Ensalada De Verano De Camarones Y Pasta

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Ingredientes

ensalada de camarones

  • 200 g fideos fideos
  • 1/2 col china
  • 100 g de hojas de espinacas tiernas
  • 2 zanahorias, peladas
  • 2 pepinos libaneses
  • 1 manojo de cilantro, picado
  • 1 manojo de hojas de menta
  • 600 g de gambas cocidas
  • 1/2 taza de anacardos picados
  • 1/4 taza de chalotes fritos
  • 2 filas* para servir

Apósito adhesivo

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 pimiento rojo ojo de pájaro, en rodajas finas
  • Tallo de limoncillo, picado 5 cm

Método

  1. Para hacer la salsa, coloca el vinagre, la salsa de pescado y el azúcar en una cacerola con 1/4 de taza de agua. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar. Añade los demás ingredientes.

  2. Cocine los fideos de arroz en agua hirviendo durante un minuto. Escurrir y lavar con agua fría.

  3. Triture bien la col rizada y las espinacas. Use un pelador para pelar zanahorias y pepinos en tiras largas. Coloque en un tazón grande con cilantro, menta y pasta cocida. Pelar y escurrir los camarones, dejando las colas intactas. Añadir a la ensalada. Vierta sobre la salsa y mezcle bien para combinar.

  4. Colocar la ensalada en un bol o bol y decorar con anacardos y cebollino frito. Sirva con carrilleras de limón adicionales a un lado.

Los grados

Los chalotes fritos están disponibles en la sección de comida asiática de la mayoría de los supermercados.

Agrega un segundo chile ojo de pájaro si te gusta picante.

Esta ensalada es deliciosa incluso sin los camarones, y puedes cambiarla por otras proteínas. El pollo escalfado desmenuzado sería delicioso.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.

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