congelar y almacenar en un recipiente tapado hasta por tres semanas. Hornee galletas parcialmente congeladas y completamente congeladas de la misma manera, directamente del congelador.
• Mientras las galletas están en el congelador, precaliente el horno a 375F (190C) y coloque una rejilla en el centro del horno. Hornee galletas directamente del congelador en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 17-19 minutos o hasta que estén doradas. Cuando termine, la temperatura interna estará entre 190F-200F (87C-93C). Comparte caliente, directamente del horno.
• Guarde las galletas horneadas a temperatura ambiente en un recipiente tapado hasta por dos días o en el congelador hasta por tres semanas. Las galletas son mejores recién salidas del horno, pero se pueden recalentar suavemente a 350F (175C) durante unos 10-15 minutos si es necesario. Envuélvalo en papel de aluminio mientras se calienta para mantener su suavidad.

Los grados

* La mantequilla vegana tiene sal añadida, así que solo use 1/4 de cucharadita si estas galletas no son lácteas. Recomiendo con entusiasmo un termometro de horno! para obtener el mejor resultado de cocción. Receta inspirada en el Grand Central Baking Book.

La energía se proporciona como una cotización (por porción) y cortesía. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.

Calorías: 196kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteína: 3g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 27 mg | Sodio: 239mg | Potasio: 73mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 312 UI | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg