Fideos Singapur Hawker (Mei Fun)

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Ingredientes

  • 200 g de fideos de arroz
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 7 guisantes pelados en rodajas
  • 3 chalotes, picados
  • 3 cebollines picados
  • 50 g de tofu en rodajas
  • 50 g de champiñones troceados
  • 1 pak choy baby, picado
  • 1/2 zanahoria, en rodajas
  • 50 g de pimiento verde en rodajas
  • 50 g de pimienta negra
  • 25 g de brócoli, pelado, cortado en floretes
  • 30 g de vomok finamente molido
  • 12 camarones
  • 1 huevo batido *opcional
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 cucharadita de sal * al gusto

salsa

  • 1 chile ojo, finamente picado
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 1 1/2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 1/2 cucharadas de polvo de curry de Madrás
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 1/2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de salsa de chile dulce
  • 1/2 cucharadita de sal * al gusto

Método

  1. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir, dejar correr agua fría durante unos minutos para detener el proceso de cocción. Reserva y aplica un poco de aceite a la pasta.

  2. Mezclar todos los ingredientes enumerados en el Perejil. Mezclar bien. Esta base de salsa debe ser fragante y espesa.

  3. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo a un wok, una vez caliente, agregue los camarones y el tofu y cocine por unos minutos. Agregue una pizca de sal y agregue 1 cucharada de la base de salsa del paso 2. Revuelva bien la salsa para cubrir uniformemente. Separe los camarones cocidos y el tofu.

  4. Agregue el aceite restante al mismo wok. Una vez caliente, añadir la cúrcuma y mezclar. Añadir el cebollino verde y el cebollino en rodajas. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la pimienta y saltee hasta que esté bien cocido, pero crujiente por fuera. Agregue el wombok (col china) rallado y las zanahorias y saltee durante 1 minuto. Agregue los guisantes blanqueados, el brócoli, los champiñones, las verduras y el bulbo pak choy y el tofu y los camarones fritos. Agregue algunas de las verduras a las cebolletas y reserve algunas para decorar. Agregue cualquier base de salsa restante a la mezcla. Mezclar bien. Compruebe si se necesita sal.

  5. Agregue un huevo batido al wok (si este es un paso opcional) y mezcle. Mezclar el huevo con las verduras. Luego agrega los fideos. Use un par de tenedores/pinzas para mezclar los fideos con las verduras, los camarones y el tofu. Deje que los fideos absorban los jugos, aumente el fuego a un minuto y mezcle bien.

  6. Servir con un puñado de brotes de judías verdes por encima.

equipo

Los grados

Siéntase libre de usar otros vegetales verdes si no puede encontrar vegetales asiáticos como baby pak choy. El repollo chino se puede sustituir por repollo normal o col rizada.

Solo necesitarás 4 láminas y 2 lámparas Chak Baby Pak.

El elemento principal del plato son las verduras frescas y el curry de madrás, que están disponibles en la mayoría de los supermercados. Se puede sustituir por curry o garam masala. Si usa Garam Masala, reduzca la cantidad a 1 cucharada.

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