Hola.
Es verano.
quiero decir que no NO ES OFICIALMENTE VERANO, según el calendario.
Excepto por los millones de niños corriendo medio desnudos, cubiertos de barro, gritando que están aburridos. Es verano para ellos.
Y las madres, corriendo por un bocadillo tras otro, reuniéndose detrás de los paganos, y finalmente encerrándose en la despensa con una caja entera de vino. Es verano para ellos.
Entonces tú sabes. Es verano. Oficialmente. Porque dije.
Para ser honesto, el verano aún no ha comenzado en mi casa. Estamos en casa, y como estoy a cargo del programa, las cosas son raras. Tenemos seis semanas más de escuela y luego tenemos seis semanas de verano. Así que es volver a la rutina, hombre.
Pero no estamos hablando de mí y mis extrañas formas de estudiar en casa. Estamos hablando de cómo el maíz en la mazorca fresco es un elemento básico del verano y cómo las cosas que puedes hacer con este maíz en la mazorca son increíbles. Como estas tortitas de maíz, por ejemplo.
Son como panecillos de maíz (no el tipo de cursi que solías decir en la escuela secundaria, sino con maíz, como llenos de maíz) y saben a verano.
El sabor del aguacate es ligeramente adictivo, así que ten cuidado. No me gustaría que nadie terminara en rehabilitación de aguacate por el resto de sus vacaciones de verano. ¿O tal vez era mejor? No hay bebés que griten en rehabilitación, por lo que escuché.
Empanadas de maíz con salsa de tomate y aguacate
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
5 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Porciones: 24 porciones
Curso:
Guarnición
Cocina:
Americano
Calorías: 64kcal
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Ingredientes
Para las tortitas de maíz:
-
3
EARA
Maíz
pelado -
1
vidrio
harina de uso general -
½
vidrio
harina de maíz -
¼
vidrio
cebolla roja
en cubos, opcional -
¼
vidrio
cilantro picado -
1
cuchara de té
Levadura en polvo -
½
cuchara de té
Bicarbonato de sodio -
Sal y pimienta
gusto -
dos
estupendo
huevo
ligeramente sacudido -
dos
cucharas
mantequilla de leche -
dos
cucharas
manteca
Derretido -
Aceite de canola o vegetal
freir
Para el sabor:
-
6-10
tomate cereza
un medio -
1
chalote
Cortado -
dos
cucharas
cilantro picado -
1
diente de ajo
ajo
Cortado -
jugo de medio limon
-
1½
cucharaditas
aceite de oliva -
1½
cucharaditas
vinagre de vino blanco -
Sal y pimienta
gusto -
1
aguacate maduro
deshuesado y picado
Instrucciones
-
Cortar el maíz de la mazorca en un tazón grande. Coloque 2 tazas de maíz en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté ligeramente mezclado pero todavía un poco pesado. Regrese al recipiente con el maíz restante.
-
Agregue la harina, la harina de maíz, la cebolla, el cilantro, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
-
Agregue los huevos, la crema espesa y la mantequilla y mezcle hasta que quede suave.
-
Para preparar el sabor, mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño, excepto el aguacate. Revuelva para combinar todo. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Agregue el aguacate antes de servir para evitar que se dore.
-
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y caliente hasta que esté caliente.
-
Vierta la masa en la sartén caliente, alrededor de 4 o 5 por tanda. No sobrecargue la sartén. Freír 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Transferir a un plato forrado con toallas de papel.
-
Servir inmediatamente con sabor. La salsa ranchera también es deliciosa para estos chicos.
ligeramente adaptado de Annie’s Eats
