enchiladas de carne

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¡Esta receta de enchilada de carne de res inspirada en Tex-Mex está ricamente especiada, es fácil de preparar y es muy amada por la multitud!

Una de mis recetas favoritas desde hace mucho tiempo para preparar una gran cena, envolver en una cacerola para llevar a los amigos u hornear en una noche normal entre semana aquí con solo nosotros tres: ¡saluda a mis enchiladas de carne favoritas! ♡

Estas deliciosas enchiladas inspiradas en Tex-Mex están rellenas de carne molida tierna (o a menudo la hacemos hoy con carne vegetal), pimiento verde, cebolla, ajo, frijoles, queso, tortilla de elección y mi salsa de enchilada roja favorita. Y cuando están horneadas a la perfección calientes y derretidas, servidas con unas rebanadas de aguacate y tal vez una pizca de cilantro fresco y cotija desmenuzada, puedo decir, después de más de una década de servir estas enchiladas a sus seres queridos, que son siempre, siempre tal un trago.

Son perfectos para preparar con anticipación, por lo que esta receta es una excelente opción para entretener o hornear fácilmente después de un largo día de trabajo. Y también se pueden hacer fácilmente sin gluten con tortillas de maíz y mi salsa casera, si gusta.

He hecho esta receta de enchiladas de carne más veces de las que puedo contar y sé que seguramente la disfrutaremos en nuestra casa en los años venideros. Así que si aún no lo has probado, ¡ahora es el momento!

Ingredientes para Enchilada de Carne

En el cuadro de recetas a continuación se incluyen instrucciones detalladas sobre cómo hacer enchiladas de carne. Pero antes de llegar a la receta, aquí hay algunas notas breves sobre los ingredientes que necesitará…

  • Carne: Usualmente uso carne molida orgánica magra para esta receta. Pero si tiene carne picada o desmenuzada a mano (como la barbacoa de res desmenuzada), también funcionará bien en esta receta.
  • Cebolla y ajo: Revolvámoslos hasta que estén suaves para ayudar a sazonar el relleno.
  • Pimientos Verdes Picados: Por lo general, arrojo una lata pequeña de pimiento verde picado en el relleno. Pero puedes saltear un jalapeño cortado en cubitos con cebollas si quieres subir el fuego aún más.
  • frijoles: Me encanta agregar frijoles a los rellenos de enchilada para obtener más proteínas y los frijoles pintos o negros son mi opción para esta receta. Pero incluso en este caso servirían frijoles blancos, lentejas o garbanzos.
  • Empanadas: Las tortillas de maíz se usan tradicionalmente en las enchiladas mexicanas, pero tiendo a usar tortillas de harina en esta receta (que se usan principalmente en las enchiladas Tex-Mex y americanas) ya que son mucho más fáciles de enrollar. Dicho esto, ¡cualquier tipo de tortilla que prefieras puede funcionar aquí!
  • Queso: La mayoría de las veces uso Asadero, Pepper Jack o una mezcla de queso rallado mexicano para estas enchiladas, pero siéntete libre de usar la variedad de queso que más te guste.
  • Comino, sal marina y pimienta negra recién molida: Estos servirán como ingredientes básicos para el relleno de carne, pero la salsa para enchiladas también agregará mucho más sabor.
  • Especia: Cuando se trata de enchiladas, ¡cuantos más ingredientes, mejor! Cualquier combinación de cilantro fresco picado, aguacate en rodajas, cebolla morada picada (o cebolla morada en escabeche), rábanos en rodajas, jalapeños frescos o en escabeche, crema agria o crema mexicana y/o queso extra sería deliciosa aquí.
  • Enchilada: Finalmente, puedes usar cualquier tipo de salsa para enchiladas que prefieras para esta receta, pero te recomiendo usar mi salsa para enchiladas casera favorita. Solo toma unos minutos más prepararla, y la puedes hervir mientras preparas el resto de las enchiladas. Está hecho con ingredientes básicos de la despensa y sabe un millón de veces mejor que los productos enlatados comprados en la tienda.

Variaciones opcionales

Esta receta casera de enchiladas de carne es increíblemente flexible, ¡así que siéntete libre de personalizarla a tu gusto! Por ejemplo, siéntete libre de…

