Siempre estoy buscando una nueva receta para las galletas de azúcar navideñas. Especialmente una galleta de azúcar delicada y esponjosa, crujiente en los bordes y suave en el centro. Esta receta de galletas de azúcar morena Amish es una de mis favoritas de todos los tiempos. Estas galletas de azúcar en polvo hechas con aceite y mantequilla tienen una textura fina y el toque justo de menta. Estas son galletas de azúcar por goteo que no requieren laminación. Galletas de azúcar de menta con glaseado de menta, espolvoreadas con bastones de caramelo picados: ¿Qué es más perfecto para las fiestas?
Quizás se pregunte por qué esta receta se llama Amish Sugar Cookies. La versión original de esta receta de galletas de azúcar proviene de un libro de cocina amish y menonita. Diferentes versiones de esta receta han existido durante cientos de años. Algunos son suaves y otros son crujientes, estos están en el medio. Me recuerdan a Swig Sugar Cookies, si conoces esa cadena de restaurantes que venden postres horneados y refrescos de sabores.
Galletas de azúcar de caña de azúcar Amish
Reúna los ingredientes y el equipo.
Para hacer sus galletas de azúcar Amish con bastones de caramelo, necesita el siguiente equipo:
- Batidora de cocina o batidora eléctrica
- gran tazón
- Látigo
- Hojas de galletas (1 o 2)
- Papel de horno o bandeja de silicona
- 2 cucharadas de oblea
- rejilla de refrigeración
- espátula compensada
Un secreto para cocinar con éxito es reunir todos los ingredientes y equipos con anticipación. De esa manera, podrás acertar con el tiempo y recordar todos los ingredientes. Si trato de sacar los ingredientes de la despensa uno por uno, ¡siempre se me olvida algo!
Esta receta requiere un poco de mantequilla sin sal blanda. Si desea reemplazar la mantequilla con sal, eso también funciona. Consulte las notas de la receta para saber cómo reemplazar la mantequilla salada con mantequilla sin sal.
Si necesita ablandar la mantequilla rápidamente, he descubierto que este método con agua caliente en el microondas es el más efectivo.
Precaliente el horno a 375 grados F y cubra una o dos bandejas para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Si decide usar solo una bandeja para hornear, puede hornear las galletas en dos lotes.
Mezclar los ingredientes húmedos y el azúcar.
Comience sus galletas de azúcar Amish de algodón de azúcar mezclando mantequilla blanda, aceite vegetal, azúcar y azúcar en polvo. Puede usar una batidora planetaria para esto, con la paleta para galletas, o puede usar una batidora eléctrica y un tazón grande.
Después de que la mantequilla, el aceite, el azúcar y el azúcar glas estén bien mezclados, agregue los huevos, la vainilla y la menta y mezcle bien.
Ingredientes de galletas de azúcar de caña de azúcar Amish
Emulsiones de horno vs. extraer
Para esta receta, me gusta usar Emulsión al Horno con Mantequilla y Vainilla y Emulsión al Horno con Menta. Si no está familiarizado con la emulsión horneada, es básicamente un tipo diferente de extracto de sabor. Mientras que los extractos aromáticos típicos son sabores disueltos en alcohol, la emulsión es a base de agua con un emulsionante.
El agua es un vehículo más neutral que el alcohol (por lo que es excelente para glasear o glasear), y la ausencia de alcohol también significa que el sabor no se quema a fuego alto (por lo que es excelente en productos horneados). Compro en mi tienda local de alimentos gourmet y algunas personas me han dicho que han visto sabores selectos en su supermercado local. Por supuesto, todos los sabores están disponibles en Amazon.
Por supuesto, la antigua receta de galletas de azúcar Amish no requiere emulsiones para hornear. Absolutamente puedes usar extracto de vainilla y extracto de menta. Los extractos son más fáciles de encontrar en las tiendas.
Una de las razones por las que me gusta la emulsión de mantequilla de vainilla para esta receta es que cuando estaba probando la receta, mi esposo comentó que pensaba que las galletas deberían tener un sabor más mantecoso. Las galletas de azúcar Amish están hechas con mitad de aceite y mitad de mantequilla, lo que les da una textura única. La emulsión de vainilla y mantequilla realza el sabor de la mantequilla.
Combina los ingredientes secos
Después de mezclar los ingredientes húmedos y el azúcar, en un recipiente aparte, mezcle la harina, la levadura, la crema de tártaro y la sal.
Medir la harina correctamente
Es importante medir correctamente la harina para obtener una masa para galletas de la consistencia adecuada. La forma más precisa de medir la harina es usar una balanza para alimentos. Una taza de harina debe pesar 125 gramos.
Las estimaciones para el peso correcto de una taza de harina oscilan entre 120 y 130 gramos. Yo uso una medida de 125 gramos y, como referencia, suelo usar harina de trigo Gold Medal.
Para medir la harina con precisión sin una balanza, vierta la harina en una taza medidora y nivele con un cuchillo. Este útil artículo lo ayudará a comprender cómo medir la harina:
La forma correcta de medir la harina
mezclar la masa
Agregue los ingredientes secos, una taza a la vez, a los ingredientes húmedos. Mezcle para combinar después de cada adición. Revuelva hasta que esté bien mezclado y no mezcle demasiado.
Retire del horno y hornee las galletas.
Usando una cuchara para galletas de dos cucharadas, coloque la masa de galleta de azúcar Amish de algodón de azúcar en las bandejas para hornear preparadas.
Hornee a 180 grados durante 8-12 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse en el fondo y los bordes. Los míos quedaron perfectos después de 10 minutos.
Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear y transfiéralas a una rejilla. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de agregar el glaseado.
hacer el glaseado
Prepare el glaseado combinando la mantequilla derretida, la leche entera, la emulsión horneada de mantequilla de vainilla y la emulsión horneada de menta. Puede usar una batidora de pie con un batidor para esto, o un tazón y una batidora eléctrica.
Agregue el azúcar en polvo, una taza a la vez, para un total de cuatro tazas. Mezclar después de cada adición.
El glaseado debe ser lo suficientemente delgado como para esparcirse fácilmente, pero no lo suficientemente delgado como para correr por los lados de la galleta. Agregue más leche o azúcar en polvo según sea necesario para obtener la consistencia adecuada.
Decorar con bastones de caramelo picados
Inmediatamente después de glasear cada galleta, espolvorea con bastones de caramelo picados.
Galletas de azúcar amish congeladas
Si desea congelar sus galletas de azúcar Amish de algodón de azúcar para comerlas más tarde, congélelas en una sola capa. Una vez congelados, puede apilarlos en un recipiente hermético con papel pergamino entre las capas. Este método evita que las galletas se peguen y estropeen el glaseado.
¡Espero que disfrutes esta receta fácil de galletas de azúcar navideñas! El color blanco, las chispas de algodón de azúcar y el sutil sabor a menta son perfectos para Navidad.
Galletas de azúcar de caña de azúcar Amish
marsha maxwell
Las galletas de algodón de azúcar Amish son fáciles de hacer, ¡no es necesario rizarlas! Estas galletas de azúcar de fácil goteo son crujientes en los bordes y suaves en el centro. Los bastones de caramelo picados son el complemento perfecto para estas delicadas galletas de azúcar con menta.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 37 minutos
curso de recetas navideñas
Cocina americana
Porciones 24 galletas
Calorías 202kcal
Ingredientes
Para las galletas:
- 1/2 taza 1 barra o 110 g de mantequilla sin sal, blanda (ver notas para sustituir la mantequilla con sal)
- 1/2 taza de 125ml de aceite vegetal
- 1/2 taza 100 g de azúcar
- 1/2 taza 60 g de azúcar en polvo
- 1 huevo grande
- 1 x 5 ml de cucharadita de emulsión de vainilla cocida (o sustituto de extracto de vainilla)
- 3/4 cucharadita 4 ml de emulsión de menta (o sustituto de extracto de menta)
- 2 1/2 tazas 315g harina para todo uso
- 1/2 cucharadita 3 g de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita 3 g de cremor tártaro
- 1/4 de cucharadita 2 g de sal
Para el glaseado:
- 2 cucharadas 28 g mantequilla sin sal, derretida (ver notas para sustituir mantequilla salada)
- 1/2 cucharadita 3 ml de emulsión de mantequilla de vainilla (o sustituto de extracto de vainilla)
- 3/4 cucharadita 4 ml de emulsión de menta tostada (o extracto de reemplazo de menta)
- 3 cucharadas 45 ml de leche entera
- 2 1/4 tazas 270 g de azúcar en polvo
- 1/8 de cucharadita 1 g de sal
Para el adorno:
- Aproximadamente 1/2 taza de bastones de caramelo o caramelos de menta finamente triturados
Instrucciones
Preparar la masa de galletas:
-
Usando una batidora planetaria o una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el aceite, el azúcar y el azúcar glas hasta que la mezcla esté bien mezclada. Seguir mezclando añadiendo el huevo, la emulsión de vainilla y la emulsión de menta.
-
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y la sal.
-
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar, una taza a la vez. Revuelva para combinar después de cada adición.
-
Usando una cuchara para galletas de 2 cucharadas, coloque 12 bolas de masa en la bandeja para hornear preparada.
-
Hornee a 175 grados durante 8-12 minutos, o hasta que el fondo y los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
-
Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
-
Repita el proceso de recolección y horneado para hacer 12 galletas más.
Hacer la guinda:
-
Usando la batidora de una batidora planetaria o una batidora eléctrica, combine la mantequilla derretida, la emulsión de vainilla tostada, la emulsión de menta tostada y la leche.
-
Agregue la mitad del azúcar en polvo y mezcle para combinar. Agregue la otra mitad del azúcar glas y vuelva a batir hasta que la mezcla esté suave.
-
Agregue un poco más de leche o azúcar en polvo lo suficiente para obtener una consistencia untable. El glaseado debe ser lo suficientemente delgado para penetrar las grietas en la parte superior de cada galleta, pero no lo suficientemente delgado como para correr por los lados de la galleta.
-
Usando una espátula compensada, congela cada galleta. Inmediatamente después de glasear cada galleta, espolvorea la parte superior con menta picada.
-
Regrese a la parrilla para permitir que el glaseado se solidifique.
Los grados
Nota 1: Puede sustituir la mantequilla con sal por mantequilla sin sal. Si usa mantequilla salada, omita la sal de la receta. Nota 2: Puede congelar las galletas Candy Cane Amish para comerlas más tarde. Congela las galletas en una sola capa. Una vez congelados, puede apilarlos en un recipiente hermético con papel pergamino entre las capas.
Palabra clave Galletas de azúcar Amish, galletas de azúcar por goteo, galletas de azúcar de menta
Divulgaciones: el autor no ha sido compensado por ninguna persona o empresa por el contenido de esta publicación. La publicación puede contener enlaces de afiliados. Si compra un producto utilizando estos enlaces, recibimos una comisión. Esto ayuda con el costo de publicar recetas en este sitio.
Para obtener más recetas como esta, síganos en Pinterest, síganos en Twitter o denos Me gusta en Facebook.
