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Vamos a hacer eso galletas de chispas de chocolate trituradas. Estas tradicionales galletas navideñas se destacan del resto porque son ricas y esponjosas como los brownies. ¡Son gruesos y horneados en el centro con un poco de chocolate extra por si acaso!
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate onduladas
- Mezclar los ingredientes secos. Necesita harina para todo uso, cacao en polvo natural sin azúcar, bicarbonato de sodio y sal.
- Mezclar los ingredientes húmedos. Necesitas mantequilla, azúcar blanca, azúcar morena, huevos y extracto de vainilla. La mantequilla y los huevos a temperatura ambiente se mezclarán más uniformemente, creando una textura uniforme entre todas las galletas. Además, ambos baten a un volumen más alto a temperatura ambiente, produciendo una galleta más suave y terrosa.
- Combina todos los ingredientes. ¡Y no te olvides de añadir las chispas de chocolate! Me gusta usar el tamaño mini para que haya más en cada bocado.
- Enfría la masa para galletas en el refrigerador. La masa para galletas es pegajosa e inmanejable, por lo que debe enfriarse. Siempre tengo frío por la noche, pero 2 horas está bien. La masa para galletas enfriada no solo es fácil de manejar y enrollar en bolas, sino que también hornea galletas más gruesas.
- Enrolle la masa para galletas en bolas. Una vez enfriado, enrolle la masa para galletas en bolas, aproximadamente 1,5 cucharadas de masa para galletas.
- Cubra con azúcar en polvo. Enrolle las bolas de masa para galletas con azúcar granulada, luego una gran cantidad de azúcar en polvo. ¿Por qué azúcar granulada primero? ¡Es un nuevo truco que descubrí! Mira abajo. ?
- Para hornear. Hornea las galletas durante 11-12 minutos. Si las galletas no se dispersan después de 9 minutos, retírelas del horno y golpee ligeramente la bandeja sobre el mostrador 2-3 veces. Esto ayuda a iniciar esta propagación. Regresar al horno por unos minutos más.
Serán más gruesos, crujientes y con más queso por dentro.
Recomendación del lector: Reemplace las chispas de chocolate con mantequilla de maní. Honestamente, ¡no puedo precalentar el horno lo suficientemente rápido como para probarlo de esa manera!
Cómo evitar que el azúcar glas se derrita
Hoy temprano, acabo de enrollar estas galletas con chispas de chocolate en azúcar en polvo. ¡Y eso es genial! Sin embargo, estas galletas arrugadas quedan muy húmedas, por lo que el azúcar glas siempre acaba derritiéndose. No hay problema, pero si quieres el azúcar blanco sin refinar encima, primero agrega las bolas de masa para galletas con un poco de azúcar granulada. ¡Una capa ligera es suficiente, luego engrasa este glaseado con azúcar en polvo! Aprendí este consejo de los maravillosos chefs de America’s Test Kitchen.
A medida que se hornean las galletas, la capa de azúcar de la masa se arruga y se agrieta a medida que las galletas toman forma. De ahí el nombre lindo y arrugado. Me encantan estos.
Cómo congelar galletas de chispas de chocolate trituradas
Puedes congelar las galletas con chispas de chocolate antes de hornearlas. Para congelar galletas horneadas, primero déjelas enfriar por completo. Congele en capas individuales entre hojas de papel pergamino hasta que 3 meses. Descongele en el refrigerador o en el mostrador.
Cómo congelar la masa de galleta con chispas de chocolate arrugada: Enfríe la masa para galletas como se indica en la receta a continuación. Luego enrolle las bolas y enfríe las bolas de masa para galletas en el refrigerador durante 1 hora. Luego coloque las bolas sólidas y frías de masa para galletas en una bolsa grande con tapa. Congele la masa para galletas hasta que 3 meses. Cuando sea el momento de hornear las galletas, sácalas del congelador y descongélalas en el mostrador durante al menos 30 minutos. Enrolle el azúcar granulada y el azúcar glas como se indica en la receta. Cocine como se indica.
Ver más en mi publicación Cómo congelar masa para galletas.
Pruébalos recién salidos del horno, son puros. ¡Se derretirán en tu boca! ¿Lo has intentado? ¡Advertir!
Descripción
Estas tradicionales galletas navideñas se destacan del resto porque son ricas y esponjosas como los brownies. Enfriar la masa para galletas es importante porque ayuda a desarrollar sabores, evita que se esparzan y hace que la masa pegajosa para galletas sea más fácil de manejar.
Ingredientes
- 1 taza (125 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
- 1/2 taza + 2 cucharadas (53 g) sin azúcar cacao en polvo natural
- 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1/8 de cucharadita sal
- 1 barra (1/2 taza; 115 g) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) azúcar granulada
- 1/2 taza (100 g) de paquete claro u oscuro azúcar morena
- 1 grande huevoa temperatura ambiente
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 1 taza (180 g) semidulce o semidulce Chips de chocolate
Laminación
- 3 cucharadas (35g) azúcar granulada
- 1 taza (120 g) azúcar en polvorodar
Instrucciones
- Mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande con una batidora o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Batir el huevo y la vainilla a alta velocidad. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
- A velocidad baja, mezcle lentamente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que se combinen, luego agregue las chispas de chocolate. La masa para galletas será espesa y pegajosa. Cubra bien la masa con papel de aluminio o envoltura de plástico y refrigere por al menos 2 horas y hasta 3 días. El enfriamiento es imprescindible para esta masa para galletas. Siempre siento frío por la noche.
- Retire la masa de galletas del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Puedes precalentar el horno durante este tiempo.
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona. (Siempre recomendado para galletas). reserva.
- Retire y enrolle los ñoquis, aproximadamente 1,5 cucharadas de masa cada uno, en bolas. Enrolle suavemente cada bola en el azúcar granulada, luego enróllela generosamente en el azúcar glas. Coloque 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
- Hornea las galletas durante 11-12 minutos. Si las galletas no se dispersan después de 9 minutos, retírelas del horno y golpee ligeramente la bandeja sobre el mostrador 2-3 veces. Esto ayuda a iniciar esta propagación. Regresar al horno por unos minutos más. Las galletas quedarán espesas, desinfla un poco mientras se enfría!
- Enfríe las galletas durante 5 minutos en la bandeja para hornear y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Las galletas se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Los grados
- Congelamiento y directivas anticipadas: Las galletas horneadas se congelan bien hasta por 3 meses. Las bolas de masa para galletas sin hornear (que no están recubiertas de azúcar en polvo) se congelan bien hasta por 3 meses. Vea la publicación anterior sobre cómo congelar bolas de masa para galletas.
- lote doble: Esta receta se puede duplicar fácilmente.
- Por lo general, hago estas galletas con 2 cucharadas de leche (agregadas cuando agregas las chispas de chocolate), pero algunos lectores han tenido dificultades para difundirlo. Así que quitar la leche ayudará y esta receta lo refleja. (¡Sin leche!)
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