  • Usa tortillas de maíz: Para hacer enchiladas al estilo mexicano, use tortillas de maíz (hechas en casa o compradas en la tienda) en lugar de tortillas de harina. Dado que las tortillas de maíz suelen ser más pequeñas, es probable que necesite usar casi el doble de la cantidad de tortillas. (Acomódalas en la sartén como quieras). Entonces, para realzar el sabor del maíz tostado y evitar que las tortillas de maíz se rompan, recomiendo freír las tortillas durante unos 10 segundos por cada lado en una sartén ligeramente rociada con aceite. . O, alternativamente, puede simplemente sumergir las tortillas brevemente en la salsa de enchilada caliente antes de enrollarlas.
  • Usa la salsa de enchilada verde: En lugar de salsa de enchilada roja, intente hacer enchiladas de carne verde con mi receta casera de salsa de enchilada verde. Es fácil de hacer y agrega el más delicioso sabor a pimiento verde salado a este plato.
  • Use diferentes frijoles: Como dije anteriormente, los frijoles blancos, las lentejas o los garbanzos también funcionarían bien aquí en lugar de los frijoles negros o pintos.
  • Haz las enchiladas vegetarianas: Para hacer estas enchiladas vegetarianas, solo use carne molida de origen vegetal o salchicha. (Por lo general, hacemos el nuestro hoy usando Beyond Beef, que estaba delicioso). O, alternativamente, puede reemplazarlo con vegetales adicionales (como coliflor asada, calabacín, pimientos, etc.), frijoles adicionales o cualquier otro relleno vegetariano. preferir. Para hacer enchiladas veganas, asegúrese de usar también queso vegano.
  • Hacer enchiladas sin gluten: Para hacer enchiladas sin gluten, use tortillas de maíz o harina sin gluten. Y también asegúrese de usar una mezcla de harina sin gluten 1 a 1 (en lugar de harina para todo uso) en su receta casera de salsa para enchiladas.
  • Hacer enchiladas sin lactosa: Para hacer enchiladas sin lactosa, use su variedad favorita de queso vegano en la receta.

Instrucciones de avance y congelador

Haz las instrucciones con anticipación: Si desea hacer estas enchiladas con anticipación, continúe y prepárelas en el paso 4. Luego, cubra bien la sartén y refrigere por hasta 48 horas. Cocine como se indica.

Instrucciones del congelador: Puede congelar las enchiladas antes o después de cocinarlas. Para una textura óptima, recomiendo congelar las enchiladas de antemano, lo que permitirá que las tortillas queden perfectamente crujientes en el horno y evitar que se ablanden. Pero ambas opciones funcionarán. Simplemente…

  • Congelación de enchiladas crudas: Prepara las enchiladas en una forma apta para el congelador (las de aluminio funcionan bien) en el paso 4. Cubre bien el plato con papel de aluminio y congela hasta por 3 meses. (Si no tiene una bandeja adicional, puede forrar una base con pergamino y congelar las enchiladas hasta que estén sólidas. Luego levante suavemente las enchiladas congeladas de la bandeja, transfiéralas rápidamente a una bolsa grande para congelar, escurra el exceso de aire y luego sellar y congelar.)
  • También extraño las enchiladas cocidas: Prepare las enchiladas hasta el paso 5. Cubra bien la sartén con papel de aluminio o transfiera las enchiladas a una bolsa para congelar y exprima el exceso de aire. Congelar hasta por 3 meses.

Cómo recalentar enchiladas congeladas: Si las enchiladas crudas están completamente congeladas, hornee a 180°C durante 30 minutos, luego destape y cocine por otros 10-20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Si las enchiladas crudas están descongeladas, hornee como se indica en la receta a continuación. Las enchiladas horneadas congeladas se pueden cocinar descubiertas a 350 °F durante 20 a 30 minutos hasta que se calienten por completo. También puede recalentar enchiladas cocidas congeladas en el microondas, pero tenga en cuenta que las tortillas pueden secarse y volverse masticables.

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Descripción

Esta receta de enchiladas de carne está hecha con una deliciosa (¡y fácil!) salsa de enchilada roja hecha en casa, ¡y seguramente complacerá a todos!



  1. Prepara la salsa para enchiladas. Prepara la salsa para enchiladas según las instrucciones de la receta.
  2. Saltea el relleno de carne. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la carne molida y el comino y saltee durante 5 minutos o hasta que se dore, desmoronando la carne con una cuchara de madera mientras se cocina. Agregue los frijoles y el pimiento verde hasta que estén bien mezclados. Sazone la mezcla con una pizca generosa de sal y pimienta al gusto.
  3. Prepara el horno y la bandeja para hornear. Caliente el horno a 180°C (350°F). Extienda ½ taza de salsa para enchiladas de manera uniforme en el fondo de una fuente de 9 x 13 pulgadas.
  4. Montar las enchiladas. Para armar las enchiladas arma una línea de armado que incluya: tortillas, salsa para enchiladas, relleno de carne y queso. Coloca una tortilla y unta dos cucharadas de la salsa sobre la superficie de la tortilla. Agregue una cucharada generosa de relleno de carne en una línea por el centro de la tortilla y espolvoree con 1/3 de taza de queso. Enrolle la tortilla y colóquela en la bandeja para hornear preparada. Montar las enchiladas restantes. Extienda la salsa restante de manera uniforme sobre las enchiladas, seguida de cualquier queso extra.
  5. Cocinando. Cocine sin tapar durante 20 minutos, o hasta que las enchiladas estén bien cocidas y las tortillas estén ligeramente crujientes por fuera. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla de alambre.
  6. Atender. Sirva las enchiladas inmediatamente cuando estén buenas y calientes, adorne con muchos de sus ingredientes favoritos. ¡Que la pases bien!


Los grados

Empanadas: Consulte las notas en la publicación anterior si desea sustituir las tortillas de maíz.

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