Ensalada de pepino

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La ensalada de pepino es una de esas ensaladas sin las que no puedo vivir, ¡y esta versión un poco más sustancial ciertamente da en el blanco!

Fresca como una ensalada de pepino

La ensalada de pepino es algo que crecí comiendo mucho, y hasta el día de hoy lo disfruto mucho. Mis padres son inmigrantes de Europa del Este, donde comúnmente se disfruta una ensalada ligera, crocante, limpia y refrescante con una variedad de alimentos, que le da ese toque de frescura y un toque de sabor que refresca el paladar.

Una receta típica de ensalada de pepino suele ser bastante sencilla y consiste en pepinos, un poco de limón, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Pero llevo mi receta un poco más allá y la cargo con extras frescos y sabrosos como tomates, garbanzos, cebollas rojas, hierbas frescas y queso feta. La salsa que hago es una combinación ligera y sencilla de limón y aceite de oliva. ¡Es tan refrescante, tan saludable y tan delicioso! Esta versión resulta ser la receta perfecta para los que también buscan una ensalada de tomate y pepino.

Cómo hacer ensalada de pepino

Una ensalada básica de pepino es una de las ensaladas más sencillas y deliciosas de hacer. Me encanta la conveniencia de agregar todos los ingredientes a un tazón y luego rociarlos con un generoso chorrito de aceite de oliva, un buen chorrito de jugo de limón y un poco de sal marina.

Para mi receta, me gusta usar pepinos persas frescos porque no tienen semillas grandes y la piel es muy delgada, por lo que no es necesario pelarlos.

También me gusta usar tomates cherry dulces, junto con un poco de cebolla roja, queso feta (para una cremosidad sabrosa) y algunos garbanzos para agregar textura y proteínas.

Esta ensalada de pepino es rica, saludable y deliciosa, se disfruta sola, directamente del tazón, cuchara por cuchara, o como un acompañamiento fresco y sabroso de su plato principal favorito.

Aquí hay un vistazo a mi receta de ensalada de pepino: (o ve directo a la receta completa…)

1. Primero preparo mis pepinos, tomates, cebollas y hierbas (me reservo el derecho de terminar algunas hierbas).
2. Luego combino los ingredientes cortados en cubitos en un tazón grande con los garbanzos y el queso feta (también guardo un poco de queso).
3. Luego, simplemente sazone la ensalada con una combinación de limón fresco, buen aceite de oliva y un poco de aderezo, mezclando todo suavemente.
4. Para servir, cubra la ensalada con el resto del queso y las hierbas.

Ingresos

Ensalada de pepino

desde

¡Esta ensalada de pepino es fresca y crujiente, rellena con deliciosos ingredientes y simplemente adornada con buen aceite de oliva, jugo de limón y sal marina!

Categoría: ensaladaCocina: Americano

Actuación: servir 6

Información nutricional: 174 calorías

Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 0 minutosTiempo Total: 15 minutos

Ingredientes:

• 8 pepinos persas, cortados en trozos
• 1 litro de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 taza de garbanzos (lavados)
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de menta fresca picada
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (jugo de aproximadamente 1/2 limón mediano)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina al gusto

Preparación:

1. Coloque los pepinos cortados en cubitos, los tomates cherry, los garbanzos, la cebolla roja, 1/4 taza de queso feta, la mitad del eneldo, la mitad del perejil y la mitad de la menta en un tazón grande. Agregue el jugo de limón y el aceite de oliva junto con unas pizcas de sal marina y revuelva suavemente para combinar.
2. Coloque la ensalada en un plato para servir o en una ensaladera, espolvoree con el 1/4 de taza restante de queso feta y las hierbas restantes, y sirva.

Consejos de ensalada de pepino y pequeñas cosas:

• Los pepinos persas funcionan muy bien: Soy un gran admirador de los pepinos persas, ya que se pueden comer enteros, no es necesario pelarlos ni pelarlos, ¡y son absolutamente deliciosos!
• Hierbas frescas para un sabor extra: Me encanta la combinación de perejil fresco, eneldo y menta para esta rica ensalada, ya que crea un sabor realmente fresco y fresco. Pero puede usar uno de estos en lugar de los tres, o incluso sustituirlo por cilantro.
• Tomate cherry para dulzura: Los tomates cherry pequeños y brillantes agregan un poco de dulzura jugosa, pero puedes usar cualquier tomate que tengas a mano o que te guste. ¡Solo córtalos y tíralos!
• Reemplazo de jugo de limón fresco: Si lo prefieres, puedes reemplazar el vinagre de vino tinto con jugo de limón, ya que también agrega un sabor sutil y sabroso.
• Proceder: Si desea preparar la ensalada con anticipación, simplemente agregue todas las verduras picadas, el queso feta, los garbanzos y las hierbas a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y mantenga frío. Luego, cuando esté listo para servir la ensalada, rocíe con aceite de oliva y jugo de limón, espolvoree con sal marina y mezcle todo.
• Sobras: Las sobras de esta ensalada son tan deliciosas al día siguiente: ¡solo cúbralas con una envoltura de plástico y guárdelas en el refrigerador!

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