Esta es una ensalada mediterránea que debe prepararse con anticipación. Lo descifré de una tienda de comestibles en West 72nd y Broadway después de que su edificio fuera demolido en nombre del progreso.
Esta ensalada es buena para comer después de unas seis horas. No escatime en la salsa, es un ingrediente principal aquí. Creo que el enemigo de esta y todas las ensaladas es el exceso de agua, así que seco los tomates con toallas de papel, de lo contrario puedes quitar las semillas y la pulpa por completo. No hay pepino en esta receta por la misma razón. Si lo sustituye por vinagre de vino tinto, manchará el queso feta. Usar un pimiento verde sesgará el sabor general hacia el agrio. Las únicas calorías reales aquí son el queso y las aceitunas, así que disfruta de tu buen apetito para variar…
Ingredientes
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1 cebolla roja grande, en rodajas finas, polo por polo
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Jugo de 1 o tal vez incluso 2 limones
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Salpicadura de vinagre de sidra de manzana, para la autenticidad
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1 pimiento rojo y
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1 pimiento amarillo, cortado en trozos pequeños de 1 pulgada
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1 manojo de perejil picado; las varillas estan contigo
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2 tomates maduros en racimos, en octavos o su equivalente
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Unas 25 aceitunas calamata, sin hueso, lavadas si están demasiado saladas y finalmente cortadas por la mitad
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8 onzas de queso feta de buena calidad, en cubos o desmenuzado
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pimienta negra, “al gusto”
indicaciones
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Combine en un tazón, revolviendo cada hora durante aproximadamente seis horas, tapado, entre refrigeradores. ¡Rápido, eres químico, hechicero!
