Fideos De Pollo Kiev

Pollo crujiente servido sobre una cama de pasta con mantequilla de ajo: ¡¿Qué es lo que no se puede amar?!

Para mí, Chicken Kiev tiene dos componentes principales: mantequilla de ajo y pollo empanado crujiente. Aquí estamos mezclando una simple salsa de mantequilla de ajo sobre la pasta, luego la echamos con el pollo crujiente y jugoso en rodajas doradas. ¿Suena bien? Seguime…

Pollo crujiente

Hace tiempo que quería publicar una receta de fideos con pollo crujientes, y estos fideos con pollo Kiev son la excusa perfecta. En un segundo vamos a hablar de la salsa de mantequilla de ajo, pero primero vamos a hablar del pollo.

¿Qué corte de pollo usar?

Aquí usaremos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. En teoría, podría usar muslos, pero la pechuga se usa tradicionalmente en el pollo Kiev porque es fácil de rellenar. Lo principal es usar carne deshuesada, ¡porque los huesos de pollo en la masa están lejos de ser ideales! yo tambien recomiendo cortar los senos por la mitad, solo entonces terminará con 4 senos más delgados y de tamaño uniforme. No solo significa que van cocinar más rápidopero también van cocinar más uniformemente.

pan rallado

Usar pan rallado Panko es la clave para un pollo ultra crujiente. Las migas de pan Panko son excelentes porque son grandes y aireadas, por lo que son muy crujientes. Encontrarás Panko en la sección asiática de la mayoría de los supermercados.

Procese las tiras: agregue el pollo a la tabla de cortar (foto 1), córtelo por la mitad en el centro (foto 2), cúbralo con harina sazonada (foto 3), luego con el huevo (foto 4), luego sazone el Panko (foto 5).

pollo frito crujiente

Después de empanar el pollo, vamos a freírlo de manera poco profunda. No necesitas mucho aceite porque el pollo quedará muy delgado; lo suficiente para cubrir cómodamente el fondo de la sartén. Una vez dorados, crujientes y cocidos en el centro, colóquelos sobre una rejilla para escurrir el aceite y deseche el aceite de la sartén.

Tomas de proceso: por tandas, agregar el pollo al aceite hirviendo (foto 1), freír (foto 2), disponer en una rejilla (foto 3).

Macarrones Con Mantequilla De Ajo

Muy bien, pollo hervido y espolvoreado, hablemos de pasta.

Ingredientes de la salsa de mantequilla de ajo

Ajo – Debe ser fresco y finamente picado. Vigílelo mientras se fríe para asegurarse de que no se dore o se vuelva amargo.
Manteca – Saladas o sin sal, atención a la sazón si se va a utilizar salada.
Perejil – Una adición clásica a la mantequilla de ajo. Una vez más, debe ser fresco!
parmesano – No es tanto un ingrediente clásico en la mantequilla de ajo, pero ciertamente lo es con la pasta y las salsas para pasta en general. Esto le da a la salsa de ajo un toque de sabor.

Agua de pasta de almidón

Un último ingrediente clave de la salsa es el agua en la que se cocina la pasta. Este es un ingrediente importante ya que ayuda hacer una emulsión con la mantequilla. Si echas la masa en mantequilla, se secará y se pondrá grasosa. El almidón en el agua de la pasta ayuda a crear una salsa ligeramente cremosa.

Fotos del proceso: derretir la mantequilla (foto 1), sofreír el ajo (foto 2), batir la pasta y el perejil en el agua (foto 3), agregar el parmesano (foto 4), revolver hasta que se derrita (foto 5), añadir los macarrones (foto 6).

Preguntas frecuentes sobre la pasta con pollo Kiev

¿Qué tipo de masa usar?

Me encanta usar espagueti, pero puedes usar cualquier pasta larga. Los fideos más largos permiten que la salsa sedosa y mantecosa los envuelva más fácilmente. También hacen una bonita “cama” para poner encima el pollo troceado.

¿Puedo cocinar pollo en lugar de freír?

Recomiendo freír para obtener una textura crujiente óptima, pero puede hornear en lugar de freír si lo prefiere (más sobre esto en las notas de la tarjeta de recetas a continuación).

¿Puedo hacerlo por adelantado?

No recomiendo hacer esto por adelantado. Principalmente porque las recetas de pasta con mantequilla nunca se calientan bien, pero también porque el pollo perderá su crujido.

Sirva Fideos De Pollo Kiev

Cuando se trata de servir, me gusta servir porciones individuales de fideos con mantequilla de ajo con una pechuga de pollo crujiente en rodajas cada una. De ahí suelo vestirme con sobras perejil y parmesano. También me gusta servir con un rodaja de limón, solo para darle a la gente la oportunidad si así lo desean. El jugo de limón reducirá la riqueza de la salsa; ¡el sabor a limón también combina perfectamente con ajo, mantequilla, perejil y pollo!

