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galletas de sésamo
El ingrediente secreto los hace irresistibles.
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No es ningún secreto que los sabores a nuez realmente saben bien en productos horneados. Cualquier tipo de nuez, desde cacahuetes hasta nueces y avellanas, puede impartir un sabor rico y profundo y un crujido agradable a pasteles y galletas. En muchas partes del mundo, algunos de los sabores a nuez que disfrutamos en los EE. UU. se reemplazan con tahini y semillas de sésamo.
Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas y es el ingrediente principal del hummus. Pero no se deje engañar por su asociación con cosas saladas. Tahini también es el ingrediente principal de halva, el famoso postre levantino que se parece a un turrón desmenuzable, a menudo cubierto con nueces, chocolate o fruta.
Estas simples galletas de sésamo contienen tahini en la masa y se enrollan en semillas de sésamo tostadas antes de hornearlas para obtener un sabor maravilloso que sabe mucho mejor. Este estilo de galleta se hizo famoso por Delicatessen y Mamaleh’s Delicatessen Restaurant en Boston. Son suaves por dentro, con un sabor redondo y ese crujido maravilloso de las semillas de sésamo.
Para la masa de galletas, es básicamente una versión más compleja de una galleta de azúcar. Pero en lugar de solo azúcar granulada en la mezcla, también hay azúcar moreno y miel para un sabor más profundo. Y el tahini antes mencionado también agrega una nuez cremosa.
Cuando la masa esté lista, forma bolitas y sumérgelas en un bol con semillas de sésamo para cubrirlas antes de hornear. Si se está desmoronando por el tiempo, puede usar semillas de sésamo regulares, pero tostarlas antes de hacer la masa agregará aún más sabor y color a las galletas terminadas.
Cuando estén listos, debería ver un dorado muy ligero en el exterior. Déjalos enfriar, luego disfrútalos con un poco de leche, una taza de té o solos para un refrigerio realmente satisfactorio.
galletas de sésamo
Produce 24 galletas.
Tiempo de preparación 15m
Tiempo de cocción 15m
169 calorías
Alérgenos: Trigo, Sésamo, Leche
dieta vegetariana
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Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 3/4 taza de tahini
- 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que esté espumoso, usando una batidora eléctrica.
- Agregue el tahini a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle bien antes de incorporar la otra mitad.
- Vierta las semillas de sésamo en un tazón pequeño. Hacer bolitas del tamaño de una cuchara cada una. Enrolle cada bola de masa en semillas antes de colocarla en bandejas para hornear forradas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Hornee durante 13-15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de servir.
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