Fideos Udon con Coliflor, Judías Verdes y Anacardos

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Ingredientes

• 1/2 coliflor pequeña
• 20 judías verdes
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de ajo rallado
• 1 pak choy en rodajas
• 1 zanahoria en rodajas
• 3/4 taza de anacardos crudos
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pasta de hierba de limón
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 gota de salsa de soja
• 50ml de aceite de girasol
• 1 paquete de fideos udon cocidos
• 1 pimiento rojo, en rodajas

Método

1. Empezar a separar la coliflor y marinarla con el polvo de jengibre molido, el pimentón en polvo y el cilantro molido. Añadir un poco de aceite para mezclar bien. Cuando esté listo, déjalo reposar durante 15 minutos.

2. Calentar un poco de aceite de girasol en el wok y empezar a sofreír el jengibre y el ajo recién rallados durante 20 segundos.

3. Agregue la coliflor marinada y los anacardos y fríalos durante 3-5 minutos.

4. Agregue las judías verdes y las zanahorias en rodajas. Freír por otros 2 minutos.

5. Haz espacio en el medio del woc y agrega los fideos Udon. Mezcle bien para combinar y agregue el aceite de sésamo y la salsa de soya.

6. Termine con chile en rodajas y pak choy. Freír durante otros 2 minutos y apagar el fuego. Atender.

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