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Una de mis verduras de invierno favoritas es el espagueti de calabaza. Si bien puede parecer una elección extraña, escúchame, ya que puede ser increíblemente versátil y útil en muchas recetas. También es fácil de cocinar, bueno para ti y un excelente sustituto bajo en carbohidratos en muchos platos en los que normalmente usas pasta.
Debo admitir que al principio yo también era escéptico sobre la calabaza. Quiero decir, se ve tan meh. Pero luego, aprendí lo bueno que es y lo saludable que es para ti. Está lleno de vitaminas y minerales necesarios para sobrevivir a los fríos meses de invierno.
Una de mis recetas favoritas de fideos con calabaza es hacer un gratinado caliente y con queso. Es una excelente guarnición con sopa o ensalada, o también es un acompañamiento perfecto. También puedes hacer esta misma receta con calabacín rallado o zucchini.
¿Qué es el gratinado?
Así que durante mucho tiempo pensé que un gratinado estaba específicamente relegado a un plato de patatas. No sabía que “gratinar” en realidad se refería a la técnica de dorar una corteza. Para permitirte dorar muchas cosas (papas, calabaza o una mezcla de pan rallado, mantequilla y queso), supongo que puedes ser bastante creativo aquí.
Los gratinados también se hacen típicamente en platos poco profundos y se cocinan en una parrilla para formar una costra. También se suele servir en el plato en el que se cocinó.
¿Qué hace que los espaguetis gratinados con calabaza sean saludables?
- espaguetis de calabaza Es un alimento bajo en calorías, bajo en grasas y bajo en carbohidratos. Tiene 1 gramo de proteína por porción de 1 taza, 2 gramos de fibra y 4 gramos de azúcar. Contiene fibra, ácido fólico, potasio, calcio, omega-3 y -6, hierro, zinc y vitamina B.
- cebollas contienen sulfitos que contienen los aminoácidos necesarios. También proporcionan fibra y ácido fólico, que es bueno para el crecimiento saludable de nuevas células. Puede comerlos crudos o cocidos y aun así cosechar sus beneficios para la salud.
- ajo Es una gran fuente de antioxidantes y también es antimicrobiano y excelente para el corazón. Los estudios han demostrado que el ajo también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, regular la presión arterial y regular el azúcar en la sangre.
- Huevo Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, especialmente cuando se comen claras. Son baratos y muy versátiles. También contienen vitaminas B2, D, B6 y B12. Las claras de huevo son bajas en grasa, pero la grasa de los huevos no es un problema cuando se come con moderación. Los huevos también son una excelente fuente de cobre, hierro, zinc y selenio.
- Leche desnatada Es una excelente manera de obtener toda la proteína de la leche y el calcio al consumir una versión de leche entera baja en grasas y calorías.
- Albahaca Es ampliamente utilizado por su sabor picante a base de hierbas. Pero también es una excelente fuente de magnesio y ayuda a promover una buena circulación. También es una gran fuente de más vitaminas como la A, que han demostrado ser saludables para los ojos. También se utiliza como antiinflamatorio.
- quesos duros como parmesano y gruyere Son quesos de nuez bajos en grasa que agregan ese gran sabor a queso que anhelas sin una tonelada de grasa y calorías. También son una excelente fuente de proteínas y calcio.
¿La calabaza espagueti es adecuada para ceto?
La respuesta corta es sí, la calabaza espagueti es una opción baja en carbohidratos y, por lo tanto, compatible con ceto. Es un excelente sustituto de otros almidones ricos en carbohidratos como papas, pasta y otros granos.
¿Cómo personalizar los espaguetis con calabaza gratinada?
- Agregue el tocino picado a la mezcla de calabaza antes de sazonar con queso y cocinar.
- Cambia las hierbas a tu gusto. Pruebe cebollino, tomillo, romero u orégano para mezclar el perfil de sabor.
- Si desea que sea picante, considere agregar unas rodajas de jalapeño cortado en cubitos a la mezcla de calabaza. O cubra con perejil o salsa picante.
- Los champiñones también funcionan bien en este plato, asegúrese de cocinarlos por separado y escurrir el exceso de agua para evitar que el gratinado se sature demasiado.
- También puedes mezclar las calabazas que usas en tu gratinado. Use solo espagueti o una combinación de espagueti, calabacín y calabaza amarilla para obtener una variedad de sabores y texturas.
¿Puedo calentar espaguetis en el microondas?
Si desea acelerar las cosas, considere los espaguetis en el microondas. Comience perforando la calabaza con un tenedor. Luego coloque la calabaza entera en un plato apto para microondas durante 10 a 14 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que la calabaza esté tierna. Cortar con cuidado por la mitad cuando se enfríe un poco, teniendo cuidado con el vapor. Retire las semillas y raspe con un tenedor.
No importa cómo elijas hacer este gratinado, ¡estoy seguro de que te encantará y te convertirás en un espagueti como yo!
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espaguetis gratinados
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- 1 U de tallarines de calabaza
- 1 U cebolla, en cubos
- 2 U dientes de ajo picado
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche desnatada
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1/2 taza de queso gruyere rallado
- 2 cucharadas de parmesano
- 1 U de sal y pimienta recién molida
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Precalentar el horno a 375 grados. Corta la calabaza por la mitad y recoge las semillas. Rocíe con spray antiadherente para cocinar y coloque la carne boca abajo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Cocine por 45 minutos o hasta que la calabaza esté bien cocida y tierna. Deje que la calabaza se enfríe y cuando esté lista, cójala con un tenedor. Corta la calabaza en trozos más pequeños y mide 4 tazas.
Dos
Cubra una sartén antiadherente con aceite en aerosol y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos y fragantes. Agregue la calabaza y cocine por otros 3-4 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
3
Bate los tres huevos en un bol grande. Agregue la leche, el queso, la albahaca, la sal y la pimienta y mezcle. Agregue el calabacín y mezcle.
4
Rocíe una bandeja o molde para hornear de 8 o 9 pulgadas con aceite en aerosol y agregue la combinación de huevo, queso, albahaca y calabaza.
5
Espolvorea la parte superior con queso parmesano.
6
Hornee durante 40-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
