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Paleo Chocolate Fingerprint Cookies elaborado con harina de almendras, aceite de coco y jarabe de arce puro. Esta sencilla y limpia receta de galletas no contiene lácteos, está endulzada de forma natural y es vegana.
Decir que estoy obsesionado con la cocina últimamente es quedarse corto. Algo sobre el frío, la época navideña y mi inagotable adicción al azúcar (
Sin importar. Disfruté mis mañanas frías de hornear, me desperté cuando todavía estaba oscuro afuera, me puse mis calcetines suaves y esponjosos, revolviendo una taza grande de café a prueba de balasencender el árbol de Navidad, encender el fuego (lo que implica accionar un interruptor, porque: tecnología), precalentar el horno (lo que implica presionar un botón, porque: tecnología) y revolver una serie de algo suave y dulce.
Lo que me lleva a la estrella de esta aventura de hornear: estas huellas dactilares de chocolate paleo. Ya lo he hecho como 5 veces… porque aparte de mi adicción a la repostería, no tengo talento natural para fotografiar galletas, PERO un talento natural increíble para las galletas. Entonces, si haces los cálculos, volver a quemar las galletas que ya he comido es lo mismo… hornear más galletas.
Acabo de salir de la casa. Moviéndose a la derecha.
Nunca he conocido a un alma a la que no le gustaran las huellas dactilares… son tan esponjosas, fáciles de meter en la boca y el relleno estalla con sabor. ¿Qué no se puede amar?
Hice muchas cookies de huellas dactilares en mi día (mi favorita hasta ahora fue la Paleo Fingerprint Cookies y Cardamomo Almendras receta que publiqué hace unos años), todo ello relleno de gelatina de frutas. Me sorprende haber tomado la ruta del chocolate hasta ahora, ya que soy un adicto al chocolate, ¡pero es mejor tarde que nunca!
Hice el relleno de chocolate con los mismos ingredientes que usé para el Galletas de melaza cubiertas de chocolate Te lo mostré a principios de esta semana. Así que si quieres hacer los dos lotes de galletas (porque estás tan obsesionado con los pasteles festivos como yo), puedes duplicar la receta del relleno de chocolate para que no tengas que hacerlo dos veces. Muy bien, ¿verdad?
¿Puedes derretir las chispas de chocolate para el relleno en lugar de hacer tu propio relleno de chocolate? ¡Absolutamente! Elegí hacer la mía para asegurarme de que toda la galleta no contenga azúcar de leche o azúcar en polvo, pero si te gusta usar chispas de chocolate, ¡adelante! En su lugar, puede calentar en el microondas 1/3 taza de chispas de chocolate con 2 cucharaditas de aceite de coco para el relleno.
La forma en que estas bellezas están enmarcadas en mi mente es que son solo pequeños bocados de energía y alegría de la salud. Después de todo, están hechos sin granos, endulzados naturalmente y sin lácteos, utilizando ingredientes integrales similares a los que se encuentran en una barra energética. ¿Merienda antes o después del entrenamiento? ¡Sal de mi cabeza!
No voy a mentir, estas pepitas requieren un poco más de amor… dado que la masa para galletas no tiene granos, es más difícil de identificar que una receta estándar de harina para todo uso. La masa tiende a rasgarse, pero una vez que dominas la toma de huellas dactilares, es fácil y divertido. Tenga la seguridad de que incluso si sus huellas dactilares entran en el horno con grietas, se pegarán.
Sin embargo, la receta se puede hacer por partes: Primero, puedes hacer la masa con anticipación y/o hornear las galletas con anticipación antes de hacer el relleno de chocolate y/o hacer el relleno de chocolate con anticipación. O puedes improvisar todo a la vez porque tomar huellas dactilares es divertido, ¿verdad? ¡Derecha! Solo bebe un poco de ponche de huevo durante todo el proceso y estarás dorado.
Moviéndose a la derecha.
¡Cocínalos!
Galletas de chocolate paleo con huella dactilar
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 24 galletas
Ingredientes
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2.5 tazas de harina de almendras picadas
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2 cucharadas de harina de tapioca
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/4 de cucharadita en la marina
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7 7 cucharadas de aceite de coco derretido en frío
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4 4 cucharadas de jarabe de arce puro
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Relleno de chocolate:
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1 cucharada de mantequilla de almendras
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2 cucharadas de aceite de coco
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2 cucharadas de cacao crudo en polvo
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1 cucharada de jarabe de arce puro
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 °F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino (o rocíe ligeramente con aceite de cocina).
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Mezcle los ingredientes de las galletas en un tazón hasta que se forme una mezcla húmeda y desmenuzable (nota: la masa no se verá como una masa real… ¡esto es normal!)
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Enrolle la masa en una bola y presione suavemente el centro con el pulgar (o use el dorso de una cucharadita), creando una desviación. La masilla tiende a agrietarse, así que simplemente pellizque las grietas más grandes. Coloque su huella digital en la bandeja preparada y repita para la masa restante.
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Hornea durante 10-12 minutos, hasta que las galletas estén doradas. Retire del horno y permita que las galletas se enfríen por completo antes de tocarlas (si toca las galletas antes de que estén completamente frías, se desharán).
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Mientras se cocinan las galletas, haz la mezcla de chocolate mezclando los ingredientes en un tazón pequeño. Si es necesario, calienta en el microondas la mantequilla de almendras y el aceite de coco durante unos 30 segundos, el tiempo suficiente para que se derrita. Desea que esta mezcla sea espesa y almibarada en lugar de diluida, por lo que es posible que deba dejar que se enfríe un poco antes de continuar con el siguiente paso.
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Una vez que las galletas se hayan enfriado, agregue la mezcla de chocolate al centro de cada galleta. Si lo desea, use el chocolate restante para espolvorear todas las galletas. Deje que el chocolate se endurezca por completo (si su casa es más cálida, deberá refrigerar las galletas para que el chocolate se endurezca).
