Ensalada japonesa de bistec y fideos soba

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Ingredientes

  • 600 g de filete de ternera desgrasado
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de mirin
  • 270 g de pasta de soba
  • 1 manojo de brócoli chino, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 2 zanahorias, cortadas por la mitad en diagonal
  • 1/2 manojo de rábanos rosados ​​en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa tamari
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 pizca de jengibre encurtido * para servir
  • 1 hoja de alga nori* para servir en rodajas finas
  • 1 taza de frijoles edamame cocidos en vaina
  • 1 puñado de semillas de sésamo tostadas *para una porción extra*

Método

  1. Coloque la carne en un plato, mezcle el miso, el aceite y 1 cucharada de mirin en un tazón pequeño hasta que se forme una pasta y extiéndala por toda la carne.

  2. Precaliente una parrilla mediana o una parrilla de carbón, cocine la carne durante 3 minutos por cada lado para que quede medio rara. Descanse durante 5-10 minutos antes de cortar los frijoles.

  3. Lleve a ebullición una olla mediana de agua, cocine los fideos soba durante 2 minutos, agregue los tallos de brócoli chino (tallos de gai laan) y cocine por 30 segundos, luego agregue las hojas de brócoli chino y cocine otros 30 segundos, escurra y regrese a el pan. Agregue suavemente el sésamo, la zanahoria, el rábano, el tamari, el jarabe de arce y 2 cucharadas de semillas de mirin.

  4. Sirva los fideos de jengibre en escabeche, edamame, tiras de nori y cubra con la carne rebanada. Si lo desea, espolvoree con otras semillas de sésamo.

Los grados

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