falafel de boniato

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Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos remojados durante la noche
  • 500 g de batata
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharaditas de perejil fresco de hoja plana
  • 2 cucharadas de sal y pimienta* al gusto

Método

  1. Picar la batata en varios lugares y calentar en el microondas durante 8-10 minutos, dándole la vuelta a la mitad. La patata se cocinará si está tierna al probarla con una brocheta. Dejelo enfriar.

  2. Precaliente el horno a 200°C y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

  3. Cortar la patata por la mitad y retirar la carne.

  4. Escurrir y lavar los garbanzos.

  5. Procesa los garbanzos y las papas hasta lograr la consistencia deseada.

  6. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.

  7. Enrolle la mezcla en bolas, aproximadamente 1 cuchara de postre.

  8. Colocar en una bandeja para hornear y aplanar ligeramente.

  9. Rocíe o cepille el falafel con aceite de oliva y hornee en el horno durante unos 25 minutos. Voltear a la mitad del tiempo de cocción.

  10. Sirva con yogur, salsa de chile dulce o hummus.

equipo

  • 1 microondas
  • 1 brocheta de bambú
  • 2 bandejas
  • 2 papel pergamino
  • 1 cuchillo
  • 1 brocha de pastelería

Los grados

Use garbanzos secos, remojados durante la noche o 1 lata de garbanzos de 400 g. Al procesar garbanzos y batatas, puede ser más fácil prepararlos por separado y luego combinarlos. Esto hace que las empanadas pequeñas sean adecuadas para el entretenimiento, pero es posible que desee hacer empanadas más grandes para una comida, servidas con una ensalada.

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.

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