¡Lleno de buen gusto, disfrutará de esta ensalada mediterránea de espagueti con calabaza como un sabroso almuerzo o guarnición!
Bienvenido a #EatHealthy16, donde más de 30 blogueros se reúnen para compartir recetas que lo ayudarán a comenzar el 2016 por el buen camino con alimentos nutritivos y deliciosos. Brianne de Cupcakes & Kale Chips tendrá refrigerios saludables, Jamie de Love Bakes Good Cakes tendrá comidas saludables y Jenny de The Melrose Family tendrá postres saludables, así que asegúrese de seguir el hashtag #EatHealthy16 durante todo enero para obtener mucha inspiración.
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Descargo de responsabilidad: Blendtec proporcionó las licuadoras para el sorteo y las tres azafatas para fines de revisión. No se ha recibido ninguna otra compensación y, como siempre, todas las opiniones son mías.
Hoy doy la bienvenida a Lori de Who Needs A Cape? para compartir una receta de #EatHealthy16. Una vez que tenga la receta, asegúrese de visitar su blog y participar en el increíble sorteo de Blendtec para tener la oportunidad de ganar. 🙂
Hola, soy Lori de ¿Quién necesita un cable? y hoy no podría estar más feliz de compartir una receta saludable para un gran comienzo del 2016. El 2015 fue un año de transición para nuestra familia ya que una de nuestras hijas se mudó a la universidad en un área muy remota del norte de Michigan. Su escuela está en una ciudad muy pequeña que no se parece en nada a una ciudad universitaria ordinaria. No hay muchos cafés, pizzerías o transporte público. Ella es estudiante de primer año y, como muchos de sus compañeros de clase y amigos, no tiene automóvil. Esto hizo que fuera muy difícil acceder a una tienda. ¿Mencioné que su escuela también tiene la distinción de ser “la universidad con más nieve en los Estados Unidos”? ¡Así que también está eso!
Llegó a casa durante el Día de Acción de Gracias y rápidamente me di cuenta de que no había ganado los tradicionales “Freshman 15”, de hecho, había perdido algo de peso, algo que no podía ahorrar. Durante el descanso casi nos come fuera de casa y en casa se le antojaba comida de verdad. La comida en su casa es indeseable, a menudo no come. Como madre, odiaba escucharlo, ella estaba cocinando una comida completa, dependía de ella para tener 3 comidas al día en la escuela. Decidí darle algunas inspiraciones de recetas simples que me llevaron a esto. Ensalada mediterránea de espaguetis. Tiene acceso a la cocina compartida en su piso, pero en un apuro podría hacer esta ensalada en su dormitorio ya que tiene un microondas. También me aseguré de que tuviera un suministro decente de ingredientes básicos que la ayudarían a preparar algunos platos fáciles ella misma.
Sabía que podía preparar fácilmente esta ensalada mediterránea de espaguetis con calabaza, ya que es muy hábil en la cocina. Le encanta un plato similar que preparo con cebada, así que los sabores que sabía la harían feliz. Este plato se puede preparar fácilmente los domingos por la tarde y conservarse en la nevera para el almuerzo durante la semana. Por supuesto, puede personalizar los ingredientes en función de lo que puede encontrar en el supermercado cuando ocasionalmente hace un recorrido por allí.
Ahora, no dejes que este plato te asuste si nunca antes has hecho espagueti de calabaza. Es súper fácil de hacer, la verdad. Así es como cocino mis espaguetis en el microondas. Usted obviamente prepara en el horno si lo desea.
- Coloque la calabaza sin cortar en el plato apto para microondas, pinche con un tenedor. Unas 10-15 veces.
- Cocine en el microondas durante 5-7 minutos, hasta que la carne esté ligeramente blanda.
- Cambie con cuidado a la tabla de cortar (yo uso guantes para horno) y córtela por la mitad con un cuchillo grande. Raspa las semillas.
- En un plato apto para microondas (yo uso un plato de vidrio) coloca la mitad de la calabaza cortada boca abajo, agrega 1/4″ de agua. Microondas durante otros 5-7 minutos hasta que el interior esté suave.
- Nuevamente, muévase con cuidado a la tabla de cortar (use estos guantes para horno). Usando el tenedor, tire suavemente de los hilos de espagueti.
- Repita con la otra mitad de los espaguetis de calabaza.
Darle a mi hija algunas ideas saludables para preparar los platos fácilmente me hizo sentir mucho mejor. Saber que puede comer hasta saciarse fuera de la cafetería me da cierta satisfacción hasta la próxima visita a casa, donde yo mismo puedo llevar su plato. El próximo fin de semana está probando la sopa de pollo Fiesta de olla de cocción lenta, que estoy seguro hará nuevos amigos cuando huelan la comida cocinándose en el pasillo.
Ensalada mediterránea de espaguetis
¡Lleno de buen gusto, disfrutará de esta ensalada mediterránea de espagueti con calabaza como un sabroso almuerzo o guarnición!
Ingredientes
- 4 tazas de espaguetis preparados, enfriados
- 4 onzas de queso feta, desmenuzado
- 1/2 taza de aderezo griego para ensaladas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de pimiento asado, picado
- 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1 t de orégano seco
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta, posiblemente agregue perejil picado.
- Refrigere si no lo necesita de inmediato.
| porciones | |
| Cantidad por porción | como servido |
| calorías 181kcal calorías de grasa 146 | |
| % Valor diario | |
| totalmente gordo 16g | 25% |
| Grasas saturadas 5g | 25% |
| Colesterol 17 mg | 6% |
| Sodio 292 mg | 12% |
| Carbohidrato 7g | dos% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| azúcares 4g | |
| Proteína 3g | |
Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades calóricas:
| totalmente gordo | Menos que | 65g |
| Grasa saturada | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300 mg |
| Sodio | Menos que | 2400 mg |
| carbohidratos totales | 300 gramos | |
| Fibra dietética | 25g | |
Todas las imágenes y texto © Jamie Sherman para © Love Bakes Good Cakes. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o enlace a esta publicación para la receta.
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