Ensalada de fideos de arroz arcoiris con camarones y sésamo

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

La ensalada de verduras y fideos de arroz crujientes de hoy es un plato del que todos hemos estado hablando mucho últimamente en la mesa.

Podría ser el umami de salsa de soya o los camarones salados que tanto se nos antojan. O el arcoíris de vegetales agregados a la mezcla. Puede que nos encante la opción de una cena fría después de meses de sopas, guisos y guisos de invierno.

Cualquiera que sea el atractivo, he hecho esta enorme ensalada tres veces recientemente y mis hijos se vuelven locos cada vez que llega a su plato. No, esta ensalada no es exactamente de temporada, ¡pero vale la pena dejar pasar las cosas de vez en cuando para ver a mis hijos llenar sus tenedores con verduras frescas!

Publiqué una foto de esta ensalada en Instagram hace algún tiempo y muchos de ustedes preguntaron por la receta, decidí escribir mi método y compartir el plato con ustedes. Si no te gustan los camarones o quieres una versión vegetariana, reemplázalos con tofu tostado o anacardos.

Casi siempre tengo una bolsa de camarones del norte congelados en el congelador y una bolsa de fideos de arroz en la despensa como plan de alimentación de respaldo. A veces se combinan en una sopa con leche de coco, jengibre y salsa de pescado, y otras veces se fríen, se cubren con maní y cilantro.

La receta de hoy es otra combinación favorita de fideos de arroz y camarones: una ensalada simple con una variedad deliciosamente compleja de sabores y texturas. Trozos de zanahorias y pepinos, rebanadas calientes de cebollas verdes, camarones con lima y una vinagreta deseable que da vida a todos los ingredientes.

Si tienes niños pequeños que están dispuestos a ayudar, invítalos a la cocina para hacer esta receta. Pueden exprimir limones y batir la salsa o pelar zanahorias.

De todas las tareas del hogar en la cocina, a Clara le encantan los cuchillos. Lo coloqué con una tabla de madera grande y un cuchillo de sierra (realmente) pequeño en una mesa que es justo su altura, y está feliz de ayudar. Para esta receta, cortó los pimientos y los pepinos e hizo un gran trabajo.

Juntos mezclamos un generoso plato de ensalada por la tarde y lo dejamos unas horas en la nevera para que los sabores se hagan amigos. Las verduras no estarán tan crujientes, pero creo que la ensalada es más apetecible después de un resfriado.

Una nota rápida sobre los camarones… es mejor no comprar camarones que vengan de Asia o de aguas cálidas. Todo lo que tienes que hacer es Google “servidumbre de camarones” para saber de lo que estoy hablando. Busque algo de nuestras pesquerías de América del Norte o no coma camarones.

Hay muchas opciones excelentes para los camarones capturados en el Atlántico o el Noroeste del Pacífico, también conocidos como camarones de agua fría. Hay muchas especies diferentes, pero los camarones del Atlántico Noroeste y del Pacífico se pueden comercializar como camarones “nórdicos”, “nórdicos” o “rosados”, así que revise las etiquetas cuidadosamente o pregunte al pescadero de dónde provienen.