Ful medames libanés

Ful Medames es una popular receta de desayuno del Medio Oriente hecha de habas hervidas y comino, ¡luego cubierto con un aderezo de aceite de ajo y limón!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

4 porciones

17 de enero de 2020

Si estás buscando opciones sabrosas para el desayuno además de los huevos, ¡estoy contigo! Al crecer en un hogar libanés, solo comíamos sabrosos desayunos como Manakesh y este Ful Medames (o barro mudma), que es básicamente un estofado salado simple hecho con habas, garbanzos y especias. ¡Es fácil de hacer en 20 minutos con solo un puñado de ingredientes!

¿Qué es FulMedames?

Ful medames, o simplemente fūl, es un estofado de habas hervidas servido con aceite de oliva y comino. También es común servir con perejil picado, ajo, cebolla, jugo de limón, pimienta y otros ingredientes vegetales, hierbas y especias. Algunas personas describen ful como un cruce entre una ensalada de frijoles y una salsa de frijoles. Y como tal, puedes disfrutarlo solo con una mezcla de vegetales, o puedes usar pita para mojar, como lo hacemos nosotros.

Ful se origina en Egipto, pero se ha extendido a Oriente Medio y ahora es un desayuno libanés muy popular. Llamo a mi receta libanesa Ful solo por la técnica de hacerla, sin referirme a su origen. Como muchas recetas del Medio Oriente, hay muchas formas de variar la receta y la técnica. No hay una forma correcta o incorrecta de preparar la receta.

¿Cómo se hacen las fulmamas?

Coloque las habas y los garbanzos lavados y escurridos junto con el comino en una olla pequeña con agua.. La cantidad de agua que agregue dependerá de su preferencia, pero descubrí que una taza y media es una buena medida para la cantidad de frijoles. Lleve la mezcla a ebullición y déjela cocinar hasta que se absorba el agua. Rompe los frijoles de vez en cuando con el dorso de una cuchara de madera.

Mientras se cocina el ful, puede preparar las verduras que va a servir con él. Más importante, picar unos tomates y preparar la salsa para servir. La salsa se hace con aceite de oliva, limón perejil, ajo y chile jalapeño.

Cuando el ful termine de cocinarse, sírvelo en un tazón rodeado de las verduras que te gusten. Algunos populares son los tomates, los rábanos, las cebollas verdes, los pepinillos o pepinillos, las aceitunas y las hierbas frescas como la menta. Luego puede servir la salsa encima o junto con las medames llenas junto con la pita caliente.

Consejos para hacer medallas completas

Mire la mezcla cuidadosamente ya que los tiempos de cocción pueden variar. El tiempo de cocción dependerá mucho de la calidad y edad de los frijoles, por lo que diferirá de una marca a otra. Sin embargo, si los seca demasiado, puede rehidratarlos con agua adicional.
Asegúrese de triturar ligeramente los frijoles mientras hierven. Esto les ayudará a absorber el líquido mientras se cocinan. Lo más importante es que les ayuda a absorber la salsa cuando se sirve, para que sepan mejor.
Sustituir habas por habas. Si bien es tradicional usar una mezcla de habas y garbanzos, los frijoles pintos funcionarían incluso si no pudiera encontrar habas. Son más parecidos en tamaño y sabor.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de frijoles es mejor hacer?

Estaba muy contento con los frijoles enlatados y los garbanzos enlatados. Mis padres, los padres de mi esposo y la mayoría de mis amigos y familiares eligen frijoles enlatados. Hacen que la receta del desayuno sea rápida y fácil, y además es muy fácil mejorarlos con toppings y toppings.

¿Cómo se hacen medamas llenas usando frijoles secos?

Coloca las habas secas en una olla con agua para que queden completamente cubiertas y hierve durante tres minutos. Luego, remoja los frijoles durante una hora hasta que estén completamente rehidratados. Asegúrese de cubrir los frijoles con 3-4 pulgadas de agua encima de ellos a medida que se expanden a medida que se rehidratan.

¿Cuál es la mejor manera de calentar completamente?

Si te sobraron o estás preparando el relámpago con anticipación, déjalo enfriar a temperatura ambiente y colócalo en un recipiente hermético. Se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente 4 días, se secarán un poco, luego agregarán un poco de agua y/o aceite de oliva y calentarán en la estufa o en el microondas.

Otras recetas libanesas

Ful medames hace que el desayuno sea rico, saludable y lleno de sabor. El plato se combina fácilmente y es un gran desayuno o brunch. Siempre mantenemos nuestra despensa abastecida con algunas latas de habas y garbanzos para que podamos hacer este desayuno rápido y satisfactorio los fines de semana. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!

Si has probado esto, siéntete bien. Ful medames libanés receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides hacerla califica la receta y déjame un comentario abajo! Me gustaría conocer tu experiencia al hacerlo. ¡Y si tomaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicarlas en mis Historias!

medallas completas

Ful Medames es una popular receta de desayuno del Medio Oriente hecha de habas hervidas y comino, ¡luego cubierto con un aderezo de aceite de ajo y limón!

Curso: desayuno

Cocina: Árabe, Libanesa, Mediterránea, De Oriente Medio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

0 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 487kcal

Ingredientes

2 14 onzas Lata de habas
1 lata de 15 onzas de garbanzos
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de sal kosher

salsa de condimento

½ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de jugo de limón
½ taza de perejil picado
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jalapeños picados
Sal y pimienta para probar

Instrucciones

Verter las habas y los garbanzos en un colador para escurrir. Lava los frijoles en agua fría.
Transfiera los frijoles lavados y escurridos a una cacerola mediana a fuego medio y agregue 1 1/2 tazas de agua fría. Sazone con comino y sal kosher.
Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua, rompiendo ocasionalmente con el dorso de una cuchara de madera para obtener la consistencia deseada.
Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
Cuando los frijoles y los garbanzos estén cocidos, sirva la salsa sobre o al lado de los ful medames. Puedes mezclar la mitad de la salsa con la mezcla de frijoles y servir la otra mitad a un lado.
Sirva con perejil fresco encima, junto con pita caliente, tomates y rábanos.

Los grados

Almacenar: Los medicamentos completos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Agregue un poco de agua mientras calienta para obtener la consistencia que desea. Datos nutricionales: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice.

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