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¡Esta ensalada de cebada de primavera está llena de sabores frescos y brillantes que te harán feliz desde el primer bocado! Espárragos crujientes, rúcula picante y sabrosos piñones se cubren con una vinagreta de limón y albahaca. ¡Es un gran éxito cada vez! Haz esto en tu próxima fiesta, ¡no te arrepentirás!
Hice esta ensalada de cebada de primavera en diciembre. Totalmente fuera de temporada en este momento, pero completamente delicioso, no obstante. Si recuerdas, hablé sobre mi club de cocina en el pasado y esta fue una receta que hice para nuestro club de cocina de Navidad cuando dejamos que los esposos se unieran a nosotros. No hace falta decir que fue un éxito, junto con todas las otras comidas preparadas por el resto del grupo.
A nadie le importaba que los espárragos no fueran de temporada en ese momento. Solo se preocuparon por los sabores frescos y brillantes de esta ensalada de pasta. Se preocuparon por la rúcula aliñada, las alcachofas saladas, los irresistibles piñones y la chispeante salsa de cítricos. O al menos supongo que lo hicieron. ¡Ciertamente lo hice! Tuvimos algunas sobras de esta ensalada después de esa noche y también sabía muy bien. Podría haber desayunado. Ben siempre me deja afuera cuando como cosas como esta en el desayuno, pero no dejo que eso me impida vivir mi mejor vida.
Este verano seguro que se convierte en una de mis ensaladas de pasta favoritas y creo que os va a encantar. Cuando estaba debatiendo el título de esta receta, revisé mis archivos de recetas en mis otras recetas de ensalada de cebada y parece que tengo un problema. Pero si amar la ensalada de cebada está mal, no quiero tener razón.
Tenemos Ensalada Bruschetta Orzo (¡otra de mis favoritas!), Southwestern Creamy Orwest (¡siempre es un gran éxito!), Receta de ensalada Orzo con yogur y aderezo de eneldo, Ensalada de cebada y espinacas con pollo y garbanzos, Ensalada de cebada con sandía, queso feta y pollo, ensalada de cebada con pollo y vegetales (¡esta usa pollo asado!) y ensalada griega de cebada con camarones.
Me encanta cómo la masa de cebada encaja perfectamente en tu tenedor con cualquier otra cosa en la ensalada: siempre obtienes un poco de todo en un solo bocado. Sin embargo, si la cebada no es tu favorita o no la has guardado en tu despensa, siempre puedes reemplazarla con cualquier forma de pasta que te guste. Definitivamente es un área de esta receta de ensalada de cebada de primavera donde hay cierta flexibilidad.
Creé esta receta con una guía sobre cómo tostar piñones, así como la receta de condimento que usé en esta receta, una vinagreta picante de limón y lima. ¡Todo va bien junto y no puedo esperar para hacerlo toda la primavera y el verano!
Picos:
- Comprar alcachofas envasadas en agua; Trate de evitar los que están envasados en aceite o salmuera.
- Añadir los piñones justo antes de servir. Lo mejor es servir esta ensalada inmediatamente o dentro de unas pocas horas. Es genial como sobras, pero los piñones estarán un poco blandos y la rúcula se marchitará. Eso no me impide comer las sobras durante unos días, pero debes tenerlo en cuenta.
¡Hazlo una comida!
¡Esta ensalada de cebada de primavera sería absolutamente fantástica (además de muy, muy buena) con pollo a la parrilla o salmón a la parrilla para una comida de verano completa! Iría 4-6 si llegara tan alto.
¡Haz ensalada de cebada esta noche esta primavera!
Amarás.
Ingredientes
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1/2 libra (8 onzas) de cebada cruda
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1 cucharadita de aceite de oliva
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1 manojo de espárragos (aproximadamente 1 libra), cortados en trozos de aproximadamente 1 pulgada
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Sal y pimienta recién molida
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1 olla (14 oz) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y picados
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1 paquete de rúcula bebé (5 onzas)
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1 taza de queso parmesano recién rallado
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1/2 taza de piñones tostados
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1 lote de vinagreta de limón y albahaca
Instrucciones
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la cebada y cocine según las instrucciones del paquete. Cuando esté cocido, escúrralo y páselo por agua fría hasta que se enfríe.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los espárragos y sazone con sal y pimienta. Hornee hasta que esté verde brillante y tierno pero crujiente. Quítalo del fuego.
- En un tazón grande, combine la pasta, los espárragos, los corazones de alcachofa, la rúcula, el queso parmesano, los piñones y la vinagreta de limón y albahaca. Revuelva para cubrir todo con la salsa.
- servir inmediatamente
Los grados
- Si no los necesita de inmediato, agregue los piñones justo antes de servir.
- Te recomiendo los corazones de alcachofas que no son marinados pero puedes elegir lo que más te guste.
Información nutricional:
Rendimiento: 10
Tamaño de la porción: 1 de 10
Valor por proporción:
Calorías: 187 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 9 mg Sodio: 243 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 7 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Esta es oficialmente mi ensalada de pasta de verano.Opinión del marido: ¡A Ben le encanta esta ensalada y a mis amigos también!Cambios que harías: ¡Ni siquiera es necesario! Si desea cambiar los espárragos, pruebe con judías verdes frescas. Estarían deliciosos en eso.Dificultad: ¡Fácil!
