Ensalada mexicana de maíz y frijol negro es una ensalada de verano súper fácil y refrescante rellena de frijoles negros, maíz y tomate. ¡Esta ensalada de frijoles negros y maíz se combina en un instante y tiene el aderezo de limón y ajo más sabroso!
¡Hurra por las ensaladas de verano fáciles!
Sobre todo cuando son realmente muy saludables, pero no escatimes en sabor.
Me encanta tanto esta ensalada de maíz que probablemente podría comerla solo para la cena.
Me refiero a: maíz, frijoles negros, cebolla morada, tomate y una salsa picante de limón.
¿Es una comida real?
Cómo hacer la ensalada de maíz y frijoles negros:
Me encanta usar maíz fresco cuando está disponible para hacer esta ensalada. Sin embargo, puede usar absolutamente maíz enlatado durante todo el año, o si eso es lo que tiene a mano. Esta receta requiere 4 mazorcas, lo que equivale a unas 3 tazas de maíz en total.
Si usa maíz en la mazorca, hiérvalo durante unos tres minutos para ablandarlo un poco. Luego, simplemente puede agregarlo a un tazón grande con sus frijoles negros escurridos y enjuagados, cebolla roja picada y tomates cherry en rodajas.
Me encantan los tomates cherry para esta receta. Si lo deseas, puedes utilizar cualquier tipo de tomate y cortarlo en trocitos pequeños.
Luego usará un tazón pequeño y mezclará los ingredientes del aderezo y los agregará a la ensalada. Mezcle bien para asegurarse de que todos los sabores estén bien combinados.
Esta ensalada de frijoles negros y maíz es ideal si se refrigera durante al menos una hora antes de servir. También puede refrigerarlo hasta por 3 días si desea hacerlo con anticipación.
Esta ensalada combina perfectamente con cualquier cosa que planees poner a la parrilla para la cena.
Soy parcial a estos Camarones cajún a la parrilla y estos Brocheta de ternera a la parrilla y pan de ajo.
Definitivamente, también debes saber que funciona como una sabrosa salsa: *entra corriendo y obtiene una bolsa de papas fritas. *
Y es el aderezo perfecto para los tacos.
Sí, esto se quedará con nosotros algunas veces a la semana durante el verano.
No hay nada más fácil que arrojar algunos ingredientes frescos simples en un tazón y dejar que se enfríen y se marinen para obtener el máximo sabor.
¡Gustar!
~ Nichole
Ensalada mexicana de maíz y frijol negro
¡La ensalada mexicana de maíz y frijoles negros es una ensalada de verano súper fácil y refrescante llena de frijoles negros, maíz y tomates! ¡Esta ensalada de frijoles negros y maíz se combina en un instante y tiene el aderezo de limón y ajo más sabroso!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de enfriamiento 1 h
Curso: Contorno
Cocina: Americana, Mexicana
Porciones: 8
Calorías: 100kcal
Ingredientes
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4 mazorcas de maíz desgranadas
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1/2 taza de cebolla roja, picada
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1 lata de frijoles negros, escurridos y lavados
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1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
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PARA LA SALSA:
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3 cucharadas de mantequilla, derretida
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2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente 1 limón
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1 cucharada de condimento para tacos
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1 cucharadita de chile en polvo
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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2 cucharadas de cilantro, para decorar, opcional.
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina los elotes por 3 minutos. Escurra y coloque el maíz en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Cuando el maíz esté frío, corte los granos de guijarros en un tazón grande.
- Agregue la cebolla roja, los frijoles negros escurridos y enjuagados y los tomates cherry en rodajas al tazón con el maíz. Lo dejó a un lado.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el jugo de limón, el condimento para tacos, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal.
- Rocíe la salsa sobre la mezcla de maíz, revuelva para combinar. Refrigere la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir. Adorne con cilantro si lo desea.
Los grados
NOTA: Puede usar maíz enlatado o congelado (cocido) para esta receta en lugar de maíz fresco si lo desea. Esto sale en unas 3 tazas.
Nutrición
Calorías: 100kcal
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