galleta de identificación personal de masa quebrada

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Rendimiento: 3 docenas

Listo en: 1 hora y 2 minutos

Sin duda, las huellas dactilares son mi galleta navideña favorita. Me encanta la forma en que se combinan las mollejas con mantequilla y la mermelada de frambuesa ligeramente agria, ¡un maravilloso regalo navideño! Son increíblemente fáciles de hacer y hermosos. He agregado mis consejos para hacer las mejores cookies de huellas dactilares en la sección de notas al final de esta receta. ¡Espero que les gusten tanto como a nosotros!

equipo recomendado

• robot de cocina
• Galletas en forma

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla sin sal (enfriada en el refrigerador, en cubos)

• 3 tazas de harina

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 taza de mermelada de frambuesa sin semillas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Recuperación: 30 minutos

Listo en: 1 hora y 2 minutos

Instrucciones

• 1: masa: Agregue la mantequilla y la harina al tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla. Pulse hasta que se disuelva. Agregue azúcar y sal y pulse 3-4 veces hasta que se combinen. Incline la mezcla desmenuzada sobre la encimera limpia y amase suavemente hasta formar una masa (no trabaje demasiado o sus galletas estarán duras).
• 2: forma de galleta: Enrolle la masa en bolas de 1 1/2 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas. Haz un pequeño agujero en el centro de cada bola (puedes usar tu dedo, pero me gusta usar una cuchara medidora de 1/2 cucharadita para lograr el aspecto perfecto).
• 3: galletas increíbles: Enfríe las galletas con forma durante 15-30 minutos, o hasta que estén firmes y frías (cuanto más tiempo se enfríen, mejor se mantendrán).
• 4: llenar y cocinar: Caliente el horno a 350 grados F. Llene cada molde con mermelada de frambuesa y hornee las galletas durante 12-13 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a la rejilla para que se enfríe por completo.

el consejo de nora

Notas sobre los ingredientes:

Manteca: ¡Asegúrese de usar mantequilla fría del refrigerador y NO mantequilla blanda o derretida! Tu receta no funcionará de manera diferente. Aquí no es posible sustituir la crema de mantequilla o la margarina.Harina: Siempre uso harina de trigo aquí. Si experimentas con una mezcla sin gluten, ¡cuéntame cómo te funciona! Me encanta hacer que mis recetas sean accesibles para muchas personas y me encantaría incluir tu experiencia aquí en la receta.Azúcar: Use azúcar granulada para obtener mejores resultados. Aquí no es necesario sustituir el azúcar morena, ya que cambia el color de la galleta.Mermelada: De hecho, prefiero las galletas sin semillas para las huellas dactilares, y la frambuesa es, con mucho, mi favorita. ¡Siéntete libre de experimentar aquí! El lemon curd también es delicioso.Observación: La masa quebrada clásica no contiene huevo ni levadura, en caso de que se pregunte si falta la receta.

Consejos de cocina:

Moldeando las galletas de huellas dactilares perfectas: Después de muchos años de experiencia con las cookies de huellas dactilares, quiero compartir contigo mis mejores consejos para unas cookies perfectas:

• Da forma a las galletas ANTES de que la masa se haya enfriado; es casi imposible hacer agujeros para la gelatina cuando la masa está fría.
• Haga el agujero de sangría/compota con 1/2 cdta. ¡Las galletas quedarán mucho más blandas!
• No dejes de enfriar las galletas moldeadas. Se extenderán mucho en el horno si no los enfrías.
• Llénalos hasta el borde con mermelada, o incluso un poco más, ya que la mermelada se encoge un poco mientras se cocina.
• Cocine hasta que comiencen a ponerse crujientes y ligeramente dorados en los bordes inferiores, de lo contrario, estarán demasiado oscuros y perderán su apariencia agradable.

Si lo desea, puede enrollar las bolas de masa para galletas en azúcar granulada antes de hacer la sangría. También puede espolvorearlos con azúcar en polvo después de que estén cocidos y enfriados.¿No tienes un procesador de alimentos? ¡Sin problemas! Simplemente use las manos limpias o un cortador de masa para untar la mantequilla sobre la harina, luego desmenúcela en el azúcar y la sal. Instrucciones del congelador:

Instrucciones del congelador:

Para congelar masa cruda para galletas: Puedes congelar la masa para galletas hasta por 3 meses. Congélelo en una sola capa en bandejas para hornear forradas durante 1-2 horas o hasta que esté sólido, luego colóquelo en bolsas para congelar y etiquételo con un nombre y fecha de vencimiento antes de congelarlo. Para hornear, retire tantas galletas como desee de la bolsa del congelador y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Rellenar con mermelada y dejar reposar sobre la encimera mientras se calienta el horno. Cocine como se indica en la receta, agregando unos minutos al tiempo de cocción. No recomiendo congelar las galletas horneadas ya que la mermelada tiende a volverse un poco rara después de congelarla/descongelarla.

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