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Fideos tailandeses de calabacín con chili, col, zanahorias, anacardos y salsa de sésamo y almendras. ¡Esta comida nutritiva es paleo y vegana y es perfecta para preparar cualquier noche de la semana!
¡Hola chicos! Siento que ha pasado una eternidad desde que nos conectamos.
La última vez que hablamos, estaba a punto de entregar el manuscrito de mi libro de cocina y ¿adivina qué? ¡Terminé! Ayer le envié todo a mi editor. El libro será editado hasta su finalización, luego me lo enviarán para otra ronda de edición antes de que todo esté firmado, sellado y entregado. Y luego esperamos. Hasta el próximo año. Enero de 2019 para ser exactos.
¡Pero no te preocupes! Puedes reservarahora en Amazon, por lo que no es necesario configurar ningún tipo de reloj interno o digital para recordarle a medida que nos acercamos a la publicación… simplemente obtendrá el libro en la puerta de la imprenta… algo así como encontrar $ 10 en tu bolsillo tus jeans… aún mejor si son los jeans de tu novio, porque: Guardian Hunters.
de todos modos
Estos fideos tailandeses de calabacín fueron una de esas agradables sorpresas para mí. Como mencioné hace unas semanas en mi publicación sobre los Zoodles con pesto de aguacate, tomé un descanso de los fideos de calabacín después de un frenesí en espiral alrededor de 2014. Diré que soy bastante exigente con mi buen humor… chicos. ..vale la pena romper este plato que tu zoodle break (suponiendo que te guste alguien como yo… a veces creo que somos la misma persona, tú y yo). Encenderá tu llama de zoodle, lo juro solemnemente.
Hecha con mantequilla de almendras, aminoácidos de coco, vinagre de arroz, jengibre y aceite de sésamo, la salsa Thai Zoodles es fácil de preparar en una licuadora y sabe muy bien. Consejo: siempre puedes hacer una tanda doble de salsa y usarla para cualquier tazón o papas fritas… ¡Yo lo hice y no me arrepiento!
Esta receta de cena vegana a base de plantas es colorida y rica en variedad. Hemos incorporado calabacines, pimientos, repollo rojo y zanahorias para una de estas experiencias con sabor a arcoíris. Disfruté de los fideos de calabacín con anacardos crudos para una comida más ligera y también los preparé con salmón crujiente a la parrilla para obtener un poco más de proteína animal.
Puede ser creativo con sus adiciones de proteínas. Por ejemplo, puede cortar una pechuga de pollo deshuesada y sin piel o cortar un poco de cerdo y cocinarlo con zoodles o incluso agregar algunas gambas. Si desea que los fideos de calabacín sean veganos pero desea proteínas adicionales, agregue garbanzos, frijoles negros o sirva con un huevo duro.
¡Gracias a todos por ser una parte tan importante de mi proceso de escritura de libros de cocina! ¡Fueron mis estrellas brillantes las que me mantuvieron enérgico y motivado durante los últimos 10 meses! ¡Os mando a todos besos y abrazos!
xo
Fideos tailandeses de calabacín con salsa de sésamo, jengibre y almendras
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 3 personas
Ingredientes
Salsa de sésamo, jengibre y almendras
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1/4 taza de mantequilla de almendras cremosa sin azúcar
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3 cucharadas de aminoácidos de coco
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva
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2 cucharadas de jarabe de arce puro
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2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta opcional
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1/8 cucharadita de prueba marina
fideos tailandeses de calabacín
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1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
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3 uñas olorajopicadas*
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1 pimiento cortado en palitos
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2 tazas de pollo rojo en rodajas finas
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3 calabacines, triturados en media calabaza
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2 rallados grandes pelados y rallados
A su servicio:
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1/3 taza de anacardos crudos
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1 lima cortada en gajos
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1/3 taza de cilantro fresco o albahaca picada
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2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
Instrucciones
Hacer la salsa:
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Agregue los ingredientes para la salsa a una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede suave. Reserve hasta que esté listo para usar.
Hacer los fideos de calabacín:
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Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, la pimienta y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Agregue los ingredientes restantes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los fideos de calabacín se ablanden pero aún estén al dente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue la salsa y continúe revolviendo hasta que todo esté bien mezclado y cubierto. Espolvorear con sal marina al gusto.
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Sirva fideos tailandeses de calabacín con anacardos, rodajas de lima, cilantro picado (o albahaca) y una pizca de semillas de sésamo.
Notas de recetas
* Sáltate el ajo para hacer un FODMAP bajo.
