Ensalada fácil de macarrones con caballa enlatada

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Esta ensalada de pasta de caballa enlatada es una gran fuente de omega-3, proteínas y toneladas de verduras. Está hecho con caballa enlatada saludable para el corazón, tomates y pimientos asados, pepinos, rúcula y albahaca fresca. ¡Súper delicioso, listo en 30 minutos y excelente para preparar comidas o un almuerzo para llevar!

Nunca esperé que una de las publicaciones más populares en mi blog fuera esta pasta mediterránea de caballa enlatada, ¡pero de alguna manera lo es! Descubrí la caballa enlatada el año pasado y me enamoré tanto del sabor como del perfil nutricional. Debido a la popularidad de la receta de pasta, me inspiré para crear esta ensalada de pasta para otra idea de receta de caballa enlatada.

Esta receta de ensalada de pasta es perfecta para preparar comidas y como idea para el almuerzo. Tiene un gran equilibrio nutricional: proteína de calidad, grasas saludables (como omega-3), fibra dietética, vegetales ricos en antioxidantes y algunos carbohidratos energizantes de la pasta.

Esta receta no contiene lácteos y se puede hacer sin gluten utilizando masa certificada sin gluten. Es muy fácil de hacer y está lista en unos 30 minutos. ¡Espero que lo disfruten tanto como yo!

Cómo hacer una ensalada de macarrones

Para hacer esta ensalada de pasta de caballa enlatada, comience precalentando el horno a 400F. Picar los pimientos en trozos de 1 pulgada y mezclar con los tomates cherry en un poco de aceite de oliva y sal. Extienda las verduras en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante unos 20 minutos. El asado realza el sabor y la dulzura de estos vegetales.

Mientras tanto, cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Usé penne para esta receta, pero puedes usar cualquier pasta en pequeñas cantidades (como papillon, sacacorchos, rigatoni, etc.)

Mientras todo se cocina, corte un pepino inglés en trozos de 1 pulgada y pique la albahaca fresca y el perejil. Coloque la caballa enlatada en un tazón pequeño y tritúrela con un tenedor. Deja los ingredientes a un lado.

Luego, prepare el aderezo para ensalada de pasta agregando aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, ajo picado, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta en un frasco. Agitar enérgicamente para combinar bien.

Una vez asadas las verduras, sácalas del horno y déjalas enfriar unos minutos. En un tazón grande, combine puñados de verduras tiernas (me gusta la rúcula), pasta cocida, tomate asado + pimiento, hierbas frescas picadas, caballa enlatada y aderezo para ensaladas. Mezclar todo para combinar bien, agregando sal y pimienta al gusto.

Almacenamiento + preparación de comidas

¡Esta ensalada de pasta de caballa enlatada es excelente para preparar comidas! Se mantendrá durante aprox. Tres días en un recipiente hermético en el refrigerador. Esta receta se debe comer fría, para que puedas disfrutarla fácilmente como refrigerio o para el trabajo escolar.

Información nutricional de la caballa

La caballa es un pescado graso rico en ácidos grasos insaturados saludables para el corazón, como los omega-3. De hecho, la caballa tiene uno de los omega-3 más altos de todos los pescados. La caballa es también una gran fuente de proteínas completas Y más micronutrientes como las vitaminas B12, B6, selenio, hierro y magnesio.

La caballa enlatada no solo está repleta de nutrientes, también es un alimento sabroso, asequible y conveniente para tener en la despensa.

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