Empanadas de pollo tailandesas

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de pollo picada
  • 1/3 taza de cilantro
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 3 cucharaditas de condimento tailandés
  • 1 cucharada de ralladura de limón, finamente rallada
  • 1/2 taza de salsa de chile dulce
  • 4 chalotes, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 3 huevos batidos
  • 3 tazas de pan rallado fresco
  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 1 taza de harina

Método

  1. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de maní y la harina en un tazón grande y mezcle bien.

  2. Enrolle un poco más grande que el tamaño de una pelota de golf y aplánelo. Hacer tortas pequeñas de aproximadamente 1 cm de espesor.

  3. Colocar en un plato ligeramente espolvoreado con harina o papel pergamino.

  4. Espolvoree ligeramente la parte superior de las empanadas con harina.

  5. Caliente el aceite de maní en una sartén grande y fría las albóndigas a fuego medio durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas.

Los grados

Todos los ingredientes, excepto los huevos, el pan rallado, la harina y el aceite de maní, se pueden combinar y refrigerar con un día de anticipación.

Se puede agregar o reducir salsa de chile dulce o pimiento rojo fresco picado para satisfacer los gustos individuales. Sirvo las empanadas con una salsa para mojar que consiste en 1 taza de crema espesa, una taza fresca de salsa de chile dulce y cilantro picado al gusto.

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