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Esta ensalada de frijoles blancos liviana, brillante y súper sabrosa con ajo machacado y tahini es la tostada, el sándwich, el wrap o el aderezo perfectos para la primavera. Lo tiene todo: alubias blancas ricas en proteínas, apio y cebollino crujientes, ralladura de limón, la frescura del eneldo y, para colmo, una salsa cremosa de tahini con ajo que lo une todo.
Estoy enamorado.
La ensalada se inspiró en los frijoles blancos tostados que preparé para mi columna Food52 en el otoño. Me encantó esta receta, pero dado que los frijoles se remojan y se cocinan desde cero, no es algo que pueda juntarse espontáneamente (especialmente si remojas los frijoles durante la noche antes de cocinarlos).
Esta receta es. Si tienes en la despensa una lata grande de alubias nórdicas, canelones o blancas y una cabeza de ajo por ahí, puedes amontonarlos juntos fácilmente. Si quieres picar, cocina una olla de frijoles y practica con la receta, es genial, pero la ensalada tiene mucho sabor ya sea que hayas mojado y cocinado los frijoles o no, gracias al ajo, al limón y todo. . deliciosa salsa
Como mencioné, 2016 es el Año Internacional de las Legumbres y doy la bienvenida a los lectores del blog a participar en Pulse Engagement. Este es un compromiso de comer legumbres durante al menos 10 semanas como parte de un movimiento global para celebrar esta fuente de proteína versátil y sostenible. No es un desafío difícil para los comedores de plantas y las ensaladas de verduras versátiles, ya que hace que todo sea más fácil.
Puede facilitar las cosas y servir la ensalada de frijoles blancos asados sobre pan tostado para un desayuno o almuerzo fácil. También puede celebrar y rematar con algunas de sus verduras de primavera favoritas, como mazorcas o espárragos al vapor, corazones de alcachofa marinados, rúcula, microvegetales suaves o rodajas de rábano crujiente. Tuve la suerte de tener algunos rábanos locales en casa que resultaron ser encantadores en forma de corazón. ¡Me encantó el contraste de los frijoles cremosos con el rábano picante!
Agregué eneldo fresco a la ensalada en parte porque ya está en temporada y en parte porque me encanta. Sin embargo, sé que el eneldo es un gusto adquirido, así que si no es lo tuyo, no es gran cosa. Casi cualquier hierba fresca, desde perejil hasta albahaca y estragón, será deliciosa siempre que tenga el sabor que te gusta. Las hierbas secas también funcionarán en caso de necesidad, al igual que las cebollas verdes.
Deja de hablar: ¡aquí tienes la receta irresistible!
Ensalada de judías blancas trituradas con tahini sobre pan tostado
Autor –
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Rinde: 2 1/2 tazas o 4-5 porciones
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1 cabeza de ajo entera, cortada transversalmente
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1 cucharadita de aceite de oliva opcional
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1/4 taza de tahini
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1/3 taza de agua
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Jugo de 1 limón 2-3 cucharadas
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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3/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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3 tazas de frijoles canelones grandes del norte o blancos cocidos (o 2 latas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados)
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1 apio grande o 2 tallos pequeños, finamente picados
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2 cucharadas de chalotes picados reemplazan las cebollas verdes
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1/4 taza de eneldo fresco picado (sustituya 2 cucharadas de eneldo seco, o puede probar con otra hierba de su elección)
- ingredientes opcionales: corazones de rábano o alcachofas en láminas marinadas con aguacate, rúcula u otras verduras, germinados, etc.
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Precaliente el horno a 375F. Frote la cucharadita de aceite de oliva en los dientes de ajo expuestos. Envuelva toda la cabeza de ajo en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla durante 35-40 minutos o hasta que la cabeza de ajo esté muy tierna y los dientes estén ligeramente dorados. (Puede omitir el aceite, pero los clavos pueden ser un poco más difíciles de sacar de la piel).
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Coloque el tahini, el agua, el limón, la mostaza, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos. Exprima todos los dientes de ajo de la cabeza asada en una licuadora. Mezcle los ingredientes a velocidad alta hasta que quede suave y cremoso.
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Coloque los frijoles, el apio, las cebolletas y el eneldo en un tazón. Agrega unas tres cuartas partes del aderezo (puedes dejar de usar todo hasta que mezcles la ensalada y ver si quieres usar más). Use un machacador de papas o un tenedor para machacar la salsa con los frijoles y triture aproximadamente la mitad de los frijoles blancos (quiere que la mitad de ellos permanezcan enteros). Pruebe la ensalada, agregue más aderezo según sea necesario y sazone al gusto con sal y pimienta recién molida.
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Extiende la ensalada sobre las tostadas y agrega tus ingredientes favoritos. Atender.
La ensalada restante se almacenará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Una palabra rápida sobre cómo asar ajo: si tiene poco tiempo, puede usar 2 dientes crudos en lugar de todos los dientes asados. Personalmente, creo que el ajo asado es más dulce y tiene un sabor más profundo, y sospecho que estarías de acuerdo, por lo que vale la pena asarlo si puedes lograr que funcione. (¡También es una buena opción para aquellos a quienes no les gusta el ajo crudo pero aman el sabor del ajo cocido!)
Espero que pruebes la receta, porque es, lo prometo, muy especial. Y muy versátil. Ya sea que te guste en una ensalada, en tu próximo plato vegano o en una tostada, como se muestra en la imagen, agregará un sabor primaveral a tu próxima comida.
¡Diviértete y nos vemos el jueves con una idea simple para cenar entre semana!
xo
Esta publicación fue creada en asociación con American Lentil y las opiniones del Dried Pea Council son mías. ¡Gracias por su apoyo y no puedo esperar para compartir más recetas de muñecas este año! Para obtener más información sobre Pulse Pledge, visite www.pulsepledge.com.
