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Esta ensalada de huevo en escabeche baja en carbohidratos es una forma divertida de servir un plato clásico. ¡Úntalo en tu pan cetogénico favorito o simplemente cómelo con una cuchara! Esta publicación está patrocinada por Pete and Gerry’s Organic Eggs.
Siempre me han gustado los huevos duros. Pero como cualquier persona con la mente adecuada, odio hacerlo. O más bien, ¡odio pelarlos! Es muy difícil llegar de principio a fin. O los hierves un poco demasiado y adquieren ese anillo gris verdoso alrededor de las yemas, o la cáscara se pega como loca y pierdes la mitad de las claras. Crecí comiendo mucha ensalada de huevo y no sé cómo lo hacían mis padres sin volverse locos. He probado varios trucos como bicarbonato de sodio en agua o lo que sea. Y todavía pierdo la mitad del huevo debido a las cáscaras pegajosas. Como soy el único de mi familia al que le gustan los huevos duros, no los preparo muy a menudo. Mucho trabajo por poca recompensa.
Sin embargo… si alguien más está dispuesto a hacer todo el trabajo por mí, estoy totalmente de acuerdo. Son un excelente refrigerio bajo en carbohidratos, excelente para el desayuno para llevar, y la ensalada de huevo es un almuerzo abundante y saludable. En estos días, puede encontrar huevos duros preenvasados en muchas tiendas, pero claramente no todos son iguales. Por lo tanto, me alegro de que una de mis marcas favoritas, Pete and Gerry Organic Eggs, tenga sus huevos duros pelados. No tengo que mover un dedo y siempre obtengo huevos perfectos… sin anillos grises, sin perder la mitad de las claras, solo abre el paquete y eso es todo. Y todo, desde pollos orgánicos, agrícolas y certificados en pequeñas granjas familiares.
Esta pequeña parte de la granja familiar es bastante significativa si lo piensas por un momento. La agricultura a pequeña escala no es una tarea fácil y requiere una verdadera dedicación para administrar una granja con prácticas humanitarias. Muchas granjas pequeñas habrían sido eliminadas por granjas grandes si no se hubieran asociado con marcas como Pete and Gerry’s Organic Eggs para llevar su producto superior al mercado. De hecho, los huevos orgánicos de Pete and Gerry solo funcionan con pequeños agricultores y no con grandes empresas, y todas las granjas deben cumplir con sus propios estándares altos. Después de todo, Pete y Gerry comenzaron como una granja familiar de cuarta generación.
Entonces… ¿huevos cocidos orgánicos de alta calidad sin la molestia de tener que hacerlos tú mismo? ¡Estoy tan dentro! Y después de años de no comer ensalada de huevo, me divertí con esta receta. Corté algunos de mis encurtidos caseros de la nevera de mi casa (¡y crié humanamente!) pepinos. Estos encurtidos son un gran éxito en casa y hago frascos de frascos todos los años, pero nunca duran mucho. ¡Y la combinación de huevos y pepinillos es un clásico! Puede convertirlos en sándwiches o simplemente untarlos en un pepino (u otro pepinillo) para un refrigerio divertido. Deliciosamente saludable y mucho menos trabajo.
