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Ingredientes
- 1 kg de carne de pollo picada
- 1/3 taza de cilantro
- 3 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharaditas de condimento tailandés
- 1 cucharada de ralladura de limón, finamente rallada
- 1/2 taza de salsa de chile dulce
- 4 chalotes, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 3 huevos batidos
- 3 tazas de pan rallado fresco
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 taza de harina
Método
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Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de maní y la harina en un tazón grande y mezcle bien.
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Enrolle un poco más grande que el tamaño de una pelota de golf y aplánelo. Hacer tortas pequeñas de aproximadamente 1 cm de espesor.
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Colocar en un plato ligeramente espolvoreado con harina o papel pergamino.
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Espolvoree ligeramente la parte superior de las empanadas con harina.
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Caliente el aceite de maní en una sartén grande y fría las albóndigas a fuego medio durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas.
Los grados
Todos los ingredientes, excepto los huevos, el pan rallado, la harina y el aceite de maní, se pueden combinar y refrigerar con un día de anticipación.
Se puede agregar o reducir salsa de chile dulce o pimiento rojo fresco picado para satisfacer los gustos individuales. Sirvo las empanadas con una salsa para mojar que consiste en 1 taza de crema espesa, una taza fresca de salsa de chile dulce y cilantro picado al gusto.
