Ensalada fresca de maíz y tomate

¡Esta ensalada fresca de maíz y tomate es verano en un tazón! Está repleto de maíz suave, tomates cherry dulces, albahaca y lima picante para la guarnición perfecta para el verano. ¡Solo incluye 5 ingredientes y está listo en 20 minutos!

Me encanta el verano porque la palabra ensalada significa más que un puñado de verduras con verduras. Como muestra mi colección de recetas de ensaladas de verano, ¡todo vale!

Dos de mis ensaladas de verano favoritas son la horiatiki y la ensalada mexicana de maíz, ninguna de las cuales incluye lechuga. Aunque me encantan las ensaladas verdes, es muy bueno cambiar las cosas de vez en cuando.

Esta ensalada fresca de maíz y tomate es otra receta libre de vegetales y tiene todos los sabores del verano en un plato delicioso.

El maíz asado ahumado está cubierto con tomates cherry dulces y jugosos y albahaca fresca, con mucho jugo de limón para que los sabores brillen.

Esta receta es una prueba de que las cosas simples de la vida suelen ser las mejores. 🙂

Por qué te encantará esta receta:

El maíz suave a la parrilla se combina con tomates cherry dulces, albahaca fresca y el sabroso sabor a limón para la ensalada de verano perfecta.
La ensalada de maíz y tomate incluye solo 5 ingredientes y se puede personalizar de muchas maneras.
Se tarda 20 minutos en configurarse y se puede preparar con anticipación.
Esta receta es sin lactosa, sin gluten y vegana, por lo que es ideal para dietas especiales.

ingredientes de la receta

Esta sencilla ensalada de maíz y tomate incluye solo 5 ingredientes y se puede personalizar para cualquier tipo de verdura, hierba o fruta cítrica que tengas a mano.

Notas sobre los ingredientes

Maíz. Usé (4) mazorcas de maíz, que son aproximadamente 4 tazas una vez que se retiran de la mazorca. Usé mi receta de mazorcas de maíz a la parrilla para obtener un agradable sabor ahumado, pero el maíz en la mazorca en la freidora, el maíz hervido o el maíz congelado descongelado también funcionarán.
tomate cereza. Me encanta usar tomates cherry porque son más fáciles de preparar, saben más dulces y mantienen bien su forma. Se pueden sustituir por su variedad favorita de tomates.
Albahaca. La albahaca fresca se puede reemplazar con eneldo fresco picado, cilantro o perejil. Recomiendo usar hierbas frescas ya que tienen mucho más sabor.
Jugo de limón y aceite de oliva. Esta ensalada incluye un aderezo simple de jugo de limón fresco y aceite de oliva. Se puede sustituir por vinagreta de limón, vinagreta de vino tinto o su aderezo favorito comprado en la tienda.

Cómo hacer ensalada de tomate cherry

Me encanta usar maíz asado en esta ensalada por su sabor ahumado, pero cualquier maíz cocido funcionará.

Consejo profesional: Prepara y cocina los elotes hasta con 2 días de anticipación para agilizar aún más el armado de la ensalada.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones completas.

Frote la mazorca de maíz con aceite.
Asa el maíz siguiendo las instrucciones de mi mazorca de maíz a la parrilla (o usa tu método de cocción favorito).
Coloque la parte inferior de cada mazorca de maíz en un tazón y, con un cuchillo afilado, retire el maíz cortándolo de arriba hacia abajo.
Agregue los ingredientes restantes al tazón de maíz y mezcle bien para combinar.

sugerencias de servicio

notas de ingresos

Consejo profesional: Prepare los elotes con 2 días de anticipación para acelerar aún más el armado de la ensalada.
Si prefiere no asar el maíz, puede preparar una freidora de mazorca, maíz hervido o maíz descongelado y cocido congelado para ahorrar tiempo.
La ensalada de tomate cherry se puede preparar con unas horas de anticipación y se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Personaliza esta receta con tus verduras, hierbas y aderezos para ensalada favoritos. También puede cambiar las cosas agregando queso feta desmenuzado, aguacate, frijoles, pesto y más.

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