Comida sana: estofado japonés de pollo y verduras.
¿A quién no le gusta un buen plato de comida caliente y saludable? estofado de pollo con verduras cuando hace frío afuera Aquí en Nueva York, hacía viento y nieve anoche, ¡el momento perfecto para servir algo rico y satisfactorio para la cena! Un estofado japonés de pollo y verduras es bastante diferente de un estofado occidental; generalmente se hace con caldo dashi (hermoso), una pizca de soja y azúcar, y las verduras incluyen daikon (tipo rábano) y zanahorias. Para este guiso en particular, agregué champiñones bunashimeji (también conocidos como champiñones de haya) por sus sabores terrosos y konnyaku, para una mayor textura y salud. El pollo en esta receta es tan tierno que casi se derrite en la boca ya que el miso agregado al final complementa todos los sabores y le da a la salsa una textura rica y sedosa.
Para aquellos que no están familiarizados con el konnyaku, vale la pena tomarse un momento para conocer este producto extremadamente saludable:
konnyaku proviene de una planta que crece en Asia, donde el cormo (como en las raíces de taro) se usa para hacer harina y mermelada. Es ligeramente salado, aunque en su mayoría insípido, y se usa por su textura gelatinosa. Encontrarás konnyaku en platos japoneses, coreanos y chinos, como guisos, bocadillos de mermelada, simplemente rebanados y cubiertos con salsa de miso blanco o hechos en forma de fideos. Los beneficios del konnyaku son bastante espectaculares; Es un ingrediente muy efectivo para usar si estás tratando de perder peso porque no tiene grasa y es bajo en calorías, pero te hace sentir lleno. Es rica en calcio, fibra y actúa como depurativo de órganos (intestino). También reduce la presión arterial y previene la diabetes. Se puede encontrar fácilmente en la mayoría de los supermercados asiáticos junto con la pasta de miso y otros productos gelatinosos.
Konnyaku se usa a menudo en la cocina asiática y se conoce como un limpiador de vientre.
Hongos Bunashimeji
Polvo de Kombu Dashi
Estofado de pollo con verduras
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 90 minutos
- Tiempo Total: 105 minutos
- Cosecha: 4 1x
- Categoría: estofado, condimento
- Cocina: pájaros japoneses
Ingredientes
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1/2 libra de konnyaku (en cubos)
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1 libra de chuletas de pollo deshuesadas (cortadas en cubitos)
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1 kg daikon (pelado y cortado en cubos pequeños)
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1 taza de setas de haya u otras setas
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1 zanahoria grande (pelada y picada)
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2 cucharadas de aceite vegetal
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2 dientes de ajo (finamente picados)
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3 cucharadas de salsa de soya
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2 cucharadas de azúcar
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1 litro de Kombu Dashi
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3 cucharadas de pasta de miso blanco
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1/2 taza de chalota (picada)
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto, agregue el aceite, el ajo y el pollo. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue las zanahorias, el daikon y el konnyaku y mezcle bien. Agregar el caldo dashi y llevar a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine por 1 1/2 horas. Agregue el miso y el perejil de hoja plana, mezcle bien y apague el fuego. Sazone con ichimi y sirva con arroz blanco.
Nutrición
- calorías: 484
- Grasas saturadas: 1
