Ensalada De Quinoa Con Pollo Caprese

Esta ensalada de quinua con pollo Caprese es la ensalada de primavera perfecta. Con tomate cherry, mozzarella, albahaca, pollo y quinoa con vinagreta balsámica casera!

Cuando se trata de recetas de ensaladas, ¡la ensalada Caprese es, con mucho, una de mis favoritas de todos los tiempos! Así que hoy comparto mi giro de ensalada caprese… con pollo, espinacas, quinua para hacer una comida completa.

Esta receta de ensalada de quinua con pollo caprese es parte de una serie en la que te mostré cómo cocinar un pollo entero en la olla instantánea y usarlo en varias recetas. ¡Vea el plan de comidas completo aquí!

Cuando prepara los ingredientes para esta ensalada con anticipación, ¡el ensamblaje toma solo 5 minutos! Es la receta perfecta para una cena picante y te hará sentir lleno y alimentado con ingredientes saludables.

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Cómo preparar esta receta de ensalada caprese con quinoa

Para esta receta, usé 7 ingredientes simples (4 de los cuales preparé con anticipación). Combina todo y sazona con la vinagreta. ¡Esta receta de ensalada caprese de quinua es muy fácil de hacer!

Quinua- que cociné en mi olla arrocera
Pollo desmenuzado– que cociné en mi Instant Pot
vinagre balsámico– que equilibré de antemano
tomate cereza– puedes lavarlos con anticipación, pero debes cortarlos por la mitad antes de servir
espinaca– comprado prelavado
albahaca– picarse/desmenuzarse inmediatamente antes de servir
queso mozzarella– Compré algunas piezas y las corté por la mitad.

¿Puedo usar esta sencilla ensalada de quinua para el almuerzo? Echaría un vistazo a estos tazones de almuerzo de ensalada de pollo Caprese para obtener instrucciones.

¿Qué otros ingredientes le puedo agregar a esta sencilla ensalada de quinoa? Puede usar casi cualquier verdura que tenga en su refrigerador, pero estas son algunas de mis ideas para adiciones (o intercambios):

¿Puedo cocinar el pollo para esta ensalada de quinoa al horno fría? ¡Absolutamente! Prueba mi pechuga de pollo asada perfecta (¡obtiene críticas increíbles!)