Estofado de ternera y pasta

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Ingredientes

  • 125 g de fideos instantáneos secos
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 2 cucharaditas de aceite de maní
  • 1 cucharadita de ajo fresco picado
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de pimiento rojo
  • 500 g de lonchas de ternera
  • 1 zanahoria en juliana
  • 1 taza de brócoli
  • 1 tallo de apio, en rodajas
  • 1/2 taza de guisantes, cortados
  • 1 taza de brotes de soja
  • 1/4 taza de salsa hoisin
  • 1 cucharada de salsa de soya

Método

  1. Remoja la pasta en agua hirviendo.

  2. Tostar los anacardos en un wok caliente durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados.

  3. Retire del wok y reserve.

  4. Caliente 2 cucharaditas de aceite de maní con ajo, jengibre y pimienta.

  5. Saltee la carne en dos tandas y retírela del wok.

  6. Caliente 2 cucharaditas más de aceite de maní y saltee todas las verduras excepto los brotes de soja.

  7. Regrese la carne al wok con los fideos escurridos, los brotes de soja y las salsas y revuelva hasta que estén bien combinados y calientes.

  8. Espolvorear con anacardos tostados.

Los grados

Yo uso los fideos de larga duración de Chang. Dependiendo del corte de carne utilizado, la carne se puede marinar con aceite, ajo, jengibre y pimienta.

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