Empanadillas de champiñones, zanahoria y pavo

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Empanadillas de champiñones, zanahoria y pavo Son deliciosos, saludables y son un excelente refrigerio o comida. Hice estas albóndigas para un amigo que está en tratamiento contra el cáncer. Estos son más livianos y saludables que la mayoría de las albóndigas compradas en tiendas o restaurantes, y también satisfacen las necesidades de una dieta baja en fibra y baja en residuos.

No conozco a nadie a quien no le gusten las albóndigas chinas. Entonces, cuando tuve la oportunidad de cocinar para un paciente con cáncer con una dieta baja en fibra y baja en residuos, fui creativo con mis albóndigas. Una dieta baja en fibra y en residuos limita el tipo y la cantidad de vegetales en la dieta. Entonces, en lugar de centrarme en lo que mi amiga no puede comer, he incluido algunas verduras que puede comer: zanahorias y champiñones bien cocidos.

Estas hamburguesas de pavo y champiñones de zanahoria se cocinan al vapor, lo que las hace menos grasosas que la mayoría de las hamburguesas. También tienen un sabor bastante suave (para los mareos), pero puedes servirlos con tu salsa favorita si quieres más especias.

Solía ​​usar pieles de ñoquis compradas en la tienda, pero si te sientes aventurero, puedes hacer tus propias pieles de ñoquis. Vea mi receta de albóndigas de tofu y espinacas para una receta de albóndigas y fotos de cómo doblar las albóndigas.

Me encanta diseñar soluciones alimentarias para personas con dietas especiales. El hecho de que tenga una dieta especial que se sienta restrictiva no significa que no pueda comer algo delicioso. Creo que mi amigo aprecia la variedad de opciones de alimentos que he hecho, manteniendo todo bajo en fibra y bajo en residuos.

Por supuesto, estas albóndigas de champiñones, zanahoria y pavo las puede disfrutar cualquier persona, no se requiere una dieta especial. A mi esposo le gustaron los extras de la cena.

Empanadillas de champiñones, zanahoria y pavo

Ingredientes

• 3/4 taza de zanahorias en juliana
• 1 kilo de pavo molido
• 1/2 taza de champiñones finamente picados
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 1 cucharadita de vino de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 de cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 30 wraps de albóndigas

Instrucciones

1. Coloque las zanahorias en un recipiente apto para microondas y cúbralas con agua. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos, dependiendo de qué tan finamente estén trituradas las zanahorias (utilicé un pelador de juliana). Escurrir y dejar enfriar.

2. En un tazón grande, combine las zanahorias cocidas, el pavo, los champiñones, la salsa de soya, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la cebolla en polvo, la sal y la maicena. Mezcle hasta que esté bien combinado.

3. Coloque una cucharadita de relleno bien redondeado en una envoltura de bola de masa. Cerrar el relleno con film transparente. Enrolle las albóndigas restantes.

4. Coloque el agua en el recipiente en el fondo de la vaporera. Coloque las albóndigas en una vaporera forrada con papel pergamino. Cocine al vapor durante 15 minutos hasta que esté completamente cocido.

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