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Ingredientes
ensalada
- 3 rebanadas de pan duro con levadura natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, finamente rebanado
- 2 pepinos libaneses
- 1 manojo de berros, sin hojas
- 1 kg de sandía, cortada en cubos de 2 cm
- 1 manojo de menta, sin hojas
- 1 granada sin semillas
- 360 g haloumi, en rodajas
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Apósito adhesivo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de melaza de granada
- 1 cucharada de jugo de naranja
Método
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Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol.
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Retire las cortezas del pan y córtelas en trozos. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír hasta que estén dorados, agregando más aceite según sea necesario. Reduzca el fuego, agregue el ajo y cocine, revolviendo, por otro minuto. Sazone bien con sal y pimienta y reserve.
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Usa un pelador para pelar el pepino en tiras largas. Coloque los berros en el plato de servir con tiras de pepino y cubra con cubos de sandía, hojas de menta y semillas de granada.
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Regrese la sartén al fuego y agregue el aceite restante. Cocine el haloumi durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Escurrir sobre papel absorbente. Coloque la ensalada encima, espolvoree con picatostes y rocíe con el aderezo.
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servir inmediatamente
Los grados
Haloumi está en su forma más deliciosa, que es comida caliente de la sartén. Puedes preparar la ensalada con anticipación, pero trata de cocinar el haloumi antes de servir.
Si no puede encontrar melaza de granada, la miel será suficiente.
Para quitar las semillas de granada, córtelas por la mitad y sostenga el lado cortado en la palma de su mano. Golpea la granada con una cuchara de madera y las semillas caerán en tu mano.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas. .
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