Frijoles Fritos Caseros

Hacer tus propios frijoles fritos caseros desde cero es más fácil de lo que piensas. Esta receta le muestra cómo hacerlos con frijoles secos o enlatados.

Los frijoles fritos son el acompañamiento perfecto para cualquier comida mexicana. Sirva junto con tacos, taquitos, burritos, fajitas y más.

Frijoles Fritos Caseros

Los frijoles refritos caseros no son tan complicados como mucha gente teme. Básicamente es un proceso simple de cocinar los frijoles y luego machacarlos con grasa y especias. Al contrario de lo que sugiere el nombre, no se trata de “freír”. La grasa simplemente se calienta en una sartén y los frijoles se agregan y se trituran. Es bastante simple, ¿no? Honestamente, es similar al puré de papas, pero más fácil.

Los mejores frijoles para frijoles fritos

Los frijoles pintos son la opción tradicional para los frijoles refritos, sin embargo, también se usan frijoles negros. Para frijoles refritos auténticos, deberá comenzar con frijoles secos. Sin embargo, también puedes hacer frijoles fritos con frijoles enlatados. Te mostraré cómo hacer ambas cosas.

como usar frijoles secos

El proceso para usar frijoles secos es más largo porque los frijoles deben remojarse y cocinarse hasta que estén suaves. Comience remojando los frijoles en agua durante la noche, luego, al día siguiente, puede ponerlos en una olla con agua limpia y hervirlos hasta que estén suaves. Verifique que esté listo después de una hora, pero puede tomar más tiempo según el tamaño y la edad.

Consejo: Se puede omitir el remojo de los frijoles si presiona por un tiempo, espere a que los frijoles se cocinen durante una o dos horas antes de ablandarlos.

Recomendamos reservar 1 taza de líquido de cocción para agregar a los frijoles refritos mientras se cocinan. Esto crea la textura cremosa que estás buscando. No se preocupe si se ve demasiado delgado, se espesará a medida que se cocina.

Cómo usar frijoles enlatados

Los frijoles enlatados son la forma más fácil de hacer frijoles refritos caseros. Ya están cocidos, así que puedes saltarte el remojo y hervir. Comience calentando la grasa y el ajo en la sartén, luego agregue los frijoles escurridos. Recomendamos reservar 1/3 taza de líquido de frijoles de la lata para agregar con los frijoles.

Notas importantes: Los frijoles enlatados generalmente tienen sal ya agregada. Por lo tanto, debe agregar menos sal a los frijoles refritos si usa frijoles enlatados. Además, los frijoles enlatados parecen retener más líquido, por lo que es necesario agregar menos frijoles fritos que cuando se usan frijoles secos.

La mejor grasa para frijoles fritos

La manteca de cerdo es la grasa tradicional para usar con frijoles fritos y la mejor opción para replicar el sabor clásico. Sin embargo, es posible sustituir la grasa de tocino. La grasa de tocino cambiará el sabor de los frijoles, pero seguirá teniendo buen sabor. Además, la grasa del tocino es salada, por lo que probablemente querrá agregar menos sal a sus frijoles fritos.

Cómo personalizar esta receta

Me gusta que mis frijoles refritos caseros sean muy simples. Sin embargo, puede condimentar el sabor agregando chiles, chorizo ​​o condimentos como pimentón, comino u orégano mexicano. Como mencioné anteriormente, también puede usar frijoles negros en lugar de frijoles pintos, como los llamo yo en mis nachos con chorizo.

Frijoles Fritos Caseros

Hacer tus propios frijoles fritos caseros desde cero es más fácil de lo que piensas. Esta receta le muestra cómo hacerlos con frijoles secos o enlatados.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos

Tiempo total 1 hora y 15 minutos

Curso: Contorno

cocina mexicana

Palabra clave: auténticos frijoles fritos caseros

Porciones: 6

Calorías: 118

Ingredientes

• 1 kg de frijoles carioca secos (puede sustituir frijoles enlatados, ver nota *)

• 1 cebolla (cuartos)

• 2 cucharadas de manteca de cerdo (puede reemplazar la grasa de tocino)

• 1 diente de ajo (picado)

• 1 cucharadita de sal kosher

• pimienta negra fresca al gusto

Instrucciones

• Coloque los frijoles secos en un tazón grande y cubra con 6 tazas de agua. Refrigere durante la noche para permitir que los frijoles se empapen.

• Retire los frijoles del agua de remojo y deseche el agua. Coloca los frijoles en una cacerola y agrega agua fría hasta cubrir unos centímetros. Agregue la cebolla en cuartos y cocine por lo menos una hora o hasta que los frijoles estén completamente suaves.

• Retire los frijoles del agua y reserve el líquido de cocción.

• Agregue la manteca de cerdo y el ajo picado a una sartén separada y cocine a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.

• Agregue los frijoles y 1 taza del líquido de cocción reservado. Triture los frijoles hasta que estén cremosos y cocine hasta que espese a la consistencia ideal. unos 5 minutos

• Si los frijoles son demasiado espesos, agregue más líquido. Si todavía están demasiado delgados, cocínelos durante mucho tiempo.

Los grados

* Puede sustituir 30 onzas de frijoles enlatados. Escurra los frijoles y reserve el líquido. Solo necesita agregar ~1/3 taza de líquido de frijoles enlatados al puré de frijoles en lugar de la taza de líquido de cocción necesaria en esta receta. También deberá reducir la sal a la mitad, ya que los frijoles enlatados ya contienen sal. SI TE GUSTA ESTA RECETA, también te encantará mi arroz español con salsa.

*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.