Bueno, vamos a la receta completa de esta pasta de pollo Kiev, ¿de acuerdo?

Cómo hacer fideos con pollo Kiev (Receta completa y video)

3 platos grandes y poco profundos (para el pollo dragado)
Olla grande (para cocinar pasta)
Rejilla y bandeja (para reposar el pollo)
Sartén grande y profunda y pinzas (para pasta/pollo frito)
cuchillo afilado y tabla de cortar (para picar perejil/pollo/ajo)
Sartén pequeña (para sazonar el pollo)

Condimento: En una cacerola pequeña, mezcle 1 cucharadita de sal con 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta negra.
Preparar el Pollo: Corta las pechugas de pollo en el centro para hacer 4 pechugas del mismo tamaño.
Rellenar el pollo: Alinee 3 tazones: el primero es harina con la mitad de la salsa, el segundo son dos huevos batidos y el tercero es Panko y el resto de la salsa. Pasar el pollo por harina, luego por huevo y terminar con una capa de Panko. Asegúrese de que el pollo esté completamente cubierto en cada paso, especialmente en el último paso.
Pollo frito: Caliente suficiente aceite para cubrir cómodamente la base de una sartén grande y profunda a fuego medio. Desea que el aceite esté alrededor de 350F/180C (deje caer algunas migajas para verificar si hierve rápidamente). Coloque cuidadosamente las pechugas de pollo 2 a la vez y fríalas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y blancas en el centro. Colocar sobre una rejilla con un molde debajo para recoger el exceso de aceite. Cortar en tiras finas antes de servir.
Pasta: Cuando el pollo esté frito, sumerja los espaguetis en agua hirviendo con sal y cocínelos al dente. Escurra 1/2 taza de agua para los fideos con almidón al final de la cocción.
Salsa De Mantequilla De Ajo: Comience la salsa unos minutos antes de que los fideos estén cocidos. Retire el aceite de la sartén, luego derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos (asegúrese de que no se dore), luego mezcle 1/2 taza de agua en la pasta de almidón hasta que esté turbia. Agregue el perejil y agregue el queso parmesano hasta que se derrita.
Pasta de mantequilla de ajo: Use sus pinzas para transferir los espaguetis cocidos directamente a la salsa y revuelva para combinar. Continúe revolviendo y agregando más agua de los fideos restantes según sea necesario hasta que los fideos estén cubiertos con una salsa cremosa y brillante. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Servicio: Sirve las porciones individuales con el pollo troceado crocante encima, junto con el perejil sobrante y el parmesano con una rodaja de limón si lo deseas!

a) Aceite – Utilizar preferentemente un aceite con alto punto de humeo, como aceite vegetal o de girasol. Si solo tiene aceite de oliva, funcionará bien, ya que solo lo está friendo. Para desechar el aceite, generalmente lo vierto en un recipiente o frasco y dejo que se enfríe por completo, luego lo vierto en un recipiente no reciclable y lo tiro a la basura.
b) mantequilla – Usualmente uso mantequilla sin sal, solo para tener más control sobre la salinidad del plato. A veces, usar mantequilla salada junto con queso parmesano y agua de pasta salada puede hacer que el plato quede un poco salado. Sin embargo, no es un rompecabezas, solo trabaja como quieras.
c) ¿Puedo cocinar pollo? – Definitivamente se recomienda freír, especialmente para más que el clásico pollo de Kiev. Puedes cocinar el pollo en su lugar. Esto es lo que recomiendo:

Freír las migas de pan Panko a fuego medio en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén doradas, luego dejar enfriar antes de mezclar con la cobertura.
Continúe con la receta hasta que esté dorado, luego coloque el pollo empanado sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite.
Hornee a 425F/220C durante 10-12 minutos hasta que el pollo comience a crujir, retírelo y voltéelo con cuidado. Voltee la sartén y regrese al horno por otros 5-10 minutos o hasta que el pollo esté crujiente y dorado. Los tiempos dependerán del grosor del pollo, así que estad atentos.

d) agua de pasta de almidón – Este es un ingrediente importante ya que ayuda a crear una emulsión con la mantequilla. Si echas la masa en mantequilla, se secará y se pondrá grasosa. El almidón en el agua de la pasta ayuda a crear una salsa ligeramente cremosa. Solo asegúrate de que esté bien sazonado o diluirá el sabor.
e) ajo – ¡El pollo Kiev debe ser AJO! 6 dientes grandes le darán un fuerte sabor a ajo, pero nada demasiado empalagoso. Ya he traído hasta 8 dientes, así que vuélvete loco si te encanta el ajo. En todos los casos, solo asegúrese de no dorar/quemar el ajo, de lo contrario se volverá amargo. ¡Cuidado porque se quema rápido!
f) calorías – Por ración tomando 2 cucharaditas de aceite absorbido por el pollo.

Después de otra receta de pollo Kiev? ¡Mira mis mini bolas de pollo Kiev!

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