Enchiladas blancas cremosas son todo lo que te gusta de las típicas enchiladas de pollo, excepto que tomó alrededor de 10 muescas doblar el queso y agregar una bechamel blanca cremosa fácil con crema agria, mantequilla, pimiento verde y mucho sabor.
Para otras variaciones de enchiladas, consulte mis publicaciones para Enchiladas de carne de res instantáneas, Enchiladas de queso y espinacas y Enchiladas de cerdo dulce.
¿Alguna vez has estado en un estado de ánimo en el que solo te reconfortan los alimentos al máximo? Estoy hablando de mucho queso, salsa de crema, carbohidratos, un poco de especias, ¿funciona? Porque hay chicos. Ya no se puede negar. Durante aproximadamente una semana, lo único en lo que podía pensar era en sumergirme en un gran plato de enchiladas, pero no solo una enchilada normal (¡incluso si esas también son buenas!), Quería que se complementaran lo más posible con TODO.
Y honestamente, cuando comencé a hacer esta receta, comencé a cocinar, luego lo escribí todo después del hecho. Sabía cómo quería que se vieran y supieran estas enchiladas de pollo, así que las diseñé al revés.
Y, no es por presumir, pero estoy feliz de informar que lo hice bien en el primer intento. Satisfizo todos mis antojos y me dejó en un feliz coma de carbohidratos y queso por el resto de la noche. Entonces, si esto es algo que necesitas, deja de resistirte y ríndete. ¡Vale la pena!
¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES EN LAS ENCHILADAS DE POLLO BLANCO CREMOSO?
- pollo
- Salsa Verde Para Enchiladas
- mozzarella rallada
- pimienta rallada
- tortillas de harina
- Manteca
- Harina
- Caldo de gallina
- Crema
- pimientos verdes picados
- sal
CÓMO HACER LA RECETA
¿Estás listo para armar las enchiladas más indulgentes y deliciosas que pueda imaginar?
Precaliente el horno a 375 grados, luego engrase un molde de 9 x 13 pulgadas. Prepara la salsa primero derritiendo la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Revuelva la harina en la mantequilla durante un minuto, hasta que se mezcle y comience a espesar. Luego agregue gradualmente el caldo de pollo hasta que esté completamente incorporado y la salsa esté suave.
A la salsa, agregue la crema agria, el pimiento verde, el queso y la sal y revuelva continuamente hasta que toda la mezcla esté suave y cremosa. Quítalo del fuego. ¡Ahora es el momento de armar las enchiladas decadentes! Comience rociando la mitad de la salsa blanca que acaba de preparar en el fondo de una bandeja para hornear preparada.
En otro tazón, combine el pollo desmenuzado, la salsa de enchilada verde, 1 taza de mozzarella y luego otra media taza de queso pepper jack. Tome una tortilla y coloque la mezcla de pollo en el centro, enróllela bien y colóquela con la costura hacia abajo en la sartén con la salsa ya untada en el fondo. Sigue repitiendo este proceso hasta que hayas usado todo el relleno. Vierta la salsa blanca restante sobre las tortillas y agregue el resto del queso. A partir de ahí, cubra la sartén con un trozo grande de papel de aluminio (use dos si es necesario) para que el papel de aluminio no se asiente justo encima del queso, sino solo encima. Hornee durante 30-40 minutos o hasta que el queso se derrita por completo. Colóquelo en la parrilla durante otros 1-2 minutos al final para dorar un poco el queso (retire el papel aluminio para esta parte). ¡Cubra con sus ingredientes favoritos y sirva!
FORMAS DE PERSONALIZAR ENCHILADAS DE POLLO
Si bien estas enchiladas son increíbles por sí solas, ¡hay muchas maneras de cambiarlas si quieres! Desde agregar verduras hasta intercambiar salsas, aquí hay algunas formas de cambiarlas en el futuro.
- Cambia el pollo desmenuzado por carne de res o cerdo desmenuzada.
- Vuélvase vegetariano agregando frijoles negros en lugar de carne, y cambie el caldo de pollo por caldo de verduras.
