Enchilada De Frijoles Negros Con Arroz De Camote

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Pan de enchilada de pavo con queso y frijoles negros y arroz con boniato. ¡Esta comida fácil de preparar está repleta de vegetales magros y proteínas y no contiene granos!

Esta publicación está patrocinada por Healthy Aperture y la Federación Nacional de Turquía.

¿Sabías que junio es el Mes Nacional de los Enamorados de Turquía? Es cierto que los fieles de Turquía tienen todo un mes para celebrar. Además, el Día Nacional de los Enamorados de Turquía es el 18 de junio, por lo que podemos preparar este festival ultra goo para que sea el evento principal.

Como todos sabéis, el pavo es una de mis principales fuentes de proteína animal. Es delgado, limpio y extremadamente versátil. Además de ser una fuente increíble de proteína magra, me encanta cómo el pavo es un lienzo para crear platos con cualquier variedad de sabores.

¡Puedes ir simple, sutil y feo, o grande, audaz y picante, además de todo lo demás!

Me encanta el sabor audaz cuando se trata de pavo. Regularmente uso pavo molido en mis comidas mexicanas y pechuga de pavo o carne de muslo en comidas tailandesas e indias.

Esta olla de enchilada de arroz con pavo y camote es súper fácil de hacer, súper abundante y, aunque reconfortante, todavía se encuentra en el extremo saludable del espectro.

Cómo hacer una sartén de enchilada de pavo:

Preparar el arroz con boniato: Simplemente pique una batata en su procesador de alimentos para crear “arroz”.

Cocción de las verduras: Rehogar la cebolla y los pimientos, luego añadir el arroz con boniatos.

Cocinar el pavo: Dorar el pavo molido en la misma sartén y mezclar con las verduras.

sé audaz: Agregue la salsa y mezcle bien.

Gusto: Agregue el queso y continúe cocinando hasta que se derrita.

… ¡Y shazam! Una versión de enchiladas sin granos, muy fácil de usar y perfecta para cualquier cena entre semana. Una olla, ingredientes básicos, ¡mucho, mucho sabor!

Cambios en la receta:

¡Puedes adaptar esta receta a tu gusto! Aquí hay algunas ideas:

  • Sáltate los frijoles.
  • Use queso no lácteo si no lo hace.
  • Reemplace la batata con 2 tazas de arroz integral cocido o quinua.

Sirva la sartén de enchilada de pavo con tortillas de maíz calientes o haga lo que hice y coma montones de un tazón de rebanadas de aguacate.

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sartén de enchilada de pavo

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 5 personas

Calorías: 479 kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 pastel de arroz grande, 4 tazas

  • 1 pimiento rojo, sin hueso y picado

  • 1 pimiento verde, sin hueso y picado

  • 1 kilo de pavo molido

  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros escurridos y lavados

  • 1 lata de 15 onzas de tomate

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio

  • 2 cucharadas de chile en polvo

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • 1 cucharadita de sabor marino

  • 1 taza de queso Monterey Jack, triturado

  • 1 café chedda molido

A su servicio:

  • 1 cebolla verde, picada

  • 1 aguacate pelado y en rodajas

  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

  1. Pica la batata en trozos grandes y colócala en un procesador de alimentos. Amasar hasta formar trozos del tamaño de arroz. Lo dejó a un lado.

  2. Caliente el aceite en una sartén grande resistente al calor (12 pulgadas) a fuego medio-alto. Agregue los pimientos picados y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

  3. Mueva los pimientos a un lado de la sartén y agregue la carne de pavo molida, presionándola en una capa uniforme en la sartén. Deje dorar por un lado durante 1-2 minutos. Voltee y dore el pavo por el otro lado durante otros 1 o 2 minutos. Cortar el pavo con una espátula y mezclar todo junto.

  4. Agregue la batata y el arroz con frijoles negros y mezcle bien.

  5. En una licuadora, combine la salsa de tomate, la pasta de tomate, el caldo, el chile en polvo, el comino molido y la sal marina. Mezcle hasta que quede suave. Vierta esta mezcla en la sartén y mezcle bien. Lleve a ebullición suave, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  6. Precaliente el horno a 375 grados F.

  7. Destape la sartén y espolvoree el queso rallado sobre la sartén y colóquelo en la rejilla central del horno precalentado. Cocine durante 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido y el pavo haya alcanzado una temperatura central de 165 grados.

  8. Sirva con o sin tortillas de maíz calientes con cilantro fresco, cebollín y aguacate.

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