Sáltate la lechuga y prepara esta ensalada de berenjenas asadas y tomates apilados. Pase a la receta de Ensalada de berenjenas asadas y tomates apilados o siga leyendo para conocer nuestros consejos para prepararla.
Si tienes una barbacoa, úsala. De lo contrario, una cuadrícula interna hará el truco. Si no lo ha hecho, puede hornear berenjenas (consulte nuestra receta para obtener consejos).
Apilamos las rodajas de berenjena a la plancha con mozzarella fresca, albahaca y tomate. Incluso puedes colarte algunas rodajas de calabacín a la parrilla.
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Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2010. Desde que publicamos esta publicación en 2010, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Ensalada De Tomate Y Berenjenas A La Parrilla Apiladas
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PREPARAR 20 minutos
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Cocine por 10 minutos
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TOTALES 30 minutos
Una olla interior o una parrilla al aire libre funcionan perfectamente para esto. De lo contrario, intente hornear las rodajas de berenjena en un horno a 400 grados durante 20 minutos, voltee y continúe horneando durante otros 10-20 minutos.
Hace 4 porciones
Usted necesitará
2 berenjenas medianas (alrededor de 1 1/4 libras cada una)
sal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para servir
2-3 tomates medianos
8 onzas de mozzarella
un puñado de hojas de albahaca fresca
vinagre balsámico
indicaciones
Corta los extremos del tallo de la berenjena, luego córtala en rebanadas de 1 pulgada de grosor.
Sazone con sal y reserve de 5 a 10 minutos. Cepille el aceite en ambos lados y los bordes de las rodajas de berenjena.
Caliente una sartén a fuego medio o caliente una parrilla a fuego medio. Transfiera las berenjenas a la rejilla y colóquelas en una sola capa. Ase a la parrilla hasta que la berenjena esté tierna y aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Mientras tanto, corte los tomates y la mozzarella en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Sazone ligeramente los tomates con sal.
Haga una ensalada apilada agregando berenjena asada, tomate, mozzarella y albahaca. Termine con vinagre balsámico ligeramente rociado y un poco de aceite de oliva encima.
Consejos de Adam y Joanne
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