- Mezcle los champiñones salteados y los pimientos o el maíz y el calabacín con el pollo para obtener un poco más de verduras.
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Cambia la salsa de enchilada verde por roja. ¿Mejor aún? ¡Crea tu propio!
- Usa tu queso favorito o el que tengas a la mano. Por supuesto, si usa queso cheddar, ya no será un plato “blanco”, ¡pero seguirá siendo un plato delicioso!
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Agregue algunas verduras nutritivas mezclando col rizada, espinacas u otras verduras ralladas o picadas en la mezcla de pollo, o espolvoree con lechuga rallada antes de servir.
¿CUÁL ES LA MEJOR FORMA DE MARIDAJE DEL POLLO?
Descubrí que la mejor manera de desmenuzar el pollo es antes de cocinarlo. Es rápido y como se cocina en agua, quedará húmedo. Sin embargo, será bastante soso.
Una forma de evitar esto es cocinar las pechugas de pollo con una taza de agua y algunos condimentos (vea la nota a continuación) o simplemente puede usar una olla de salsa en lugar de agua y especias. Cocinar durante unas 4 horas a fuego lento. O puede cocinar en una olla instantánea durante 6 minutos, seguido de una apertura rápida.
El pollo se desmoronará y romperá fácilmente con dos tenedores y tendrá algo de sabor. Trato de comenzar alrededor de la hora del almuerzo para que cuando esté listo para la cena, el pollo también esté listo.
Porciones: 5 porciones
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3 tazas de pollo desmenuzado ver nota
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1 taza de salsa de enchilada verde
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1 taza de muzzarella rallada
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1/2 taza de pimienta jack jack rallada
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10 tortillas de harina de 8 pulgadas
para la salsa
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3 cucharadas de mantequilla
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3 cucharadas de harina
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2 1/2 tazas de caldo de pollo
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2/3 taza de crema agria
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4 onzas de pimientos verdes cortados en cubitos
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1 taza de mozzarella rallada o 1/2 mozzarella + 1/2 jaca de pimienta
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1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
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1-2 tazas de queso rallado para condimentar mozzarella, jack pepper o mezcla mexicana funciona muy bien
hacer la salsa
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
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Mezclar la harina durante 1 minuto.
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Agregue gradualmente el caldo de pollo hasta que esté completamente incorporado y suave.
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Mezclar con crema agria, pimiento verde, queso y sal hasta que quede suave y cremoso. Retire del fuego.
Montar las enchiladas
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Extienda la mitad de la salsa blanca en el fondo de la sartén preparada.
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En un tazón mediano, combine el pollo, la salsa de enchilada verde, 1 taza de mozzarella y 1/2 taza de queso de caimán.
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Vierta la mezcla en el centro de las tortillas, enrolle firmemente y coloque el lado de la sartén en la sartén, uno al lado del otro, repitiendo hasta que haya usado todas las tortillas y el relleno.
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Cubra las enchiladas con la salsa blanca sobrante y el queso sobrante.
cocinar las enchiladas
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Envuelve la sartén con un pedazo grande (o dos pedazos, según sea necesario) para que el papel aluminio no se asiente directamente sobre las enchiladas. (¡Si descansa sobre el queso, el queso se pegará al papel de aluminio y se quitará cuando retire el papel de aluminio!)
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Hornee durante 30-40 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y lleno de burbujas. Me gusta asar el mío durante 1-2 minutos al final, completamente opcional.
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Agregue los ingredientes deseados (cilantro fresco, aguacate, cebolla) y sirva.
Rinde 10 enchiladas, el tamaño de la porción supone dos enchiladas por persona. Para el pollo desmenuzado, el pollo asado funciona muy bien, o puedes hacerlo tú mismo. Me encanta hacer el mío en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta. En su olla de cocción lenta o de presión, combine 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 1 taza de agua o caldo de pollo, 1 cucharadita de comino molido, chile en polvo y ajo en polvo. Cubra y cocine a presión durante 6 minutos, seguido de una liberación rápida O una olla de cocción lenta a temperatura alta durante 2 horas o baja durante 4 horas. Destruya el pollo y proceda con la receta tal como está escrita.
