Una de mis combinaciones de sabores favoritas en todo el mundo es búfalo + rancho, pero sorprendentemente este es mi primer intento de juntar estos dos sabores en una de mis recetas. No podría estar más feliz. Las tiras de tempeh sazonadas recubiertas de búfalo y las verduras trituradas a base de anacardos son increíbles. Agregue un poco de aguacate por si acaso y envuélvalo todo en una tortilla para un delicioso almuerzo.
Lo bueno de esta receta es que la puedes hacer como quieras. Es casi perfecto tal como está, pero puede cambiarlo de varias maneras. Si desea convertirlo en un tazón grande, simplemente agregue arroz o quinua a la tortilla. ¿Quieres usar coliflor en lugar de tempeh? Sin problemas. Siéntete libre de hacer estilo libre tanto como quieras y aún así saldrá genial.
dar 4 vueltas
Ingredientes:
- 4 tortillas grandes de trigo integral
- 8 onzas de bloque de tempeh
- 1/2 taza + salsa búfalo
- 2+ tazas de lechuga picada
- 2+ tazas de repollo rojo
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de anacardos crudos
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharada de cebollín fresco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- Sal y pimienta para probar
Preparación: Remoje 1/2 taza de anacardos crudos durante al menos una hora antes de licuar. También precalentar el horno a 350º F.
Primer paso
En una licuadora de alta potencia, prepare el aderezo ranchero combinando los anacardos (drene el agua de remojo), 1/2 taza de agua fresca, levadura nutricional, perejil, cebollín, ajo en polvo, vinagre de sidra de manzana y un batido de sal y pimienta. Mezcle hasta que quede suave, luego sazone y ajuste según sea necesario para obtener una salsa vegana cremosa y ligeramente agria. Esto se puede hacer con anticipación y almacenar durante varios días si es necesario.
segundo paso
Para hacer las piezas de búfalo, corte el tempeh a lo largo en tiras largas, colóquelas en una bandeja para hornear y cubra ambos lados con al menos 1/4 de taza de salsa de búfalo. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la salsa comience a adherirse al exterior y se absorba en el tempeh. Agregue más salsa de búfalo, voltee el tempeh y cocine nuevamente, cocinando toneladas de sabor en el exterior de los trozos. Dejar enfriar y reservar hasta que esté listo para envolver.
Tercer paso
Para hacer las envolturas usted mismo, caliente una tortilla grande en el horno o en el microondas hasta que quede flexible, agregue un puñado de lechuga picada y repollo rojo picado, y rocíe con un poco de aderezo ranch. Cubra con unas pocas piezas de aguacate y 2-3 piezas de tempeh. Rocíe con un poco más de salsa de búfalo y aderezo ranch, luego doble los extremos y enrolle a lo largo. ¡Cortar por la mitad y servir!
Nota: todas las piezas se pueden preparar con anticipación, pero es mejor hacer las envolturas antes de servir, ya que las salsas las empaparán si se almacenan demasiado tiempo.