Yo sé yo sé. Aún no es verano. No soy estupido. Pero eso no me impidió hacer esta ensalada de verano súper rica, fácil y saludable con verduras asadas, verduras frescas, tomate y queso feta… en mayo. No estoy comiendo así en ese momento, perdóname, Instagram. Sin embargo, esta deliciosa ensalada de verduras está llena de sabor y es perfecta para el verano, ya que es refrescante, satisfactoria para el almuerzo o incluso para la cena, ¡y a toda la familia le encantará!
Me iré de vacaciones en un par de semanas, así que, naturalmente, entré en pánico y comencé a cambiar algunas cosas en las últimas 2 o 3 semanas. Como todos nosotros, cuando llega el verano y sabemos que tenemos que vestir diferente:
- Empecé a correr. No te asustes, es solo de 5 a 10 minutos (no puedo hacer más) por la mañana y todo va cuesta abajo. Sigo siendo la misma persona, pero me siento mucho mejor y siento que puedo volar cuesta abajo, así que es divertido. No tanto subiendo, pero lo estoy haciendo también.
- Empecé a caminar AL MENOS 2 horas al día y a pasar más tiempo al aire libre. Ahora, eso me cambió. En serio. Descubrí que me toma entre 1,5 y 2 horas dar los 10 000 pasos de los que todo el mundo habla. Pero sobre todo, lo entiendo, no quiero ser una persona de interior, no estoy hecho para eso. Así que estaba muy decidido a pasar al menos 2-3 horas todos los días.
- ¡Empecé a hacer ensaladas más saludables y me encantó de nuevo! Anexo A:
También empecé a escuchar podcasts, algo que hacía tiempo que no hacía. Bien, suficiente sobre mí y mis cambios. Espero que estés teniendo una buena transición de verano. Mucho mejor que la transición que le voy a hacer a esta deliciosa y fresca ensalada.
Además, estás orgulloso de mí, creo que estoy mejorando mucho tomando fotos de comida. Algo que nunca pensé que diría cuando estaba en la escuela secundaria. Nunca, NUNCA pensé en tomar una foto de lo que estoy comiendo. Da miedo cómo nos ha cambiado internet.
ingredientes de la ensalada de verano
En mi experiencia (dicho mientras fumaba en pipa y acariciaba mi larga barba), las mejores ensaladas se juntan cuando mezclas verduras frescas con algo más elaborado. Por elegante, me refiero a algo como verduras a la parrilla, queso feta o garbanzos. Esto es especialmente cierto para las ensaladas de verano. Ahora aquí están los ingredientes para esta sabrosa ensalada saludable.
Tomates. Si no pones un tomate dulce y jugoso en una ensalada de verano, en realidad no estás viviendo. Si no puede encontrar un buen tomate, los tomates cherry generalmente saben muy bien.
Ensalada de rúcula. Para ser honesto, usé espinacas y rúcula aquí, pero si es verano, es todo rúcula. Me encanta el sabor. Si no lo tienes, la espinaca también funciona.
Pimienta. Bueno, usé chile aquí, no tengo idea de qué tipo, no estaba tan picante, pero le agregué un sabor agradable. También puedes usar un pimiento si no te gustan las comidas picantes.
Calabacín y zanahoria. Yo asé los calabacines, las zanahorias y un poco de brócoli en una sartén con aceite de oliva, pero también se puede asar a la parrilla o al horno. Me gustan las verduras salteadas con ajo y hierbas, sin duda la opción más rápida.
Queso feta. Elija un buen queso feta con menos ingredientes, otro queso de su elección o nada de queso si es vegano.
Olivos. Aquí usé aceitunas Kalamata con hueso adentro, pero puedes usar cualquier tipo de aceituna y realmente creo que las avellanas y la carne molida serían mucho mejores.
ajo. Sí, vamos allá. El ajo es un ingrediente importante en esta ensalada y la hace tan sabrosa, completa y deliciosa.
pepinos No agregué pepinos a esta ensalada… ¿por qué? No pude encontrar ninguno bueno en este momento, pero definitivamente agregaría un pepino crujiente y crujiente cuando lo haga en junio/julio.
Opcionalmente. Para que sea más abundante, también puedes agregar garbanzos, frijoles, semillas, nueces, pollo, pescado, quinua, todas son buenas opciones.
Cómo hacer una ensalada de verano
- Picar todas las verduras frescas.
- Agrégalos a un bol.
- Agregue las verduras asadas y el queso feta.
- Vierta un poco de aceite y vinagre sobre la ensalada.
- Mézclalo todo.
- ¡Agregue sal al gusto y disfrute!
No olvides darte las gracias por hacer esta comida nutritiva y saludable y no comer pizza.
Qué verduras comer durante el verano
Tenemos todo lo que necesitamos durante esta temporada:
- Tomates
- pepinos
- calabacín
- pimientos
- berenjena
- verdura
- albahaca
- perejil
- zanahorias
- Vaina
- ensalada de rúcula…
Disculpe, se me hace la boca agua. Algunas personas me corrigen y me dicen que estos alimentos no son vegetales, yo sé tomate, berenjena, pero ¿sabes qué? Si los pongo en una ensalada, para mí son vegetales.
Probablemente tuviste muchas otras opciones durante el verano, pero en este momento solo estoy pensando en el jardín de mi papá y en lo que normalmente hay allí. Por supuesto, no olvidemos esas bayas, melocotones, ciruelas y sandías. Dios mío, sandía, te espero pacientemente. Estaremos juntos de nuevo.
Ensalada de verano con verduras a la plancha y queso feta
Con tomates frescos, rúcula, queso feta y verduras a la parrilla, esta ensalada de verano fácil y saludable es refrescante, satisfactoria y perfecta cuando hace calor afuera.
Ingredientes
- 2 tomates, picados
- 1 taza de rúcula, picada
- 1 taza de espinacas picadas
- puñado de albahaca picada
- 1 calabacín pequeño
- 1 zanahoria
- aceitunas, puñado
- 1 pimiento pequeño o morrón, picado
- 2 chalotes, picados
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Cortar las zanahorias y los calabacines en círculos. No los hagas demasiado delgados o demasiado gruesos.
- Asa, asa o saltea los calabacines y las zanahorias en una sartén. Los cociné en una sartén antiadherente con aceite de oliva, ajo y albahaca seca y agregué un poco de brócoli. Una vez hecho esto, deje que las verduras se enfríen antes de agregarlas a la ensalada.
- Picar los tomates, las espinacas, la rúcula, la albahaca, la pimienta, la chalota.
- Agregue el ajo, las verduras frescas y cocidas, las aceitunas y el queso feta a un tazón.
- Vierta el aceite y el vinagre sobre la ensalada y mezcle todo junto.
- ¡Agregue sal y pimienta negra al gusto y disfrute!
6.4.2.1
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