¡Sustituir el jugo por agua cuando se trata de hacer la masa para pastel aumentará el nivel de sabor de su masa! El jugo agrega dulzura, acidez (para suavizar la masa) y sabor a fruta en esta receta de masa de pastel mantecosa y desmenuzable, ¡pero puede aplicar la misma idea a cualquier masa de pastel que esté haciendo! —Mandy @ Dama y cachorros
Ingredientes
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2 1/4 tazas (280 gramos) de harina para todo uso
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14 cucharadas (200 gramos) de mantequilla fría sin sal, en cubos
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1/2 cucharadita de sal
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10 cucharadas de jugo muy frío/refrigerado (manzana, piña, etc.)
indicaciones
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Mezclar la harina uniformemente con la sal. Con un procesador de alimentos, una licuadora o a mano, bata la mantequilla sin sal fría con la harina hasta que parezca una comida muy GRANDE. El trozo de mantequilla más grande debe ser del tamaño de un guisante grande.
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Luego agregue el jugo frío (con hielo si no ha salido del refrigerador), 4 cucharadas a la vez, en la mezcla de harina. Mezcle varias veces o mezcle con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agregue 4 cucharadas más de jugo frío y mezcle unas cuantas veces más, o mezcle con un tenedor hasta que los ingredientes estén mezclados. En este punto (si usa un procesador de alimentos, transfiera los ingredientes a una superficie de trabajo), intente amasar con las manos. Es probable que deba agregar 1 o 2 cucharadas adicionales de jugo frío si la masa está demasiado seca para pegarse.
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No trabajes demasiado la masa. Deténgase cuando la masa forme una bola. Presiónelo en un disco plano y envuélvalo con una envoltura de plástico. Deje enfriar en el congelador durante 30 minutos o en la nevera durante 1 hora antes de usar.
