Ensalada de arroz salvaje, nueces y albaricoques

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Ingredientes

• 100 g de mezcla de arroz salvaje
• 75g de arroz blanco
• 75 g de arroz basmati
• 3/4 taza de cebollín fresco picado
• 2 cucharadas de perejil
• 1/2 taza de albaricoques secos picados
• 100 g de nueces picadas

Apósito adhesivo

• 2 cucharadas de aceite de maní
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre blanco
• jugo de 1/2 limon
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 pizca de sal y pimienta

Método

1. Cocine el arroz en recipientes separados con agua hirviendo hasta que esté listo. Escurrir y dejar enfriar.

2. Combine el arroz en una ensaladera y agregue las cebolletas, el perejil, los albaricoques y las nueces. Mezclar bien.

3. Salsa: Combine los aceites, el vinagre, el limón, el azúcar y la mostaza en una jarra. Balancea bien.

4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle.

5. Condimentar con sal y pimienta.

6. Servir a temperatura ambiente.