Ensalada de quinoa y espinacas con tomate y queso feta

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Una superestrella en la preparación de alimentos, esta ensalada de espinacas y quinua se puede preparar previamente para sabrosos almuerzos portátiles y como guarnición rápida para cenas y comidas compartidas.

Esta deliciosa ensalada combina quinua esponjosa con espinacas frescas, tomate y maíz mezclado con queso feta cremoso y un aderezo casero de eneldo y limón.

Éste. Sí. Celestial.

¡¡¡En serio!!!

Compartí el primer lote con mi mejor amigo, pensando que no podría comer toda esta ensalada de quinoa sola… pero me equivoqué. ¡Tan mal, de hecho, que tuve que comprar todos los ingredientes nuevamente para poder vivir toda la semana!

instrucciones de preparación previa + comida

Esta ensalada de espinacas y quinoa es excelente el primer día y aún mejor al siguiente, lo que la convierte en una ensalada perfecta para comidas rápidas y guarniciones.

Siga las instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación para preparar la ensalada y el aderezo, mezcle y coloque en un recipiente hermético grande en el refrigerador. ¡Eso es!

También puede distribuirlo como parte de su almuerzo de una semana, como ensalada para el almuerzo o como guarnición para servir con su sándwich o proteína favorita.

Ensalada saludable de espinacas y quinua con tomates y queso feta

¡Esta audaz ensalada de espinacas es rápida y fácil de preparar! También es libre de gluten, vegetariano e igual de delicioso.

Ensalada de quinoa y espinacas

Una superestrella en la preparación de alimentos, esta ensalada de quinua y espinacas se puede preparar para sabrosos almuerzos portátiles y como guarnición rápida para cenas saludables entre semana.

Ensalada, por supuesto, guarnición.

cocina americana, vegetariana

Ensalada De Espinacas Y Quinoa

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 13 minutos

Tiempo total 23 minutos

porciones 6 porciones

Calorías 257 kcal

Ingredientes

  • 1 taza de quinua seca
  • 1.5 tazas de agua
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 tazas de espinacas frescas picadas
  • 1.5 tazas de tomate
  • 1.5 taza de maíz (enlatado o congelado al vapor)
  • 1/3-1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/4 taza de cebollas verdes picadas

salsa de limón y eneldo

  • jugo de 1 limón grande
  • 1/4 taza de aceite de aguacate
  • 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 de cucharadita de eneldo seco

Instrucciones

  1. Primero lava y escurre la quinoa con un colador o colador. Coloque una sartén pequeña a fuego medio y tueste ligeramente la quinua para eliminar el exceso de agua, revolviendo constantemente. ¡Este paso es opcional, pero realmente aumenta el factor de pelusa y nuez de la quinua! Luego agregue agua, encienda el fuego alto y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine, con la tapa ligeramente entreabierta, durante 12-13 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y el líquido se haya absorbido.

  2. Mientras se cocina la quinua, aprovecha este tiempo para preparar los ingredientes restantes.

  3. Para la salsa, combine todos los ingredientes enumerados en un tazón pequeño y mezcle o agregue todos los ingredientes en un frasco de vidrio tapado y agite bien.

  4. Cuando la quinoa esté lista, exfolia con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto. Para una ensalada fría, enfríe la quinua en el congelador durante 10-15 minutos antes de servir.

  5. Agregue las espinacas picadas, el maíz y los tomates. Batir/batir el aderezo una vez más y luego verterlo sobre la ensalada. Mezclar bien y servir a temperatura ambiente o frío. Me encantó el primer día y aún mejor al día siguiente!

Notas de recetas

¿Tienes eneldo fresco a mano? Siéntase libre de usarlo en lugar de secarlo. Dado que el sabor de las hierbas secas es más concentrado, simplemente use un poco más de eneldo fresco en la salsa para darle sabor.

Los datos nutricionales a continuación se estiman para ensaladas y salsas utilizando una calculadora de nutrición de recetas en línea. ¡Ajústelo según sea necesario y disfrute!

Información nutricional Ensalada de quinoa y espinacas

Valor por proporcióncalorías 257 calorías de grasa 117

% Valor diario *

gordo 13gvientos%

3g de grasa saturada19%

Colesterol 7 miligramosDos%

Sodio 306mg13%

Potasio 427 mg12%

carbohidratos 29g10%

4g de fibra17%

3g de azúcar3%

Proteína 7g14%

vitamina a 1895UI38%

vitamina C 14 mg17%

Fútbol 78 mg8%

Hierro 2 mgonce%

Si tienes la oportunidad de probar esta sabrosa ensalada vegetariana de espinacas y quinua, ¡avísame!

Deja un poco de amor en el formulario de comentarios a continuación o etiqueta tus fotos con @RecetasaLatinas en Instagram para que puedas bailar alegremente en tu creación. ¡No puedo esperar a ver lo que haces!

sugerencias de servicio

Sirva esta saludable ensalada de quinua con mi infame Sándwich de verduras de California o Sándwich de ensalada de garbanzos.

¿Prefieres un combo de sopa y ensalada? Esta ensalada se vería increíble junto con un tazón de sopa cremosa de tomate o sopa de verduras con cebada.

Si eres uno de mis amigos T-Rex y quieres agregar una opción de proteína a tu ensalada, creo que quedaría muy bien con salmón, camarones o pollo.

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