Filet Mignon a la Plancha con Salsa de Pimienta, Tomate y Albahaca

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Pruebe un vino tinto especiado y afrutado como un Zinfandel de California con este plato principal.

Hace 8 porciones

Ingredientes

1. • Aceite de oliva
   • 1 1/4 libra de tomates, cortados a la mitad a lo largo
   • 2 pimientos rojos grandes, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas
2. • 5 cucharadas de mantequilla
   • 4 chalotes grandes, picados
   • 1 lata de 14 1/2 onzas de caldo de pollo bajo en sal
   • 1/2 taza de vino blanco seco
   • 3/4 taza de albahaca fresca picada
   • 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
   • 8 filetes de filet mignon de 8 onzas (cada uno de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
   • 1/4 taza de agua

Preparación

1. 1. Precalentar la parrilla. Cepille una sartén grande con aceite. Coloque los tomates y los pimientos, cortados boca abajo, en una bandeja para hornear preparada. Ase a la parrilla hasta que los tomates y los pimientos comiencen a arder y burbujear, aproximadamente 5 minutos. Freddo. Pela la piel de 1 medio pimiento y córtalo en tiras finas; lo dejó de lado. Picar los tomates y pimientos restantes (no pelarlos).
   2. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agrega el caldo y el vino; Hiervelo. Agregue los tomates picados, los pimientos picados, 1/2 taza de albahaca y el pimiento rojo picado. Hierva suavemente la mezcla hasta que se reduzca a 2 tazas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Relájate un poco. Mezcle la mezcla en una licuadora hasta que quede suave. Vierta en el colador sobre el recipiente, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible; lo dejó de lado. (La salsa se puede preparar con 1 día de anticipación. Tape y enfríe).
   3. Caliente una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto. Espolvorea los filetes con sal y pimienta. Trabajando en lotes, agregue los filetes a una sartén caliente y seca y cocine unos 4 minutos por cada lado para una preparación mediana. Transferir a la fuente; cubrir para mantener el calor. Agregue 1/4 taza de agua a la sartén; mezclar para recoger las piezas de oro. Agrega la salsa a la sartén; Reduzca el fuego y cocine hasta que se vuelva a calentar, aproximadamente 4 minutos. Aléjate del calor. Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla, luego 1/4 taza de la albahaca restante. la salsa se sazona con sal y pimienta.
2. 1. Coloque 1 filete en cada uno de los 8 platos. Espolvorear la salsa. Adorne los filetes con las tiras de pimiento reservadas y sirva.