Estas galletas de coco son una receta clásica elaborada con copos de avena y coco. ¡Son el complemento perfecto para su próximo intercambio de galletas!
Galletas crujientes de coco
Estas galletas crujientes de coco son otra gran receta de galletas que descubrí mientras miraba el cuadro de recetas de mi suegra. ¡Me encanta encontrar recetas clásicas de galletas como esta y estas galletas de coco crujientes son livianas, perfectamente crujientes, mantecosas y ligeramente adictivas!
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¿Qué hay en las galletas de coco crujientes?
Manteca – Casi tanta mantequilla como harina. Eso es lo que hace que estas galletas sean tan finas y crujientes.
azúcar – Una mezcla de azúcar blanca y morena. El azúcar moreno solo agrega un sabor un poco más rico a las galletas.
Avena – ¡Eso fue una sorpresa para mí! No esperaba avena en una galleta delgada y crujiente como esta, pero ayudan a masticar un poco en el medio.
hojuelas de coco – ¡Mmm! Sabes que me encanta el coco. My Coconut Cake usa coco recién rallado, pero estas galletas usan hojuelas de coco secas. Agregan un agradable toque de sabor a coco a la galleta sin ser abrumadores.
sal – ¡No saltes en la sal! La mantequilla no necesita ser salada y esta pequeña pizca de sal ayudará a equilibrar la dulzura y resaltará el sabor de tus crujientes galletas de coco.
Huevos, harina, bicarbonato de sodio y polvo para hornear – Ya sabes, todos esos ingredientes secos que toda galleta necesita 🙂
Cómo hacer galletas de coco crujientes:
- En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien mezclado.
- En un tazón aparte, combine la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el coco en otro tazón.
- Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo a medida que avanza, hasta que esté bien mezclado.
- Forme la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada o forrada.
- Alrededor de 9 por hoja. Difunden MUCHO.
- Aplanar las bolas con un tenedor.
- Hornee a 375 grados F. durante unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Retire del horno y deje que las galletas se enfríen durante 2 minutos en la bandeja para hornear.
- Luego retírelos de la sartén y déjelos terminar de enfriar en una rejilla para enfriar.
- Conservar en un recipiente bien cerrado hasta su consumo.
La mantequilla extra y la cantidad relativamente pequeña de harina en estas galletas hace que se extiendan mientras se hornean, de modo que cuando salen del horno y se enfrían por completo, están perfectamente crujientes alrededor de los bordes y, gracias a los copos de avena y el coco, ligeramente crujiente masticable hacia el fondo.
Confieso que cuando leí la receta por primera vez no pensé que iba a ser nada especial, pero luego me comí una… y otra… y antes de que pudiera hacer mucho daño tuve que empaquetarlas y ponerlas lejos. ¡¡Son tan buenos!! ¡Agregue estas clásicas galletas crujientes de coco a su lista de galletas navideñas este año y ponga sonrisas en los rostros de sus amigos y familiares!
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Galletas crujientes de coco
Estas galletas de coco son una receta clásica elaborada con copos de avena y coco. ¡Son el complemento perfecto para su próximo intercambio de galletas!
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2 barras de mantequilla, ablandada
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1 taza de azúcar
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1 taza de azúcar morena clara, envasada
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1 huevo
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1 ½ tazas de harina
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1 ¼ tazas de copos de avena
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de levadura en polvo
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½ cucharadita de sal
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¾ taza de hojuelas de coco sin azúcar
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien mezclado.
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En un tazón aparte, combine la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el coco en otro tazón.
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Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo a medida que avanza, hasta que esté bien mezclado.
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Forme la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada o forrada.
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Alrededor de 9 por hoja. Difunden MUCHO.
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Aplanar las bolas con un tenedor.
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Hornee a 375 grados F. durante unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
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Retire del horno y deje que las galletas se enfríen durante 2 minutos en la bandeja para hornear.
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Luego retírelos de la sartén y déjelos terminar de enfriar en una rejilla para enfriar.
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Conservar en un recipiente bien cerrado hasta su consumo.
Tamaño de la porción: 1 galleta, Calorías: 106kcal, Carbohidratos: 14g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 14mg, Sodio: 77mg, Potasio: 38mg, Azúcar: 9g, Vitamina A: 130 UI, Calcio: 12mg, Hierro : 0,4 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.