Ensalada de centeno y zanahoria

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Ensalada de zanahoria y centeno ~ Me encantan las ensaladas de trigo en los meses más fríos, ¡y esta hecha con bayas de centeno saludables es saludable, satisfactoria e increíblemente sabrosa! ¡Sirve como guarnición o conviértete en almuerzos de negocios semanales!

Déjame decirte de inmediato que ME ENCANTA esta ensalada. Y es el tipo de receta que me encanta compartir con todos ustedes. Si hay algo que une mi ecléctica colección de recetas aquí, espero que sea simple (con puntos de bonificación por nuevos ingredientes y sabores). Este cumple todos los requisitos: el elenco simple de personajes son bayas de centeno, zanahorias, cebollas rojas, apio, semillas de comino y una vinagreta simple, y todos se unen en una ensalada de todo lo que puedas comer. ¡todo el día!

¿Qué es una baya de centeno?

Las bayas de centeno son los granos o semillas de la hierba de los cereales de centeno. El centeno está relacionado con la cebada y el trigo, que tienen semillas o “bayas” similares.
las bayas se pueden secar y moler en harina (¡para pan de centeno!) o secar y cocinar para comerlas enteras.
Al igual que con la avena, puede cortar bayas de centeno (piense en avena cortada con acero) o enrollarlas. Los copos se pueden usar en cereales como Meusli y cualquier tipo se puede cocinar en gachas.
El centeno se considera un grano antiguo con raíces en el este, centro y norte de Europa, así como en Rusia. Las bayas de centeno son no Sin gluten.
A medida que avanzan los granos, el centeno es súper saludable, rico en proteínas y contiene mucha fibra, vitaminas y minerales.

Hay tantos granos y harinas especiales disponibles en la actualidad que las tiendas a menudo no tienen espacio en los estantes para almacenarlos todos. Me decepcionó que mi supermercado no trajera bayas de centeno, pero las preparé yo mismo y ordené Amazonas y vinieron al día siguiente. Bob’s Red Mill es mi marca favorita de cereales integrales y confío en la calidad porque incluso si encuentra granos integrales en envases de alimentos a granel, no siempre son muy frescos.

CONSEJO: Guarde los granos integrales como las bayas de centeno en una bolsa ziplock en el congelador para evitar que se echen a perder antes de usarlos. De esta manera usted puede comprar algunas bolsas a la vez.

Cómo cocinar bayas de centeno ~

Lava las frutas y colócalas en una sartén. Agregue agua fría, aproximadamente 4 veces más agua que las bayas.
Deje hervir, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la fruta esté tierna pero aún tenga una mordida firme.
Drene el exceso de agua y está listo para servir o usar en una receta. Si está frío, enjuague con agua fría.

Apenas cubro las zanahorias en rodajas con agua y las hiervo durante unos minutos, hasta que pierden su crujido crudo ~ para que se mantengan vibrantes y firmes. El apio y la cebolla brindan un agradable crujido crudo y el perejil agrega el elemento verde fresco.

Agregué semillas de comino por capricho porque las combino con pan de centeno y disfruté mordiendo las semillas ocasionales y obteniendo ese toque de sabor. Si no te importa, no son necesarios.

El otoño y el invierno son buenos momentos para probar las ensaladas integrales. hago uno ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON ARÁNDANOS Y NUECES Es un éxito de Acción de Gracias todos los años. Al igual que esta ensalada de zanahoria y centeno, también es un excelente almuerzo. ¡La textura crujiente y duradera realmente dura!

Yo mismo ENSALADA DE TRIGO VIEJO use arroz silvestre, quinoa roja y espelta (un tipo de baya de trigo) como base. Lo cargo con coloridos trozos de frutas secas y semillas de granada frescas para hacerlo más festivo.

TABULAR Y TABLETA DE JOYERÍA ambos utilizan trigo partido, que son bayas de trigo individuales sancochadas, secadas y partidas o molidas. Se cocina más rápido y es menos dura que la fruta entera.